【台北】椰篱私房料理鍋物 ~ 大安區私房料理鍋物、無菜單客製化的好食火鍋料理

位在大安區四維路的椰篱私房料理鍋物是家新開的火鍋料理餐廳，

椰篱打著誰說火鍋只能涮肉，只要顧客有想法隨時能請主廚將食材大變身，

對一成不變的鍋物料理來說這可是全新的感受，

讓人還沒進去店內就讓我與友人有所期待。

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(圖/文 小強ALEX)

餐廳內外裝潢簡約舒適，地下室還有包廂，

很適合一大群好友或者是家族來這裡聚餐。▼▼▼

 

這天我們吃的料理是1680（兩人）的精選套餐，

套餐餐點有：前菜、小菜、鍋物、海鮮、手工丸、田園時蔬、椰香果醋、嚴選肉品、甘果物等等很是豐富，

除了1680價位的套餐外還有1080及480的商業午餐可供選擇

細項的菜單請點選下面的數字連結就會顯示菜單內容囉！

1.　  2.  　3.　  4.  　5. 　 6. 　 7.  ▼▼▼

 

首先上來的醃漬小菜為番茄、白蘿蔔與黃金泡菜，

都是下班趕過來的我跟友人吃幾口胃都開啦!!!▼▼▼

前菜的干貝與燻鮭魚捲，干貝挺肥厚搭配胡麻醬入口軟嫩爽口，

煙燻鮭魚搭配著芥末醬、鳳梨及紫蘇花口感也很清爽，

盤子點綴著新鮮草莓還有果醬等等的在視覺上也是種享受。▼▼▼

鳳爪其實我個人並不是很偏愛，但椰篱多肉的鳳爪還不錯，

比起一般的鳳爪椰篱的鳳爪較大支，小強我也是啃上好幾支呢。▼▼▼

避風塘雞軟骨是我這天偏愛的菜色之一，

炸得酥脆的外衣與包覆在炸衣裡面的雞軟骨外酥內Q脆，口感非常好吃，

加上蒜味及辣味的點綴下更是棒!!▼▼▼

這鍋湯底是直接使用新鮮椰肉+水直接燉煮，

鮮甜的湯底使的加入的食材都能吃出原始的美味且帶有鮮甜椰香。▼▼▼

前面有提到這天我們用的是1680的精緻套餐，

其中套餐有四種主菜色可以選擇，分別有：椰子雞鍋、胡椒豬肚排骨鍋、水梨時蔬鍋、牛奶時蔬鍋，

而我們點的正是椰子雞鍋，在湯底旁放著的這便是今日的主角烏骨雞，

圍繞在烏骨雞旁的白色食材叫做荸薺( 發音為：ㄅㄧˋㄑㄧˊ)，

在椰篱用餐還會有桌邊服務唷，為我們服務的帥哥建議我們先吃椰肉與烏骨雞、荸薺熬煮的湯底，

湯頭非常清爽甘甜，雞肉也非常軟嫩不會柴，我與友人一吃便愛上。▼▼▼

搭配火鍋的沾料為醬油、辣椒、香菜還有金桔，

當然如果喜好吃原味的朋友可以選擇不要沾醬，

這天我也是選擇吃食材的原味所以極少沾醬~^^▼▼▼

時蔬的部分則有娃娃菜、玉米筍、山藥、香菇、山萵苣、雪白菇、鴻喜菇、番茄、手工丸。▼▼▼

隨著湯底的食材愈加愈多湯頭口味也愈豐富與濃郁，

時蔬的部分因為吸收了湯汁所以口感也很清新甘甜。▼▼▼

肉片則是有安格斯牛肉以及黑毛豬肉，

兩人分四片的肉片厚度還挺厚，煮牛肉片時由於肉質很新鮮，

所以涮肉片時不必涮到全熟，帶有點粉紅色就可以時用，且牛肉油花分布均勻所以不會太過膩口，

豬肉片涮過後也不會過柴，更重要的是不會有我討厭的豬味 (就是豬肉特有的油膩味)。▼▼▼

下面這道是私房菜中的香煎豬肝，豬肝的口感很軟嫩且不會乾澀，

鹹中帶點甜味的醬汁搭配豬肝挺好吃的。▼▼▼

海鮮金沙斑節蝦是將鹹蛋與炸的金黃酥脆的蝦肉一起拌炒過，

蝦肉口感鮮甜，與鹹蛋搭配鹹甜鹹甜口味很有層次，

底層鋪的是米香，與蝦肉一起入口，能酥脆中吃的到蝦肉的Ｑ彈緊緻的雙重口感。▼▼▼

蔥油鮮味鮑的鮑魚佐著青蔥、然後沾附盅底的香料油一起入口非常彈牙好吃，

且鮑魚不會有腥味，口感很鮮甜可口，

盅底還有一塊白嫩的雞蛋豆腐，因為豆腐已吸收底部的醬汁，所以也很香很好吃～▼▼▼

加了椰肉的水果醋是椰香果醋，清爽帶點酸甜的口感正好可以解解膩，

且果醋不會有嗆感，喜歡果醋的朋友可以續杯喔。▼▼▼

餐後當然要來分甜點中和一下囉 (套餐部分皆有附甜點喔)

飯後的水果是哈密瓜、草莓與葡萄，除了草莓算是目前當季，

仔細想想現在似乎不是哈密瓜的當季季節，以不是當季的哈密瓜來說這非常香甜好吃，

草莓與葡萄也都新鮮好吃喔。▼▼▼

最後上來的烤布蕾吃起來滑嫩爽口，且上層的焦糖又香又脆，

驚喜的是底部還藏了椰肉耶！！椰肉與烤布蕾的雙重口感非常特別好吃~▼▼▼

算是吃了不少火鍋類，椰篱私房料理鍋物的火鍋給了我對火鍋不同的定義，

原來火鍋也可以有如此創新的吃法及料理方式，

尤其椰子湯底讓我印象深刻，鮮甜又微微有椰香還挺特別的，

另外就是還可以與店家討論自己喜歡的料理方式客製化，

喜歡吃鍋物的朋友們還等什麼呢，非常推薦各位朋友來椰篱私房料理鍋物品嚐看看厲害的火鍋料理喔^^

 

(圖/文 小強ALEX)

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椰篱私房料理鍋物

住址：台北市大安區四維路52巷30號

TEL：02-2708-0660

營業時間：11:30-14:30，17:30-22:00

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