【松山機場站】明仁ㄐㄧㄤˋ私廚(Randalls Private Kitchen)~醬厲害的私廚料理

民生社區中的明仁ㄐㄧㄤˋ私廚(Randall's Private Kitchen)，

由Chef Randall為主導的私廚，精湛的廚藝及創意，幻化道道迷人不凡的料理，

是當天用完餐，就立即預約下次用餐的神奇私廚。

車水馬龍的民生東路四段，隱身在舊式公寓中的私廚，

爬樓梯到三樓後，就可抵達有如一般住家的私廚。

最吸引人的莫過於是這個開放式的廚房了。 

原文來自：【松山機場站】明仁ㄐㄧㄤˋ私廚(Randall's Private Kitchen)~醬厲害的私廚料理~i-funny艾方妮@痞客邦

 廚房旁就是一個小客廳。 

據說這是來自西藏的法器。

沙發上繽紛的玩偶。

 用餐的區域，接受六人以上的預約，位置以6-8人最恰當，十人就稍嫌擠了點。 

廚房邊的黑板上，是這天的菜單。

這位正是Chef Randall，濃眉大眼深遂五官還帶著靦腆笑容，

看似粗矌的他，卻是相當細膩且親切，當天所有的發問都得到仔細的回答。

 他身後的正是私廚預約的行程表。

每人費用$1500，含水資。

人到齊後，準備上菜囉！ 

桌上看似聖誕樹的裝飾，其實是各式不同的鹽。

由右至左分明是玫瑰鹽、海鹽、夏威夷黑鹽及黑胡椒。

兩款手工麵包，溫熱上桌，帶著手工撖製的紮實感。

 明仁ㄐㄧㄤˋ私廚的醬，是自製的，相當受好評，是可以單罐購買的。

名字中有醬，可見醬汁在料理中的扮演極重要的角色。

這天提供了兩種不同的抹醬，據知不一定每次都一樣。

松露野菇抹醬

松露與野菇的香氣十分迷人，帶著淡鹹，與麵包相當契合。 

焦糖香蕉萊姆醬

這款抹醬獲得一致的讚譽，香蕉的香甜、萊姆酸化甜，還有焦糖纏舌的後勁，真是令人一次就愛上。 

海鮮盤佐橵欖油醋醬

Chef Randall在美國求學期間，曾任職一家日本餐廳，帶領他進入日本料理的殿堂。 

這一道前菜，擺盤及呈現方式就充滿著日式風情。 

Chef Randall喜歡表現食材的原味，沒有過多的調味。

干貝、星鰻、加拿大海膽、鮭魚卵在法國果醋的調味下，只吃得到食材本身的好味道。

旗魚整塊炙燒過，外表灑上七味粉，切片後顯出鮮嫩的口感。

一旁以海藻、海苔絲及酪梨馬札瑞拉起司點綴，口味清淡卻有層次！

蕃茄羅勒菌菇湯

看似濃稠的湯，卻完全沒有勾芡，

而是長時間熬煮金針菇帶來的濃稠感，感覺就比較不肥(笑)

微酸的湯加入了義大利草本橄欖油提味，有著淡雅的香氣，沾著麵包也很美味！

松葉蟹蒸蔬菜蛋包

多到滿出來的是清蒸松葉蟹肉，細緻鮮甜的滋味。

以手工豆皮混合蛋皮，加入櫻桃小木耳、茭白筍、杏鮑菇、油菜花，口感清脆爽口。

另外還加入了檸檬橄欖油提味，因此嘴中不時帶出檸檬的清香，很特別！ 

明太子茴香南非鮑

厚度及尺寸驚人的南非鮑先以於帶殼乾煎的方式，

淋上明太子時蘿醬，Q脆又彈牙的鮑魚和著高雅的醬汁，令人回味再三。

燻鴨松子南瓜

盤子是不是很可愛？

 Chef Randall喜歡探尋歐美各地都市新舊文化藝術與美食，結合當地食材呈現不同風貌更是專長。

這個以台灣產的栗子地瓜，搭配煙燻鴨肉及松子，特別的是其中還加入菜脯，

菜脯脆口不鹹，反而顯現出甘甜味，一旁配的是龍鬚菜。簡單油醋醬就顯美味。 

生當歸鹽焗松阪豬

這一旁配的蔬菜是小黃瓜、蘆筍及玉米筍，

此時不得不佩服Chef Randall的用心，

幾乎每道料理配的蔬菜都不一樣，但每樣都吃得到蔬菜的原味及鮮甜。 

當廚房在烹調此道料理時，一直飄散出當歸味。

當歸葉細切成碎片，調以醬汁在松阪豬排上。 

但實際吃來卻不是那麼重的味道，反而顯出松阪豬肉的清甜。 

 Chef Randall還特地拿當歸葉給我們看。

甜點 飲料 

紅酒洋梨

些許新鮮藍莓及馬斯卡朋起司。

 非常入味的紅酒洋梨，細緻迷人的味道。

 這是主廚友人送他的伴手禮，他拿來泡茶給我們喝，

淡雅清香的綠茶，正是美好的結局。

謝謝當天一起共餐的夥伴們，因為你們，餐點顯得更加美味！

 Chef Randall Hsieh(謝明仁)以自己的名字成立的私廚，

將本身對藝術及美食的熱情，經由創意創作出道道令人驚喜的料理。

每一種精心調製的醬汁，畫龍點睛地融合在不同的料理中，令人回味無窮！

這回剛寫完，二訪的日期即將來到，期待的心情十分雀躍！

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~店家資訊~

明仁ㄐㄧㄤˋ私廚(Randall's Private Kitchen) FB

地址：台北市民生東路四段71-1號3樓

電話：0988 353 454

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