[六張犁站美食]老爺家～私廚風多國料理無菜單美食，以美酒佐一整

「無菜單料理」一直非常吸引我，因為可以盡情享受下一道菜不知道會是什麼的驚喜，

而且敢推出無菜單料理的廚師必然都有好幾把刷子，

常常不只在烹飪手法、食材搭配、擺盤呈現都別出心裁，

當然更重要的是：可以不必煩惱怎麼點菜！（←懶鬼無誤）

不過無菜單料理大部份都要揪一大群人提早預約包一桌才有辦法吃到，

但是平日大家忙，假日要出去玩、要陪家人，反而可能還更忙，所以我也一直沒能吃到，

這天接到老爺家詢問有沒有興趣到他們店裡試試，我看了一下他們的粉絲團，

發現這家餐廳除了有一般單點的餐點外，竟然有無菜單料理，當然馬上說好啊！

老爺家在六張犁捷運站附近，交通便利，小酌之後也很方便搭捷運回家，

從捷運站走來會發現這一排竟然有好多餐廳；燒烤、熱炒、西餐...看來也很值得好好探訪。

老爺家的門面很明顯，雖然是私廚風，不過大面落地窗透出店內的燈光，不會讓人不敢走進去，

而落地窗外的一彎庭院又讓在裡頭用餐的人保有隱密性，所以常常有人是直接包店聚餐或舉辦活動。

一走進老爺家，首先映入眼簾的就是這一區店家精選的美酒，

客人可以來這邊買酒自己帶回家暢飲，也可以請店員推薦，

這邊也經常會舉辦品酒會，就算是完全不懂酒的人也可以有很好的入門機會

先來看看菜單吧，第一面是每樣都很下酒的小點

想要吃飽的人也有義大利麵跟嚴選主餐可以填肚子

當然最吸引我的就是這一面啦，大家可以根據自己的預算來選擇要哪種套餐，

如果是多人聚會，也可以再提出不同預算跟希望可以吃到的菜色，是家可以非常客製化的餐廳，

我們這天剛好遇到有一大桌十五人的聚會，所以菜色有跟著升級成豪華版，

一般來用餐的話，依預算會包含前菜／麵包／湯或沙拉／主菜／主食，

還是要自己跟店家確認一下內容喔～

首先上桌的是店家招牌，也就是菜單第一頁有出現的「招牌蒜味蝦」，有附麵包可以沾著吃

看到蝦子這麼肥美飽滿就讓人開心！

海鮮都是店家當天早上新鮮採買的，所以蝦子當然不意外地非常彈牙鮮甜！

但不只蝦子厲害，拌炒的初榨橄欖油因為蒜香更加分，

而用以提味的鯷魚則有很關鍵性的鹹香味，麵包沾著吃完後我還捨不得讓它被收走XD

大家剛剛有認真看菜單的話，就會跟我本來的想法一樣，以為老爺家是專做西式料理的，

所以看到這盤滷味上桌不禁覺得很奇妙，不過店家表示他們其實並未特定是何國料理，

所以泰國菜、中式滷味、牛排等通通都有可能出現在餐桌上，這種無菜單料理更有趣了呢！

別小看這道滷味拼盤，好吃到會讓人想要外帶一盒回家邊看電視邊配啤酒來吃勒！

牛肚帶辣味，格外下酒；牛筋既Q又嫩，牛腱透而不老，每一種都滷得很入味，

而且有個驚喜吃法，那就是配紅酒！

剛剛才說一般都會想要配啤酒，不過店家說他們家滷味搭紅酒其實更讚，

我半信半疑地試著這樣搭配，竟然一點違和感也沒有，實在太神奇了～

搭配的餐酒是店家推薦，喝起來只有一點點酸度，但不會過於酸澀，和滷味真的超搭，

入口非常順，不會酒氣太重，連我這種愛喝水果酒的人都覺得很OK

這裡連酒杯都很講究，特地使用肚大口小的酒杯，讓酒香可以更容易散發出來，也更容易醒酒

再來是上海菜飯，而且還有香酥的鍋巴

