南木町日式無菜單料理-桃園市/桃園區(堅持用日本精神、認真料理各式食材)

南木町是桃園地區少數正統的割烹料理，

所謂的割烹料理是由懷石料理演變而來的，

起源於日本戰後發展出的一種料理型態。

修業於著名料亭的廚師，選擇自己開設料理工作室，

不講究懷石料理注重的排場、個室、擺盤及餐具，

著重的是追求食材的最佳料理方式。

割烹料理能直接與客人接觸，

透過溝通更能品嚐到更美味的料理，

最好的位子當然就是在料理長的板前囉！

所以，各位朋友，

美食是可以經由良好的互動溝通而取得。

在南木町從食材到出菜順序都是學問。

南木町的套餐有一定的價位

水晶的荷包無法天天登門享用，

但適合在特別的日子，

帶重要的客戶或是與摯愛的家人，

一同享用豐盛的一餐，

讓您的客戶或家人倍感您的重視。

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南木町提供的是無菜單料理，

採預約制是為了提供當季的新鮮食材，

因此每回用餐的內容都不盡相同，

堪稱真正的無菜單料理。

從事過魚類批發的店長徐哥，

就像一本魚類的活字典，

哪一種魚，產在哪裡是當季最肥美的，

徐哥總能娓娓道來

一餐飯吃下來，

對餐桌上的食物又有了更深層的認識。

水晶此次享用餐點價格為$1280元/人。

★醃蘿蔔

南木町自己醃的蘿蔔脆脆的，

有梅汁的味道，非常的爽口，

有人說看嚐一嚐醃蘿蔔，

就能知道這一家店的水準。

★清酒燒蛤

這道料理只有加入清酒及海帶芽，完全沒有調味。

來自海洋的大蛤透著淡淡的鹹味，

在這颱風夜暖了水晶的胃。

蛤仔非常大顆，約莫比10元硬幣還大。

殼的顏色非常漂亮是紫色的，

讓水晶忍不住給了一張特寫。

★涼拌河䐁皮

原本該先上的前菜，

因為今晚天氣較凉關係，被移到湯品之後才上菜。

和洋葱、薑一起切成絲的河䐁皮淋上特製的醬，

口感清爽但味道鮮明，其份量不多，不一會兒就被扛就了。

★鹿兒島真鯛

為什麼真鯛會選擇鹿兒島的呢！

說起來好吃的真鯛在日本似乎整年都有，

因為緯度的關係，日本四季分明，

一月下旬北國仍是寒冬，

位在日本西南方的鹿兒島海面已是溫暖海面，

鹿兒島的真鯛便開始產卵，

依序是賴戶內海、太平洋側中部海域、關東最後到達三陸。

料理店便會依序從西南往東北方向進貨，

這個時節，鹿兒島的真鯛是最肥美的唷！

真鯛的口感非常高雅，魚肉細緻，

難怪在日本，真鯛有「魚王」之稱。

★青雞

青雞的紋路較為明顯，也較有嚼勁。

實屬好食材，無誤。

★鐵甲魚

魚皮非常的特別，

除了鮮紅的色澤超吸引人的目光，

整個口感相當之脆且稍帶有韌度，

魚類只有夠新鮮才能帶皮出場唷！

可見南木町對自家的魚種，非常有自信呢！

★象拔蚌/干貝/山葵

在介紹好料之前，要先來提一下這現磨的山葵，

徐哥說這可是阿里山A級的山葵唷！

來這的客人吃這山葵就超值得啦！

象拔蚌的口感很特別，出奇的脆耶!

