這一天特地與友人選到遠在新店的"喬尼私人廚房"談事情,
據說這家的主廚乃老闆遠從義大利網羅過來的,
可惜抵達餐廳時,才得知那位義大利主廚已離開另謀高就了。
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喬尼的私人廚房
地址: 台北縣新店市中央路125號
電話:(02)2219-5666
週一公休
週二~週五 AM11:30~PM2:30;PM6:00~PM10:00
例假日及國定假日 AM11:30~PM10~00
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(店門口)
(店內隨拍)
點了一道前菜"義大利卡帕契歐生牛肉",要價NT.300,
青醬雞肉蝴蝶麵,要價NT.300,
加NT.150成套餐,附湯,飲料與甜點,
聽說之前是120,看來是漲價了。
(菜單)
首先來的是我選的是主廚特製湯,
友選的是義大利牛肉湯。
牛肉湯湯頭濃郁,肉塊質地細嫩,
主廚特製湯是磨菇濃湯,倒是喝不大出來有什麼特別的,
不過兩者皆非常可口。
麵包則較令小弟狐疑了,外觀相當普通的兩小片麵包,
信手從籃子裡拿來咬了一口,經細細咀嚼後,
口感就如同一般的麵包,沒什麼特別之處。
(湯與麵包)
義大利卡帕契歐生牛肉,相當漂亮的鮮紅色薄切生牛肉片,
上面鋪著Parmesan片,與淋著店家特製的沾醬,
口感極為軟嫩,配上濃郁風味的起司片與美味的沾醬,
真是令人心曠神怡。
(義大利卡帕契歐生牛肉)
然後,重頭戲青醬雞肉蝴蝶麵終於登場了,
染上青醬的蝴蝶麵,顏色有如碧玉一般,晶瑩剔透,
真是美極了。
上桌時小弟不禁愣了一下,份量真的是不多,
尤其是前陣子才吃剛過永和知名又俗夠大碗的叉子義大利麵,
甚至與之前在台灣所吃過的任何一家義大利餐廳相比,
喬尼的份量真的不算多。
舀了一口麵,入口後,細心咀嚼一番,
非常濃郁的青醬香氣直撲鼻而來,
麵本身彈牙且Q,好吃得不得了,
唯一美中不足的是,以我的食量來說,
不餓的狀態下大概連三盤都吃不夠吧。
(青醬雞肉蝴蝶麵)
友點的是義大利馬鈴薯麵疙瘩,Gnocchi,
這曾是我在歐洲時最愛的一道料理之一了,
以前自己沒事會去超市買回來自己下鍋來享受,
沒想到隔了好幾年今天在台灣竟然又吃到了,
原來Gnocchi的中文是馬鈴薯麵疙瘩呀。
上面灑著松子的Gnocchi,煮得很嫩,
濃稠至極的醬汁佈滿整盤的麵疙瘩,
每一口都是人間美味。
或許前面的濃湯與麵包令人相當失望,
但這兩道主餐完完全全地擄獲我的胃,扳回一城。
(義大利馬鈴薯麵疙瘩)
與老闆聊天之際,老闆順便請了我一杯茴香cocktail,
聊到我最愛吃的Risotto時(義式燉飯),
我不經意提到沒在台灣吃到使用正統Risotto米做的燉飯,
每一次都是失望的經驗,兩人也分享了不少對於這一道料理的心得。
很可惜這裡也沒有進這種米,老闆解釋說,因為成本太高,
所以使用的是泰國香米(德文是Jasminreis)
但他仍希望招待我吃吃看,請了服務生端了一大盤出來,
是菜單上的義大利紅酒培根燉飯,使用番紅花提味,
混著紅酒的香氣濃郁至極,舀了一口滿滿的燉飯入口,
培根與牛肝菌口感令人心醉,米煮得較乾,口感也不錯,
好吃是好吃,只可惜個人還是偏好義大利的Risotto米呀,
飽滿渾圓又大顆,煮得好甚至會有彈牙的錯覺,堪稱人間美味。
(義大利紅酒培根燉飯)
最後老闆知道我喜歡咖啡,特地親自弄了一杯Espresso,
細心做出來的咖啡畢竟是不一樣,香氣宜人,
微酸微苦微澀,配上兩道甜點:
裡頭摻放著自製手指餅乾的提拉米蘇,
以及老闆親自弄的焦糖蘋果塔,兩者味道皆不錯,
我好喜歡呀。
(友的餐後飲料)
(提拉米蘇)
(焦糖蘋果塔...哈哈,老闆入鏡了...XD)
BY GRD3 AND KUNI