旅居澳洲22年的權哥，原本是在澳洲開中式餐廳，
走過千山萬水後，落葉終需歸根，3年半前還是決定回到台灣。
創業兩年半，本來靠著採自然發酵的酸白菜製成的酸白鍋，完全擄獲消費者的心，創業路走得平順自在。
沒想到，這兩年的食安問題接連爆發，連帶影響到良心創業的『饕鍋』，
明明自己都是精選過的天然食材，卻莫名受到牽連，真希望政府有能力，可以一次性解決食安問題！
『饕鍋』位於福華飯店對面附近二樓，入口不是太顯眼，走過時千萬別錯過！
裡面約有35-50席，如果坐在窗邊用餐，看著路上車輛呼嘯而過，非常具有療癒效果。
而且，我一定要稱讚一下『饕鍋』的音樂，幾乎每一首歌都好好聽，讓我和好友邊吃邊唱，快樂得不得了。
權哥去澳洲之前，曾經從事裝潢工作，所以店內的風格與眾不同！
彌漫著濃濃的中國風，各色燈籠高高掛、大幅牡丹壁上畫(還可以看到畫家的親筆簽名)、有歷史痕跡的斗櫃…
這幅畫，是用麻辣鍋的食材拼貼的，有荳蔻、小茴香、丁香、辣椒、八角等…
隨著時間的流逝，紅豔豔的辣椒褪色了，卻變得更加耐看！
這面牆是孔方兄(古代錢幣外圓內方，故有此名)其實應該所費不貲，
因為它是普洱茶餅拼裝而成，希望能夠為老闆帶來金銀珠寶！
醬料區：花生粉、新鮮雞蛋、蔥花、蒜泥…裡面強烈建議大家，一定要試的就是香辣醬！
如果喜歡，也可以外帶購買整瓶的回家，甚至也有禮盒裝，拿來送禮自用兩相宜！
然後，最顯眼的，就是一桶桶正在醃漬的酸白菜！
將自然發酵的酸白菜製程，完全開誠布公展示在消費者的眼前，
這是以類似老滷的概念，保留原湯汁、再加入新的白菜增添酸度。
裡面還會加進酒、薑片、蒜頭、辣椒等，用以豐富香氣，是具有川味的酸白菜。
標籤上面標示下鍋日期，二週時間白菜撈起就可以吃。
看到一桶桶的酸白菜後，瞬間唾液奔竄，讓我覺得餓得受不了！
還是快一起來看看，有那些東西可以吃吧！
鍋底每人收費150元，其他餐點採單點制。
詳細菜單，請點https://goo.gl/DGdQaF
(以下菜單摘自店家粉絲頁)
『饕鍋』共有五種鍋底：酸菜白肉鍋、西紅柿辣鍋、權哥麻辣鍋、養生藥膳鍋、御品大汗鍋。
每一種都有獨特的風味！
我們選了當家的酸菜白肉鍋、權哥麻辣鍋兩種鍋底。
酸菜白肉鍋的鍋底，酸白菜量給得超大方！滿滿一整鍋，裡頭有厚切三層肉和豆腐。
走遍世界各地的老闆，融合他的經歷和家鄉味，讓『饕鍋』的酸菜白肉鍋，味道特別不一樣！
酸香味醇清淡爽口，有層次的酸，吃進嘴裡只會生津，不會讓我冒冷汗。
權哥麻辣鍋的湯頭，就像老闆權哥一樣，有深度和厚度，溫潤的辣很容易入口，麻大過辣，感覺是舒服的。
裡頭的鴨血和豆腐都很入味，絕對美味，加入所有的食材後，變成是加乘的美味！
等待餐點上桌前，會先送上南投的熱烏龍茶和開胃小菜，當天是涼拌干絲。
我和好友本來就超愛這道小菜，看起來賣相超讚！
非常講究的養生五色干絲，嚼勁仍在，不會軟爛無味，一靠近鼻尖就可以聞見麻油香，調味恰恰好。
餐點上桌速度頗為迅速，很快就擺滿了一桌。
首先上桌的是綜合菇類 / $ 180元
鮮香菇、金針菇、杏鮑菇，站高高的金針菇，硬是感覺比一整撮躺著還更吸引我，
從外觀可以看到食材非常新鮮！
我們各取所需，放入自己喜愛的湯頭裡，金針菇放入酸白菜鍋，出爐後一樣白嫩可口。
鮮香菇、杏鮑菇放入麻辣鍋中，當肥嫩的菇體吸飽麻辣湯汁，
在嘴裡蹦汁那一瞬間，真的只有滿足二字可以形容而已！
綜合丸類 / $150元
由貢丸＋香菇丸＋紅麴丸組成的丸子三兄弟，是新竹知名的進益摃丸固定配合提供，吃起來口感偏脆。
我第一次吃到紅麴丸，顏色特別美麗討喜，咬下的第一口，濃濃的紹興酒味超乎預期，會有驚喜。
