➽ 更完整精彩圖文請至：http://juishanchang.pixnet.net/blog/post/378336398
看看這誘人的三分熟牛排～吃過歐華酒店地中海牛排館的牛排，叫我怎麼再去一般的店吃牛排啦
……
小珊珊心目中的第一名
～歐華！
初訪歐華，就對他們家的牛排念念不忘，今天要來體驗不一樣的【美國黑腳谷乾式熟成21天肋眼牛排】，美味的牛排大餐，小珊珊又來嚕
～～～
首先送上的是麵包拼盤，自家烘焙坊出品的麵包，每一種都好好吃，而且還很貼心的提供加點哩！
麵包沾醬，包括了橄欖醬、油醋醬，以及豌豆醬
手工製作的麵包，當然比用機器大量生產的麵包更天然、更美味，新鮮酥軟越嚼越香，讓人吃一口就欲罷不能哪～
小珊珊喜歡沾的油醋醬，別有一番滋味，意想不到的滋味，感受夏日清爽喔！
前菜 – 進口野生生蠔：生蠔耶……這個鐵定大補，不過，小珊珊不敢吃，只好請老爺發表口感～濃郁鮮甜，吃下去就可感受到大海的鮮味（哈哈，果然惜字如金）
前菜 – 香煎北海道干貝：兩顆超大的干貝，煎的恰到好處，始甜味與水分鎖住，口感Q彈滑嫩、細緻甘甜，味道香濃，是為海味中之上品；下方綠色與黃色的沾醬分別是芝麻葉與檸檬泥，搭配干貝一起吃更提升層次感
湯品 – 白松露油洋芋湯：松露油加上綠綠的是蝦夷蔥，湯中還有一塊炸多利魚，喝起來真的超濃稠，馬鈴薯的鮮蔬香甜加上松露油特殊的香氣，化為齒頰間久久不散的芬芳，值得再三回味
湯品 – 烘烤日本栗南瓜濃湯：金黃色澤，口感濃郁，細緻綿密的南瓜濃湯，難怪從不吃南瓜的小珊珊會願意喝他們家的南瓜濃湯（噗噗～啥歪理）
沙拉 – 地中海低溫烹調蔬菜沙拉：這盤是插花嗎？！擺盤這麼美怎麼吃啊？！低溫烹調法，讓這些蔬菜片、蘿蔔片保持了新鮮脆度，而且就連上面的花朵也都是可以吃的唷，每一朵花兒都有不一樣的味道，超特別滴！
沙拉 – 水牛莫扎瑞拉乳酪與蕃茄：來自不同品種的蕃茄吃起來酸酸甜甜，起司真的入口即化，而且沒有厚重的乳酪味，對於不敢吃起司的人，都可以接受試試看喔
提味用的鹽品：分別是玫瑰鹽（岩鹽）、芥末子鹽、法國海鹽（鹽之花）
美國黑腳谷乾式熟成21天頂級肋眼牛排（12oz）：
可是啥是乾式熟成牛肉咧？！咳咳～現在是主廚時間：就是在攝氏0至2度、濕度50％至60％的狀況下，在低溫冷藏21至45天所完成的熟成。熟成的過程中能瓦解組織，幫助肉質軟化，進而增加肉質的風味。隨著熟成時間拉長，水份逐漸流失後，不僅重量減少，連表層都會因風乾變硬而無法食用。因此在烹調前，必須得先修整外圍。而經過乾式熟成的牛肉，由於受到風乾部位的包覆，肉質變得更有彈性，不但多汁甜美，更因發酵而產生無與倫比的香氣
在美國進行乾式熟成後送達台灣，來到歐華以後，再進入熟成室進行濕式熟成 24 天，所以我們吃到的乾式熟成牛排，其實是混合了乾式與濕式兩種熟成作用，熟成的總天數達 45 天以上
嗯嗯嗯……跟小珊珊一樣聽得一頭霧水嗎？！只有親自嘗過後才知道它的厲害啦！
三分熟不帶血水，你看看～你看看～這個粉紅色呀……（尖叫中）
鮮甜肉汁完全保留在牛肉裡，送入口中卻在咀嚼中豪氣的爆出肉汁！天～牛排怎能這麼有彈性的超涵水啊？！
別懷疑，這就是乾式熟成牛排的迷人魅力啦！能吃到這麼美味的牛排，真的幸福感動到快要流眼淚了……以後我只要吃歐華地牛排喔（戳老爺中）
牛排旁還有一盤炒蘑菇，不論是搭配著牛排還是單吃，都好吃！
炙燒紐西蘭嫩羊排：細緻的紋理伴隨著彈牙肉質，吃起來極為柔嫩，不會感覺有難耐的羊騷味
品嘗極品牛排後，再來一杯醇香的熱紅茶，真的超享受～
胡椒薄荷風味草莓湯：唔～為啥為點這一道甜點，小珊珊真的是好奇心使然，有喝過草莓汁，但是草莓湯？！還加了胡椒？！這……味道會不會很怪啊？！
用湯匙將草莓湯跟草莓、冰淇淋、薄荷葉、綠胡椒一同入口，竟然不會很衝突耶，滋味真的妙不可言
法式香橙煎餅：與台灣常吃到的可麗脆餅不同，法式煎餅的軟餅皮更有彈性，搭配新鮮水果和鮮奶油，柔順優雅入口即化，甜蜜滋味漫延舌尖，果然是讓女生驚呼連連的甜點
最後以小茶點畫上今天最完美ENDING
總結：夢幻的歐華牛排，雖然要價不斐，但是他們家的牛排實在是美味到不行！只要品嘗過一次就會難以忘懷哪～～～
延伸閱讀：
《廣宣—台北》歐華酒店地中海牛肋排館下午茶～精緻蛋糕吃到飽！
小珊珊：翰寶寶與小珊珊的旅遊美食生活手札
《店家資訊》
● 歐華酒店地中海牛肋排牛排餐廳
地址：台北市中山區林森北路646號
電話：(02)2585-3258
官網：http://www.rivierataipei.com/tw/index.asp
