汁一日本料理 (しる一) - 比起自慢味噌湯及釜飯，其實炸物才是讓我吮指回味的料理

2014年中原本計劃要去日本待兩個星期至半個月，

連民宿和價錢都問好了，最後因故取消，但想出國的心情從未改變，

無法飛行時，先在日本人集散地六條通、七條通一帶打打牙祭，以相似風情安撫我蠢蠢欲動的心。

六條通上的汁一(發音shiru ichi)，日式居酒屋風格，

各式下酒菜一應俱全，正餐類丼飯、麵食、鍋物、甚至壽司也有提供，

其中較特別的是直接使用生米加入高湯以獨立式釜飯鍋烹調的米食料理，

萬萬沒想到最後反而是各式炸物讓我為之驚豔，

現在想到當時外層酥炸過的胡麻豆腐還會不自覺口齒生津。

吧台座位 -

開放區桌位 -

包廂 -

於入口脫鞋後進入，之後若需暫時離開可直接穿著店家準備的拖鞋，方便穿脫，

入座後送上擦手毛巾 -

邊聽著演歌音樂邊研究菜單，此時不先來杯涼爽清酒更待何時? (記得喝酒不開車、開車不喝酒) -

汁一開瓶費一支$400，事後發現其實這裡酒款價格公道，也可直接向店家購買 -

招待鮪魚高麗菜沙拉 -

Menu (可點圖放大閱覽) - 

全日文菜單，但服務生也會講中文，若有需要會細心介紹 -

紙本部份為當日推薦菜色 -

第二頁主要為沙拉、海鮮炸物、燒烤料理 -

厚本菜單 -

煮物、鍋物、飯糰 -

漬物、壽司 - 

燒烤、炸物 -

一品料理 - 

汁一Original - 

包廂位置較隱密，若有需要前後地上各有兩個服務鈴，可用於呼喚服務生前來幫忙 -

いか塩辛(函館產地) $120 -

生烏賊醃漬小菜，通常單純以鹽及酒做醃漬，

濃縮海鮮膏脂氣味加上微微黏稠口感，幾分神似烏魚子生軟處的味道，為個人偏愛下酒小菜之一，

但生醃海鮮的味道一般人接受度較低，好奇的話建議先多人點用一盤試探一下水溫。

刺身盛り合わせ/生魚片拚盤 $520 - 

這盤紅肉也是生食的刺身，猜的出來是什麼嗎?

熊本的馬肉!

和海鮮相比腥氣略重，所以通常會附上生薑及蔥依各人喜好搭配食用，

口感比生牛肉片再稍微帶點嚼勁，

但和好幾年前於台灣某日料店及日本居酒屋吃到的版本相比較之下，

汁一提供的馬肉最為清淡，沒有過重氣味，算是最順口的一次。

讚不絕口的胡麻豆腐 $160 - 

根本是一般揚げ出し豆腐的超級升級版!

有點厚度的麵衣就算浸在湯汁內小段時間酥感依舊，

咬下去時內層早以摻入胡麻的綿密豆腐在口中如熔岩般散開，

吃到一半竟發現有隻蝦藏在裡頭，

必點項目，錯過可惜!

一夜干 - 

白身魚梅しそ揚げ $220 -

白肉魚炸物，裡頭包有梅泥及紫蘇葉，清爽卻又帶勁的香氣，

麵衣和先前胡麻豆腐相比稍微薄口一些，整體搭配細緻迷人 -

メンチカツ $240 - 

點菜時只提到カツ(katsu)，所以在上菜後造成小誤會，

後來看菜單才發現汁一只提供メンチカツ炸絞肉排，

發音menchi katsu，而非原來認定的大塊豬排肉カツ，

差幾個字但兩者使用的食材並不相同，

這次又是不同的麵衣，粗顆粒狀所以入口後馬上和絞肉混在一起，

肉中有酥脆麵衣、麵衣中有肉，喀嗤喀嗤開心咬著。

牛 カルビー焼き$350 - 

普普通通，口感太過有嚼勁少了牛肋部位該呈現的嫩度。

釜飯，選了鰻魚及雞肉口味，附帶小菜及味噌湯 -

點菜後才開始烹調，所以得等一段時間，差不多於用餐中段上桌 -

鰻魚事先調味，淡甜醬油滋味比清淡的雞肉版本討喜許多 -

搭配漬物小菜 - 

由客人自行拌飯 -

雖是招牌餐點之一，但驚豔度遠不及炸物，

不過以主食來說能在居酒屋吃到現煮的釜飯，$250/$260左右的價位還附上漬物及湯，相當划算。

味噌湯，有原味及小蛤蜊(しじみ)兩種，

原味湯頭走清爽淡醬油風味路線 -

沒嚐到小蛤蜊味噌湯，

不過相同份量，看友人桌上擺著十幾二十顆吃後的空殼小山，應該很鮮美吧?

咖哩飯 -

有種舊時日式咖哩風格，所有的蔬菜肉塊都已熬煮成泥，但在主導甜味中充斥著不少胡椒辛辣感 -

鶏の唐揚げ $200 -

中等水準的炸雞塊，略為醃過但調味下手不重，炸後依然保有些許水嫩感 -

チーズコロッケ $180 -

起士可樂餅，熱呼呼咬下一口後顧不得燙嘴努力再吃一口，直誇好吃，

麵衣輕柔酥脆，裡頭綿密還帶著起土奶鹹香，

起初還不太想點這感覺像是小孩子愛吃的東西，還好最後貪念獲勝。

但貪念在這道料理卻慘糟滑鐵盧，ふぐの唐揚げ $280 -

炸河豚，點菜時腦中浮現的是日料亭裡塊狀河豚肉，

結果端上桌卻是這個...是我把一切都想的太美好，

若是酥脆的魚鰭應該不賴，結果咬不太動啊，有種魷魚絲下鍋炸後的口感，

冒險後的失誤。

餐後熱茶 -

不限時的談天、放鬆、小酌，在這屬於我們的和室放空，

咳咳，

沒喝醉，真的純放空。

美味指數：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

服務態度：★★★★☆

整體環境：★★★★☆

回訪率：65% (未來再訪會想試試寄せ鍋，另外胡麻豆腐一定要確認每人獨占一份!)

汁一日本料理 (しる一)

台北市林森北路107巷78號

(02) 2567-0665

*Courtesy of Google Maps

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