但是坐在板前的水晶一直看著師父料理，

沒瞧見師傅多加什麼調味，

但這象拔蚌居然閃亮亮的，

漾著吸引水晶注意的油亮色澤，

脆脆有嚼勁的口感也讓水晶很喜歡。

水晶看著頁岩上的干貝，

目測這干貝原貌應該很大顆，

口感肉質緊緻彈牙，

其甜度著實比一般市售干貝更加鮮甜。

這干貝水晶大力推~推~推。

兩片一下就吃完了，真的想要大喊我要續盤呢！

★炙燒青甘

微微的炙燒青甘邊緣一處，

炙燒過的油脂提升了香味，

讓人吞下肚子之後仍回味無窮。

★比目魚鰭邊

有人嫌它油滋滋滴，

水晶卻超愛它獨特的氣味，

滿滿的油脂滑入醋飯，

整個醋飯浸染了魚油的香氣，

讓人好滿足呀！

★海膽握壽司

小小的一口，上頭卻是滿滿的海膽，

沒有奇怪藥水味，有點冰涼感，

鮮甜的讓人讓人捨不得吞下口。

★星鰻

星鰻是加長型的華豪握壽司，

是水晶沒辦法一口吃完的重量級份量。

炙燒過後刷上淡淡的醬增添風味，

食用的時候能感覺到細細碎碎的口感。

★西京燒鮪魚大腹

這份餐點水晶只能說太奢侈了，

奢侈的取下鮪魚大腹部位，

以味噌醃過入味後，再行火烤之程序，

以套餐來說，這道料理大概就是等同於主餐了。

師傅的火候控制的恰到好處，

魚肉完全不柴，飽滿的油脂隨著筷子切開肉身時迸開，

十足的份量給了水晶大大的滿足。

★鱧魚野菜煮

鱧魚的魚刺為Y字型，

因為料理時廚師會以精湛的刀工斷刺，也就是切骨技術，

食用時仍能感受到非常細碎的魚刺，感覺好像會被刺到，

但其實無此疑慮，可安心食用。

是口感非常特別的一道菜。

特別要講一下，蔬菜煮裡頭用的是日本的小芋頭唷！

水晶常常在電視看到，沒想到在南木町就能吃到囉！

★散壽司

南木町的醋飯很好吃，

用的是日本的糯米醋，

所以味道很溫和，

和化學醋那種刺鼻過酸的口感完全不同。

★櫻桃鴨

這道是目前唯一的一道非魚肉料理了，

粉粉的顏色可不是沒熟唷！

是因為低溫烹調才讓鴨肉的色澤如此漂亮。

鴨肉肉質比較有韌性，吃到這已經飽的差不多囉！

花了一點時間才把這道結束。

★湯品

和剛剛的大蛤湯一樣，只加清酒完全沒調味，

只是大蛤換成魚肉，所以少了一個鹹味，

忘了這是什麼魚。

這碗是別人的，但水晶卻記得是鳳梨魚。

★烤飯團

如果吃到這還吃的下，師傅會再上一道烤飯團，

至於裡頭會包的餡料就不一定囉！

水晶猜肯定跟魚脫不了關係。

★甜點

室內用餐環境

獨立座位席次只有8席↑

每日各式新鮮海產均於水族箱內↑

屋台座位區↑

老闆推廣~什麼時節，當用當令食材理念。

雖有部分食材遠從日本進口，

但絕大多數則採用台灣現地最新鮮的當地、當令食材。

細心佈置每一處。

瓶瓶罐罐當然也有吸引到水晶的目光啦！

但今天開車又是颱風天，

還是要注意安全才是乖寶寶唷！

↑店內也提供各式酒水↓

未滿18歲，不得飲酒、喝酒不開車

室外環境

南木町名片

南木町資訊:

    地址:桃園市桃園區中寧街17號

         (近中正藝文特區)

    電話:(03)346-5280

營業時間:1200~1400、1700~2200

    備註:(1)附近有收費停車場。

         (2)消費一律採預約制、無刷卡、無收服務費。

         (3)座位席次約莫24席。。

         (4)當月壽星有生日驚喜(請先告知店家)。

         (5)現行無菜單料理價錢計有:

            $880元、$1280元、$1680元、$2000元、$3000元

檢視較大的地圖

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