[食記] 陶膳壽司鋪。菜色創新多元的日本料理餐廳(近南港展覽館)

原文出處:西西烹飪筆記

http://sisicooking.blogspot.tw/2015/03/blog-post_15.html
以老闆手作陶器做為食器的這家餐廳--陶膳壽司鋪，欲傳遞出溫暖的日本料理精神，明亮的用餐環境，讓人感覺不到一般日式料理餐廳那樣凝重的氣氛，反而因為店長健談的態度、店員的活潑，讓餐廳氣氛顯得親切有朝氣。
 

 

店內除了一般開放式座位與吧檯座位，還有一個隱密的兩桌八人份小包廂，結合日式風格與清水模的牆面營造出現代日式風格。

 

人少時不妨選擇在吧檯用餐，除了可以在第一刻吃到現做的握壽司，還可以向師傅討教日本食材的美味秘密。

在生鮮櫃發現好多珍貴特別的食材，碩大的干貝與難得一見的螺貝都展現耀眼新鮮的光澤，令人垂涎不已。

 

魚頭也有好多種，想必是拿來做湯或火鍋的吧!

 

 

還正在目不轉睛的欣賞這些生鮮食材，毛豆已經悄悄上桌。

 

 

接著，這道前菜很驚豔的登場，水母做成的醋物有著爽脆彈牙的口感，中間的竹筴魚片味道調得恰到好處，入口即化，右側的金目鯛捲著水果，帶著檸檬香氣入口，形成非常輕盈的美味。

 

這道看似簡單的胡麻醬龍鬚菜，一入口胡麻香氣十足，青菜稚嫩清脆，非常開胃!是店家特別招待的好菜一碟!

 

我最愛的生魚片隆重上桌，四種生魚片，隨著不同魚種而切成適合的不同厚度，厚片的鮪魚仍呈現粉紅透明感，口感極軟又彈性佳，吃起來非常過癮。

 

新鮮的芥末完全不嗆辣，是高級生魚片的最佳良伴!

 

陶膳的飲料的選擇很多，不論日本酒類、義大利啤酒或日本汽水，共有數十種的選擇，令人眼花撩亂，我這次選了桃子汽水，真是令人很懷念的日本口味，相信是每個女生一喝都會愛上的口味。

 

軟絲是展現師傅刀工的時候，切得這麼細緻佐著一旁的玫瑰鹽，甘甜滋味不在話下。

 

海鱺魚表皮稍微炙燒過，肉質緊實彈牙。

這道軟殼蟹生菜捲以米製春捲皮，裹著魚肉及軟殼蟹，讓蔬菜的清新化解炸物的油膩，又讓炸物的酥脆增加捲物的口感層次，這一口包含多元的口感，讓人有著意想不到的驚喜。

以清酒清蒸的中卷，蒸發掉酒味，而與海鮮融合成鮮甜的湯頭，中卷吃起來很有彈性。

 

已經調好味道的握壽司，稍微炙烤過後，帶出超越單純刺身的美味，剛好一口的大小，無須再沾醬油，這一口就很精緻滿足。

 

串燒也有很多選擇，松阪豬經炙烤過後表現帶著彈性的美味肉質，筊白筍清甜再綴上青醬，突現獨特異國的風味，明太子赤手羽不會過鹹而填滿明太子的紮實內餡，與雞皮的油脂交融成一種豐盈的美味，幾種番茄、青木瓜、紅棗、無花果做成的醃漬小物，剛好平衡吃完烤物後的味覺。

 

 

 

滿滿馬鈴薯做成的可樂餅，外酥內軟，上頭綴上明太子醬在稍微焗烤，口感香酥飽滿。

 

很喜歡這家店的蔬菜搭配，總是在各菜色中融入蔬菜水果入菜，平衡肉類的油膩感，店長不但嚴選蔬菜品質，部分更是採用老闆自種的蔬菜，因此健康與鮮嫩度都兼顧得到。

 

甜點以綠豆薏仁湯收尾，飲料除了常見的咖啡、紅茶，還有現泡的烏龍茶，陶器部分是出自老闆的手工藝，展現出陶膳壽司鋪一貫特有的溫潤風格。

 

 

《餐廳資訊》

地       址：	台北市南港區南港路一段137巷2-1號
電       話：	02-2651-5717
營業時間：	週一至週日，11:00~22:00

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