桃園市桃園區 [干城米干] 改良式清爽米干

店名 : 干城米干
地址 : 桃園市桃園區新埔十街10之1號
電話 : 0961-107-151
營業時間 : 11:00~20:00(每週日公休)

 

以前很喜歡吃米干，還會特地去龍岡的國旗屋、無名、大鬍子吃，想吃這些有名的店就要早起，不然十點前就會賣完，但是最近愈來愈懶還有嘴巴、身體愈來愈挑剔，大概一年去一次就差不多。

今天難得想吃米干，剛好朋友有推薦，來吃飯嚐鮮一下~這家辣油、米干、湯頭、小菜都是自己手工製作，是一間用心的店家，值得一吃!! 

▼店面不大，裡頭座位大約 16~18席

▼牆上簡介

 ▼價目表

▼小菜櫃

龍岡的米干，可以加的東西可多了，蛋、酸菜、蕃茄肉燥、肉、豬肝，滿滿一碗料，湯底是醬油色的大骨湯，好懷念古早時期吃到的美味，那時大骨湯裡只有蛋花和一點點提味肉燥，現在除了料之外都是味精、味精、味精，最近幾年身體對味精很敏感，吃沒兩口就覺得噁心(味覺上的虛幻)，隔天起疹子，就算龍岡米干再多料，聞起來再像牛肉麵，吃起來再爽，頂多一年吃一次。

 

一碗好的米干需具備三個要件 : 湯頭好、米干好、調料好。

 

▼NT 60 米干

米干湯頭大致上可以分成豬骨熬湯、雞骨熬湯、高湯+蕃茄紹子，煮出來的風味南轅北轍。
基本上雞湯塊、湯粉和現成高湯包我是分辨得出來的，干城米干是用雞骨湯頭，聞起來清香，喝起來清爽、不油膩，很像早期我在龍岡喝到的米干湯頭，下次如果老闆娘不忙想要任性請老闆娘不要放炒雞丁，幫我在碗裡加顆半熟蛋包，讓我回味一下。

米干的部份都是店家當天做當天賣，賣完就沒了~米干的口感應該是薄滑順口跟客家粄條的厚度和Q彈是不一樣的，這家的米干薄到可以透光，軟嫩滑口。

 

▼NT 60 米干

配料有高麗菜絲和辣炒雞丁，配料和龍岡米干完全不同，一整個走清爽路線，米干一上桌時，有點傻眼，OS : 高麗菜切絲難道是生的? 挾一筷子入口，原來是熟的，不過卻保留高麗菜鮮甜和脆度，好吃!!

 

辣炒雞丁有點柴，不過還算是調味得宜。湯頭、米干和調料都及格，一碗才賣 60元，辣炒雞丁就放過他了。

▼辣椒渣和辣椒醋

辣椒渣也是店家自行炒的，乾的聞起來比較有辣椒香氣，另一大瓶辣椒油(辣油淹過辣椒渣)則是很辣!!

老闆娘特地把這兩瓶放到桌上，接著她說 : 請加一點醋到湯裡會更好吃喔~

▼NT 60 米干

先加醋讓湯頭更加鮮明跳躍，因為醋的關係，讓湯頭變得更好喝了。要嚐米干前才加一點辣椒油渣在碗裡，原本樸素的米干沾到辣椒油渣變得些許潑辣，吃起來香辣再帶點微麻的口感，之後辣味的後勁會慢慢出來，對於不吃辣的人來說，其實還蠻辣的，請小心使用。

▼NT30 小菜
朋友很喜歡這家店的醬油膏，還吩咐小菜一定要點，因為要吃醬油膏，桌上沒有放醬油膏，只有點小菜才會淋。朋友對於醬油膏的熱愛超乎我的想像....我就覺得是很古早味的小菜 : )

後記

老闆娘對待客人很親切，用餐完畢時，還問我有沒有吃飽，讓人感到濃濃的人情味。是一家肚子餓時會想再回訪的米干店。