綜合餃類 / $150元
魚餃、蛋餃、蝦餃，這樣點一盤，就可以吃到三種口味，少量多樣的組合方式，我很喜歡。
三種餃類都有一定的水準，煮好之後不會破爛無味。
招牌川丸子 / $ 130(半份)
看過藝人蔣偉文推薦『饕鍋』的川丸子很有味，一向熱愛川丸子的我們，點了半份嘗鮮。
外觀焦香金黃，用筷子一夾，可以感受它的Q彈帶勁，一口咬下，看到肉汁奔流滿口肉香。
這是店家自製的，食材精選，品質嚴格把關，不必擔心吃到亂添加的肉丸子！
五行蔬菜盤 / $ 250元
黑木耳、蕃茄、大白菜、南瓜、青江菜，新鮮透過鏡頭就可以看見，無需多說！
藥膳大腸+牛筋
這兩樣都是『饕鍋』以中藥自行滷製的，處理的非常乾淨，滷得軟嫩夠味。
瞧這琥珀色的牛筋，泡在麻辣鍋湯底裡，當吸飽湯汁之後，一入口，嘴巴微微被黏住，彷彿像在吸牛筋膠質的感覺…
好吃到讓我幾乎捨不得分一塊給好友！
接下來，就是讓我超期待的招牌三層肉 上桌！
事先已經煮了2.5小時，經過不斷測試後，確定0.2公分會是三層肉的最佳口感！
下鍋燙的時間，更是決定它的美味程度！
如果鍋中有水紋，表示溫度很高時，只需下鍋燙3秒。
如果是中火沒有水紋，就要5秒起鍋，一次燙一片，千萬別整盤一起下鍋煮！
也千萬別擔心那一小塊軟骨，吃到它時，非常好咬，會帶給牙齒不一樣的衝突快感。
3-5秒，一次涮一片，這樣的時間和煮法，就可以吃到肉的最佳口感！
當然也可以嘗試蔣偉文的吃法！燙完一片後，包入酸白菜捲在一起吃，
當入口的那一剎那，會吃到肉汁的甜包住酸白菜的香，酸度與脆度會更加突顯肉的美味度！
這絕對是我這輩子吃過最讚的三層肉啦！真的是叫人瘋狂的招牌三層肉！
台灣黃牛肉
通常吃鍋很少吃到黃牛肉，這肉片的豔紅色澤，真的超美的！
油脂不會太多，所以涮完吃不會膩！
吃起來比其他牛肉更具嚼感，每一口咀嚼，結結實實的肉汁伴隨肉香，我很愛這樣的口感！
然後，我還要分享『饕鍋』自製的洛神酸梅湯。
我敢發誓！這是我喝過最好喝的酸梅湯！
顏色比一般酸梅湯還要美，酸甜度和濃度恰到好處，生津解渴又甘醇，讓我們一杯接一杯啊。
餐後閒聊時，老闆分享了一個小故事。
他說：「童年常看到父親自製香辣油，沾著紮實的山東白饅頭就當一餐，他不懂這樣有什麼好吃的？
在多年後，突然回憶起，照本宣科跟著這樣吃，饅頭對了，香辣油味道對了，在入口的那一瞬間，鄉愁…它來了！」
就這一口，拉近老闆與父親的距離，他當下明白，父親當時吃那口香辣油饅頭的滋味…
說著說著…他拿出當天早上買的好吃白饅頭，分給我和好友一人一顆，
老闆說請別介意，他有剝開一小塊饅頭要餵兒子，兒子沒吃，他卻分給我吃。
我和好友一人一塊饅頭，一邊剝塊、一邊沾香辣油，直接就往嘴裡塞…
吃下的那一瞬間，我吃到的不只是香辣油的香和辣，而是吃到了老闆的鄉愁！
我知道他的思親之苦！
明白他的經營之累！
感受到他待我如親的真性情…
權老闆，謝謝您！剝開的饅頭才是最好的招待，我領受了，心存感激！！
建議大家到『饕鍋』，一定要試試醬料區的香辣油，那個有思鄉心情的香辣油，一吃難忘。
(瞧，權哥父子倆幾乎一模一樣的表情&姿勢！)
『饕鍋』
地 址：台北市復興南路一段269號2樓
電 話：(02)2754-2388
交 通:忠孝復興站2號出口-往信義路(南)方向600公尺
大安站6號出口-往仁愛路(北)方向200公尺
營業時間：週一-週三18:00 到 1:00
週四-週五18:00 到 2:00
週六11:30 到 14:30 18:00 到 2:00
週日11:30 到 14:30 18:00 到 1:00
