【新竹小吃美食|信義牛肉麵沙茶】今天小米來介紹的是粉絲推薦客運總站附近的巷道隱藏版美食, 這家信義牛肉麵已經有多年歷史了, 他的招牌是炒牛肉麵, 用的醬料非常特別, 以前稱號是沙茶炒麵, 不過吃不太出來是怎麼調製的XD 而且他們的辣醬真的是一級棒唷, 大家快來跟著小米一起去吃看看吧, GO! 
(每禮拜都有更新啊)
信義牛肉麵就在新竹客運總站斜對面的信義街, 相信在這學生群聚的地方, 應該是不少朋友的學生回憶吧~
店面還有保留部分古早味痕跡, 像這個爐灶及大炒鍋應該服務了很多年吧
店面很簡單, 就自家放幾張桌子就營業了~
看看他們在賣什麼? 有炒或煮的豬肉/牛肉/豬肝麵, 另外也有提供單點小炒及湯品
牛肉湯 50元, 牛肉份量還不錯多, 牛肉清湯口味上是稍為重口味一點點, 清湯感覺有帶有一分沙茶微嗆辣, 全熟的牛肉蠻軟嫩的, 牛肉甜味也有吃得到
炒牛肉麵 110元, 一碗大份量牛肉炒麵淋上老闆獨門醬汁小米覺得兩人分享這碗麵及湯品也有8分飽了, 當然學生有活力的一個人嗑掉一碗都不是問題的啦
他們的醬汁很特別, 吃起有點蠔油味又不像, 沙茶醬又不是沙茶醬, 就是鹹香滑溜口感, 也不會很重口味, 而且牛肉沾了醬汁一起吃風味更佳
麵條是比較粗的拉麵, 跟烏龍麵差不多粗了, 也很像小米愛吃的上海粗麵的粗度及Q彈口感, 吸滿了醬汁一起吃更為滑溜滑溜, 讓小米咕嚕咕嚕一直吸進肚子
其實他們炒麵算是有點另類, 麵條是以炒的方式煮熟, 最後加入醬汁, 像炒麵又像乾拌麵, 很有自己的特色
最後要強力推薦他們自製辣醬, 雖然是小辣程度, 但鹹香辣勁又帶點麻的味道讓小米有很大驚艷
清湯的牛肉大家不用怕, 整片拿去涮辣醬, 辣勁讓牛肉更好吃, 而且不油膩唷
辣醬沾麵也是一絕, 初時小米只倒一些試口味, 最後是加到麵條都變紅的來吃XD 是愛吃辣朋友一定要試看看, 而且由於不會很辣, 不常吃辣的朋友也可以試看看這個不一樣的口味唷, 是小米強力推薦的
後記:沒想到新竹還有這種有自我特色牛肉炒麵, 而且160元價格兩個人吃也ok飽, 相信是學生族所愛, 小米來推薦給沒吃過的朋友唷
店家資訊:信義牛肉麵
地址:新竹市信義街27號
電話:03-5231855
營業時間:10:30~19:30 不定期公休
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