Item: 松風日本料理
Rating: 3.9
Author: 阿綿

松風日本料理(原明石日本料理)：桃園市桃園區 [松風日本料理] 夏天要吃生魚片，必點超值豬排丼套餐．豬排丼/生魚片/日本料理/日式料理

朋友之前一直唸著要吃這家平價日本料理(前身為明石日本料理)，但是他忘了店家星期一公休，所以家住附近的阿綿就來幫忙吃吃看。然後因為腦波很弱，聽信服務阿姨的話點了豬排丼和生魚片，簡直要撐死我自己，下次應該要堅定立場。

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第一次看到日式料理店把食用魚養在店門口，讓我想到小時候吃海鮮餐廳的擺設，很有趣，還可以教小朋友認魚，不過小朋友應該不知道那些是將要上桌的美味食材，要跟小朋友解釋可能又要花一番時間。

這家店藏在大興路跟興一街交叉口紅綠燈前，會稽國中正對面，店的隔壁(不要過紅綠燈)就是專屬停車場，吃飯不用擔心車被拖吊。店裡的桌子圓桌可坐8人，方桌可坐4人，基本上容納40人以上是輕而易舉，空間很大~

板前是生魚片師傅專用，隔一道牆是處理火鍋、丼飯等熟食的廚房，兩個師傅都是原來明石的師傅，出餐都會用日語喊，而且店內放著日本傳統歌曲，很有趣。

我隨口問服務阿姨 : 請問處理生魚片師傅大概做了幾年? 阿姨說 : 二十多年，比你年齡還大

我看了一下師傅，覺得他頗年輕，還有點帥，可能才大我幾歲而己，但阿姨這樣回答，我心裡蠻爽的，因為一定不可能比我的年紀大(挺)

點丼飯的附餐，前幾樣會先上，甜點部份，服務阿姨會等你快吃飽或吃飽才上。ps. 外帶就只有丼飯跟味噌湯。

今天的小菜，蒜頭爆香炒筍絲、豬肉、紅蘿蔔等食材，雖然是冷盤，但是很家常，也很清爽。味噌湯裡頭只有豆腐、海帶和味噌，松風是用白味噌，這碗湯走簡單、清淡路線，並不會鹹到要對腎抱歉的地步，如果餐點太鹹，還能用味噌湯洗一下舌頭。如果能用手工豆腐就更好了~

蒸蛋也是很懷念的家常味，表面沒有任何氣泡，就像布丁一樣，蒸蛋很綿密，蒸之前就有用香菇水之類調味品調過味道，裡頭還藏了兩小塊香菇，最底下是藏玉米粒。甜點是綠豆湯，已經煮綿的綠豆，冰鎮、甜度剛好，入口甘甜。

▼豬排丼(勝丼)

用鏡頭蓋當比例尺，如果碗裝滿，我大概會吃到吐，我最欣賞的小細節就是松風的醬汁只有淋一半，只淋在豬排的對面，而且不會淋在豬排上，醬汁幾乎沒碰到豬排，豬排就是要吃他的脆麵皮，淋上去就不好吃了。如果全淋的話，整碗飯也會過濕，感覺好像在吃噴....

▼豬排丼(勝丼)

豬排是用麵包粉去炸，麵皮並不會太厚，炸得十分香酥咬下去有咔滋咔滋的感覺，接著就是富有彈性、紮實的豬肉和牙齒打招呼，麵包粉把豬肉的肉汁鎖住，咬下去的當下，從肉的中間可以看到肉汁流出，但又不會過多，太肥的豬肉做成豬排也不好吃，心中只有滿足這兩個字。

配料部份，切得細細的魚板、香菇、空心菜、入味的洋葱再淋上蛋汁，滑嫩的蛋汁和著飯，溫和的甜味裡頭有雞蛋的甜、蔬菜的甜，這種味道讓人好懷念，我想了想，或許跟我愛吃魯白菜和佛跳牆有關，我喜歡那種燉了很久、有深度的白菜味道。

▼綜合生魚片

一共八片，我覺得最好吃的就是長尾濱鯛(長尾鳥) 只有兩片約2mm的生魚片，好Q的魚肉，而且還脆脆的，慢慢咬還有淡淡的甜味，聽說也不常見到這種魚，只能用釣的方式取得。黃鰭鮪，是台灣常見的魚類，但不是Toro，油脂較Toro少，吃起來比較粗、硬，肉質不若長尾鳥細緻。鮭魚因為比較常吃，所以就不形容味道。

▼左下是師傅給我的純天然芥末，因為我問師傅，你們的芥末是現磨的嗎? 師傅就拿了一顆體型像大彈珠的芥末給我，順便補充說明有些客人不喜歡現成的芥末，會太嗆辣。我不知道下次是否還能拿到這顆芥末球，畢竟天然的山葵很貴，磨那個又要花時間，但我覺得比市面上的芥末都好吃，只有溫和的辣而已，和生魚片很搭。

心得 :

我十一點半到達現場，裡面只有二桌客人，等我吃到一半時，一直有人進來，離開時有7成滿，也有媽媽帶小孩來吃丼飯，生意其實還不錯。丼飯類的CP值高，之前80元加一成時CP值更高，目前是一律都沒收服務費，阿姨的服務也很到位，工作人員會巡視客人桌面，幫忙收拾，客人的茶沒了會一直倒滿，座位舒適，沒有擠迫的感覺。

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