在開始寫美食之前，其實我是不專業的專拍美景，
當然魚池鄉美麗的「日月潭」一定也去拍過！
只可惜去過幾次，拍到的都是小景，沒有那種佛光乍現萬佛朝宗的紅通通….
六月時，更在偶然的機會裡，從某個烘焙店老闆那裡，
得知魚池鄉的阿薩姆紅茶，其實是世界知名的等級！
只是大部份的台灣人都不知道，
每每在收成之前，都已被外國客戶拿了大把鈔票包下它們。
在日據時代，魚池紅茶是日本人向天皇進貢的「御用珍品」，
其珍貴性不言可喻。
初見『空中的魚』乳酪蛋糕名字，
還真的叫我丈二金鋼摸不著頭緒，
魚，怎麼可能在空中呢？
原來「魚」代表著魚池鄉，
希望透過第一代爸爸手傳的乳酪和在地的紅茶香，
悠游在空中讓更多人看見，
所以取名為【空中的魚】。
以下圖片取自『空中的魚』粉絲頁
第一代的父親，在魚池鄉農會旁邊，經營「一六堂麵包店」，一開30多年。
目前接手的第二代，讀的是餐飲科系，
十年前離家，中間從事的全都是烘焙工作。
十年後回家，這些年他人雖不在家鄉，
十年後回家，這些年他人雖不在家鄉，
但從來沒有忘記這個長大的地方。
希望在魚池鄉，可以看到更多返鄉打拼的年輕人！
希望在魚池鄉，可以看到更多返鄉打拼的年輕人！
以下圖片取自『空中的魚』粉絲頁
他利用爸爸的乳酪蛋糕當基底，
加入魚池的紅茶，創新成第二代的味道，
卻更有傳承的心意，蘊含其中。
以下圖片取自『空中的魚』粉絲頁
這是我看過最會拍照，和文字能力很強的店家之一，
跟大家一起分享一段文字：
「好天氣的能量之大，可以從白天儲存到晚上。
我在午夜烤了蛋糕，在裡面揉進了你收到時的模樣（笑）」
我在午夜烤了蛋糕，在裡面揉進了你收到時的模樣（笑）」
於是，我收到蛋糕時，
那笑容同時傳遞到我的手中….我也笑了！
牛皮紙的外盒和包裝，讓我第一眼就愛上，我喜歡這種樸實的感覺。
外盒底部有著成份標示和保存期限。
主要成分：
來自於澳洲的MGC奶油乳酪、雞蛋、糖、、法國鮮奶油、
來自於澳洲的MGC奶油乳酪、雞蛋、糖、、法國鮮奶油、
Australian Cream Cheese(因為其乳脂含量較高，口感非常滑順，且乳香味非常溫和)、
魚池阿薩姆紅茶(魚池鄉農會台茶8號，通過305項農藥殘留檢驗，更是在地出產的品質保證。)
方形乳酪蛋糕，尺寸：六吋
(約14公分x14公分x4公分)
乳酪重量:約560g，拿起來份量十足。
低調卻精緻的包裝，裡面還用心的使用透明膠膜保護。
我小心翼翼提起那條咖啡色綁繩，
就在盒底，發現了刀叉和保冷劑。
兩種吃法：
1、自冷凍取出後，直接食用，吃起來口感很像冰淇淋般的絲滑柔順。
2、店家建議稍微解凍(室溫放置約20-30分鐘)，吃起來變成是綿密的口感。
上層有蛋香濃厚的味道，
中間乳酪蛋糕入口即化，有茶香，
肉眼看得到的茶葉碎片，在口中舌頭抿過之後，就會消失於無形。
偶有殘留下來的，去咬它會有更重的茶葉味道跑出來，
然後多咬兩下，就可以把它吞下。
最下層的餅乾，香氣很足卻又很自然。
退冰過後，叉子叉下去的那一剎那，『ㄘ』的一聲，
那種輕柔，像是發出邀請說：「吃我！請吃我！快吃我！」
一點都沒有重乳酪的負擔，口腔是舒服的感覺。
冷凍時，用刀子切下層餅乾，會脆到自動碎裂，
就算我已經將鋸齒刀用熱水加熱，小心翼翼再切，
結果還是一樣，無法呈現柔滑完美的一面。
裡面看起來紮實，其實還是具有空間感，
吃到嘴巴的尾韻是微微蛋香+茶香，
我個人感覺這個乳酪蛋糕口感更輕盈，比較偏向輕乳酪，不會造成口腔負擔。
保有類似法國乳酪蛋糕的口感，烘焙出純粹和簡單，
放入嘴裡抿一抿，自動化於無形。
我比較愛這種輕盈的味道，
甜度也較低，不易覺得膩，很容易讓人一口接一口…
所以拍照完畢，我立刻拿出小湯匙，
直接挖著吃，口口滿足和幸福。
戶外，低溫又下雨，
但是我在屋裡，
將陽光(我的杯杯)和幸福留給自己！
『空中的魚』說：
每次烘烤，都是戰戰兢兢，
每次出爐，都是小心翼翼，
每次包裝，都是祝福滿滿，
每次聽到客人說好吃，
就知道這是一種幸福～
每次出爐，都是小心翼翼，
每次包裝，都是祝福滿滿，
每次聽到客人說好吃，
就知道這是一種幸福～
希望大家也有機會，品嘗這種幸福！
『空中的魚』
地 址：南投縣魚池鄉魚池村魚池街433號
電 話：0915 519 966
粉絲頁：空中的魚
賣 場：請點我
此文同步發表於：漫步紅茶的故鄉，享受--『空中的魚』紅茶乳酪蛋糕
