【台中】鹽與胡椒餐館Salt&Pepper│採預約制的餐廳，低溫烹調雞胸肉好吃，還有兩款隱藏版菜單

鹽與胡椒一直是下半年最想吃口袋名單前三名

沒訂位吃不到的超夯名店

有人說他們是飢餓行銷，但依舊有大批顧客買單

鹽與胡椒位於干城街附近，從黎明路上的麥當勞轉進巷子裡

在永春復健科診所旁邊

門口有一顆大樹，鹽與胡椒就像寧靜的咖啡館一樣駐所在這

門前提了兩台可愛的偉士牌

門口小小張的牛皮紙就是訂位表

建議大加上鹽與胡椒粉絲團查詢訂位情況

畢竟他們是沒有接待現場客人，全部採預約制

用餐時間1.5小時~2小時

店內販售的進口花草茶

店內沒有收服務費，水、餐具跟醬料要自取

店內用餐座位蠻多，桌距間也很寬敞

【MENU】

菜單包含前菜、沙拉、濃湯、四道主餐(兩款隱藏菜單需預訂)、飲料

加購套餐A+150元 (暖暖好湯+麵包/沙拉2選一)

加購套餐B+190元 (暖暖好湯+麵包/沙拉2選一+特調飲品)

我們有點預定一份鴨胸、現場點一份主餐加一份套餐

套餐│厚切香草豬培根凱薩沙拉(單點200)

清甜的蘿蔓生菜搭配香草豬厚切培根條

培根的嚼勁和香味加上鹹香的帕馬森起司香味濃郁不可言說

麵包塊增添口感，還有風乾的小番茄帶出微微酸味

套餐│暖暖濃湯與麵包(單點80元)

濃湯是香甜的南瓜濃湯，喝的道南瓜的顆粒

香草麵包可以看出氣孔很大，麵包紮實有嚼勁，越咬越香

紹興低溫烹調雞胸與青蔥燉飯 350元

點餐時店員有告知這款頓飯口味較淡，但吃過之後真的覺得很濃郁阿

低溫烹調是近期烹調新趨勢，是種溫和料理保留食材最天然的原味和營養成分

主廚大膽採用一大塊雞胸肉與青蔥燉飯，並且用最簡單素雅的擺盤

沒有過多的裝飾與調味，採用台灣少見的青蔥與紹興酒調味

不禁更讓人期待它的美味，也躍升店內限量版料理

吃過這低溫烹調的雞胸肉，絕對會顛覆以往對於雞胸肉又乾又柴的印象

鹽與胡椒的紹興酒雞胸肉輕輕一壓，雞汁好像就要流出來了

雞肉使用紹興酒真空醃漬一天，點餐後才將雞肉丟入水浴機烹調20分鐘

雞肉軟嫩到不行！裡頭還有淡淡的紹興酒香氣與揮發後的甜味

襯底的青蔥燉飯也絲毫不遜色，米粒吸飽的青蔥醬汁，沒有刺鼻的青蔥味

外軟內Q的米粒只有青蔥滿滿的甜味

吃過後真的覺得這道料理口味一點都不清淡

而是清爽而高雅的滋味

如果想加重口味，前方也提供鹽與胡椒罐酌量使用

隱藏版菜單

(排餐烹調時間為40-60分鐘│需在訂位時預定餐點)

翼板牛排佐烙烤時蔬 / 酥烤鴨胸佐烙烤時蔬 

酥烤鴨胸佐烙烤時蔬 680元

蠻喜歡這種帶皮的鴨胸，烤過的鴨皮散發焦香味

加上旁邊的烤食蔬與生菜沙拉，連擺盤配色都美到不行

從側面可以看出烤的焦香的鴨皮與中間的鴨脂

最下面就是帶著粉紅色的鴨胸肉

連皮帶肉一起吃整個好鮮甜，口中同時有脆又軟嫩的口感

主廚自製的紅酒醋，搭配鴨胸更能提出鴨胸的甜味

心得：

吃過才知道為什麼他們不超收客人，堅持採預約制

在用餐過程不時詢問餐點與口味適合與否

真正用心對待每位客人，食材安心又美味

鹽與胡椒

地址：台中市南屯區黎明里干城街285之2號

電話：04-2252-1322

營業時間：11:30~14:00 / 17:30~21:00(周一、周五中午公休)

其他公休日與訂位請上粉絲團查詢

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