久聞廖家牛肉麵的大名，終於親身體驗其重油重味的牛肉全餐，吃到滿嘴牛油膠質，愛好牛肉者應是極佳的選擇！
之前就聽說，有人來到廖家牛肉麵買牛肉可以買到上千塊的牛肉大餐，很驚人吧！
而吃貨團的友人也對廖家的牛肉讚譽有加，甚至還揪了好幾團來共享牛肉大餐。
中原街這一段的商店、餐廳都不多，廖家牛肉麵開於此，卻吸引很多饕客前往覓食。
原文來自：【行天宮站】廖家牛肉麵(中原街)~滿嘴膠質的牛肉大餐~i-funny艾方妮@痞客邦
這天是平日中午，與友人利用午休時間前往朝聖。
午休時間，店內約二十個左右的位置很快就滿了！
這次碰到廖老闆在店裡坐鎮，親眼目睹到他非常有個性的一面。
艾方妮不是很常吃牛肉麵，但牛的內臟準備得很齊全的牛肉麵店少見吧？
桌上酸菜、辣椒油、辣椒醬油一應俱全，桌面也很乾淨。
識途老馬的友人不僅早到，還貼心地將蒜頭都剝好了，一顆顆的好漂亮！
綜合拼盤 $140
有豆干、海帶及豬頭皮。淋上辣椒醬油就很夠味。
牛肉燥乾麵 $100
後來才得知這乾麵是中午限定的喔！
特殊的牛肉燥，是入口即化並在嘴邊留下一抹油，
似乎還有些牛筋牛腸之類的碎末，還加上些許輕脆的青菜。
老闆非常堅持一定要照他的方式來吃麵，
首先淋上少許醋。
再加上少許辣油，然後要充份攪拌，若見客人攪拌不夠均勻，老闆還會直接接手幫忙拌麵。
麵碗看起來不大，但其實麵條份量很足，吃完後非常地飽。
牛尾 $200 牛舌 $200
這牛尾軟嫩帶點Q勁，滷得很入味，很像吃豬皮的感覺。
牛舌切得厚很飽嘴，搭上給得很大方又新鮮的蔥花，很好吃！
鮮牛肉湯 $200
就像台南的溫體牛肉湯的做法，將生牛肉放入碗中再以熱湯沖燙，
一上桌就提醒要馬上將肉取出，以免過老。
這湯看來很油，但味道其實算是清淡的，有微微牛肉的鮮甜，
當天的餐點味道都過重，這湯艾方妮喝了好幾個小碗。
然後，同桌飽讀詩書的友人還跟我們說了一個故事，
作家陸文夫的在其<美食家>的著作中，提到若是桌酒席有四十道菜的話，
那最後的一只湯就不能放鹽，大家一喝，照樣喊鮮。
那天艾方妮可真是有深刻的體會呢！
1號肉 $350
爬了別人的文章，發現1號肉的定價是$500，可能我們只有三個人，所以稍微小份一點。
據說這是板腱肉，滷得透澈的牛肉，一入口唇齒一用力就化開來了！
肉中間有條類似筋膜的部份，又帶著化油化膠的口感，很特別！
友人示範要一口牛肉，一口蒜，實際操作後發現如此比較不膩口。
說實話，廖家牛肉是特別的，也是好吃的，
但艾方妮對於這樣重口味的餐點，接受度較低，若真要再訪，可能要半年過後吧！
當天我們三人消費了$1190，一人約莫400元，但是吃不完還打包。
所以建議也是揪個四人左右來分享，如此可嚐到多種不一樣的牛肉大餐喔！
~也在附近~
~店家資訊~
廖家牛肉麵
地址：台北市中山區中原街41號
營業時間：11:30~14:30，17:30~21:00