我以前吃過的上海菜飯總是很油膩，不過這家並不會喔，

雖然都是簡單原料，但是入口很有米飯的香味，

而且這道我還加了剛剛留下來的蒜味蝦橄欖油一起吃^^

一個人也可以吃到封榜肉這種上海特製菜，會不會太幸福啊？

上層的豬皮超軟不油膩，幾乎入口即化，肉燉得很透很入味，

而且這道菜的醬汁會讓人想配白飯，搭剛剛的菜飯當然更讚

接著店家又倒了白酒讓我們品嚐，這支酒淡雅香甜，

據說是許多女生都很愛的一款，我也很喜歡，老爺家真的很會選酒耶～

繼續上海菜，這是獅子頭

這一顆顆的獅子頭都是店家自己買肉自己絞、自己打所製成的，

還特地選擇較細的肉製作，口感偏軟，但不會吃到一整塊肥肉，而且也沒有肉腥味

竹筍跟白菜也都吸收了湯汁的精華，我甚至喜歡這些配菜更勝過獅子頭，

千萬不要小看他們而只顧著吃肉喔

上海菜系列接著是很跳tone的嫩煎prime級菲力加自製薯泥，

薯泥有濃濃奶油香，入口很細緻，不會沙沙的，這裡真的連配菜都好用心

盤子上還有四種鹽：黑鹽、松露鹽、海藻鹽、片鹽，

第一口建議先吃原味，然後再四種鹽都試試看，松露鹽格外濃郁，真的有吃松露的感覺

雖然店家沒有問要幾分熟，不過切面可以看到牛肉是剛好的熟度，

沒有血水但也不會太老，入口也不會要咀嚼很久

店家又有建議吃法，那就是第一口吃原味，然後喝一口紅酒，會發現紅酒的丹寧味會變淡，

讓牛排更好吃，紅酒也更好喝了，來這裡吃飯可以學到好多美味的吃法呢

本來以為牛排這種大菜都出了，接著應該要準備收尾了吧，

沒想到竟然上了醬爆青蟹，這是當天買的沙公，光是蟹腳就讓我眼睛都亮了～

一大口咬下蟹腳飽滿的肉，辣辣的很夠味，讓我吮指再三，好想來一盤盡情大吃啊

其實吃到螃蟹已經讓我好飽了，沒想到最後還有集海鮮之大全的海鮮燉飯！

這裡的海鮮燉飯採用道地番紅花跟義大利米，米心不會太硬，應該是一般都可接受的程度

吃起來完全不腥，只有滿滿的海鮮鮮味，

而且這味道是沒有經過另外調味的，就是用蝦子跟蛤蜊的原湯，

這道單點都很值得～

這次無菜單料理體驗真是讓我太開心了，

而且除了多人來聚會之外，一、兩個人來也不必擔心，

因為店家很親切，你想閒聊或者想了解品酒跟料理的知識，他們會很願意分享，

如果想靜靜的品嚐美食，他們也不會打攪你，

美食佐美酒，讓我度過一段很舒服輕鬆的的晚餐時光。

最後再次提醒大家，要來用餐千萬得先提前兩天預約，因為被包場的話就不會開放現場用餐，

而想吃無菜單料理的話也一定要先和店家溝通好有什麼飲食禁忌、當天會是什麼菜色，

這樣才能開心享受美食喔！

還有還有，本篇食記由於當日遇到15人的聚餐，

所以提供部份聚餐客人特別預定的餐點以及三項該店菜單上常備熱門餐點，

與正規無菜單料理略有差異，不是每次去都可以吃到這樣的內容喔！

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老爺家

地址：台北市信義區和平東路三段215號

電話：02-87326332

營業時間：週一～六14:00 到 23:00

臉書粉絲團：https://www.facebook.com/JacklovesVivien?fref=ts