台北信義新開幕:牛排教父鄧有癸 Top Cap Steakhouse,新光三越A4

牛排教父鄧有癸於2/17在台北信義新光三越A4 5樓開設了新品牌餐廳Top Cap Steakhouse，有開放式廚房可見廚師烹飪過程。(Top Cap Steakhouse菜單請見：午間套餐菜單、晚間套餐菜單、單點菜單)

※依現場狀況及每個人口味喜好不同，文章僅供參考

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和家人相約來吃晚餐，午餐與晚餐套餐價格來說，以相同餐點來說午餐較為便宜，也有一些是午餐為供應6oz，晚餐則為8oz。

桌位舒適，雖在百貨內但氣氛滿不錯的。另外告知大家，因我有帶女兒前來，訂位時服務員有告知，店內無特別提供兒童座椅與餐具。

開放式的廚房可見到廚師烹飪料理過程，當日用餐無油煙味。

用餐每人須另酌收水資$60元，我選擇了S.PELLEGRINO 聖沛黎洛氣泡水。

餐前麵包與奶油、海鹽，麵包可續。

麵包為外酥脆內Q軟的歐式麵包，熱麵包送上來時還冒著煙呢！奶油香且滑順，不錯，麵包好吃。

前菜可從四冷盤、四熱菜選一，若選擇美國緬因州龍蝦(半隻)、生蠔三重奏、香煎鴨肝則另須加價，以晚餐價格來說各為加價$380、$150、$300元。

此為家人加價$380點選的美國緬因州龍蝦(半隻)冷盤，蝦肉新鮮，吃起來清甜、Q軟緊緻，一旁可搭配清爽酸甜的番茄泥醬或是另一款像是檸檬美乃滋的醬料(因是家人點選的所以我只有沾一口，印象不大深刻)。

熱前菜 東京風味蟹餅

以日式可樂餅為概念，外皮酥脆，裡頭還有一些蟹腳，吃起來蟹味香甜，一旁可搭配山葵醬汁或是芥末籽美乃滋醬。

當日晚餐湯品除了菜單上的三款外，服務生說也有當日的番茄湯可選。此為牛肝菌卡布奇諾，以卡布奇諾咖啡的外型為概念，上方有奶泡與少量的牛肝菌菇粉，濃湯的牛肝菌菇味道十分濃郁好喝。

可搭配牛排的沾醬，從左至右為山葵醬(這製作的非常細綿，有山葵香卻不嗆)、鹽之花、芥末籽醬，可依照個人喜好搭配，牛排本身已有鹹度調味。

家人點選的美國頂級肋眼牛排(16oz ， 2人份)，為避免打擾家人用餐，所以我便隨手拍一張。晚餐價格為一人$2300元分享此盤(但前菜、湯、甜點、飲料、主餐配菜則為2份)，服務員會詢問是否須拍照，若不需要或是拍攝完畢，便會介紹牛排部位後，夾取至客人的盤上(盤子已溫熱好)。

其中有兩塊為老饕牛排，雖然我均未品嚐，不過聽爸爸說很軟嫩好吃。

美國頂級<肋眼菲力>牛排，晚餐價格為8OZ$1680元。點餐時服務員特別告知，此為「紐約客」，而非一半肋眼一半菲力，肉質會較有咬勁點。

和上方的美國頂級肋眼牛排同為3-5分熟，肉質是軟嫩中帶些咬勁口感，而且甜美、飽含肉汁，即便是平日我不會去吃的紐約客部位，卻讓我覺得好吃呢！

烤蒜頭也很軟綿好吃，爸爸一直說他以後回家也要烤蒜頭吃。

主餐配菜可從八樣選一，此為馬鈴薯泥。上方有蝦夷蔥末、培根碎、鮮奶油，裡面的起士香濃、馬鈴薯軟綿帶有微微Q度。

另一配菜炸洋蔥圈搭配塔塔醬，洋蔥圈份量很大，外皮酥脆、洋蔥甜，塔塔醬也調味的不錯，不過就是洋蔥圈外皮略有些油膩，可惜了點。

甜點當日有舒芙蕾、巧克力布朗尼、蘋果塔、綜合冰淇淋、起司蛋糕，此為家人點選的蘋果塔，上方則為冰淇淋與開心果碎。

舒芙蕾甜點和我之前所吃過的外型略有些不一樣，表面微焦黃感倒像是煎蛋的色澤。不過口感仍舊軟綿，一旁附莓果醬與雪酪，我想應是覆盆子口味的吧，吃起來酸甜，整體而言還不錯。

小點可搭配飲品用，有法式軟糖、脆片與焦糖核果，除了中間粉紅色的口感我個人不是很喜歡外，另外兩顆法式軟糖口感與滋味不錯，一個是莓果感，另一個則有熱帶水果感，焦糖核果的焦糖醬很香。

飲品可從咖啡、茶、現打果汁選擇，現打果汁需補差額，咖啡與茶可選擇的品項也滿多種，此為伯爵紅茶，挺不錯的。

飯後會附上牙線棒。

以上價格需另收一成服務費

Top Cap Steakhouse｜FB

地址：台北市信義區松高路19號5樓(信義新光三越A4)，館內地下室有停車場，消費可抵停車金額。

電話：02-2345-9922

營業時間：週一 - 週五 12:00-15:00，18:00-0:00／週六 - 週日11:30-15:00，17:30-0:00

捷運板南線市政府站3號出口

晚餐菜單供應時段為18點起

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