Item: 純焠炙烤牛排
Rating: 4.
Author: 西西漫走筆記

原文出處:西西烹飪筆記

http://sisicooking.blogspot.tw/2015/01/blog-post_29.html

牛排對我而言一直有著無可抵擋的吸引力，但要做出一份軟嫩好吃的牛排真的不容易，除了肉質部位要挑選得好、鮮度要夠，火候控制、烹調時間也要剛剛好，才可能做出像這樣熟度恰到好處的牛排。

頂級菲力牛排(7oz)

從台北一路來到桃園這家新開的『純粹炙燒牛排』，果然沒有令我失望，從前菜、湯品到牛排、甜點，都讓人吃得很滿足。

首先，點完菜後會先上開胃小點與烘烤得熱呼呼的麵包，烤過的各式蔬菜、蕃茄、紅蔥頭吃起來甜甜的，應該是用糖漬過的，配上口感紮實的麵包與常溫奶油，清爽可口。

緊接著前菜與沙拉就上桌了，特別選了一般餐廳比較少見的菜色馬扎瑞拉起司紫蘇番茄與燻

鮭魚凱薩沙拉，馬扎瑞拉起司口感清爽淡雅帶有QQ的起司咬勁，我很喜歡；燻鮭魚凱薩沙拉是整片的蘿美心菜葉抹上燻鮭魚醬再撒上麵包丁、起司屑與蕃茄乾製成，抹醬提升了蔬菜的爽脆口感，著實好吃!

馬扎瑞拉起司紫蘇番茄

燻鮭魚凱薩沙拉

兩種湯品我試過後，覺得卡布基諾奶油磨菇湯比較合我口味，濃郁的蘑菇湯上面漂浮著奶泡增添綿密的口感，再綴上烤過香菇，融進湯裡一起喝，讓湯除了口感更瀰漫著一份香氣。而經典羅宋牛肉蕃茄湯也較一般餐廳做得更濃稠，蕃茄糊的比例調得較高，吃起來蕃茄味很濃郁。

卡布基諾奶油磨菇湯

經典羅宋牛肉蕃茄湯

享用過熱湯後，令人期待的牛排登場了!!

頂級菲力牛排以五分熟的火候呈現，外皮烤得酥微香，內層軟嫩多汁，這是我最喜歡的牛排部位，全瘦肉的口感不油膩，也是最柔軟好吃的牛排部位，輕易的就能用刀劃開肉、粉紅色的肉汁順著刀鋒湧出，顯示高溫炙烤讓肉汁鎖在裡面，因此如此好吃，再搭配著一旁的烤馬鈴薯、烤紅椒、炒波菜，真的是很豐盛完整的組合。

頂級菲力牛排(7oz)

頂級老饕肋眼牛排外表煎得焦香，裡頭也是粉紅軟嫩，但又多了飽含油脂的美味，我選擇搭配芥末子醬，更添風味!

頂級老饕肋眼牛排(7oz)

吃完牛排，可以稍微品嘗幾口帶檸檬香氣的雪霜，解膩去油，然後甜點就悄然上桌囉!

雪霜-雪波

佐著綜合莓果漿的奶酪，光看就很吸引人，盤飾的新鮮草莓、小塊的巧克力比朗尼蛋糕，與莓果奶酪一拍即合，整體上既酸甜又有巧克力的可可甜香，令人很滿足。

天氣冷，一份單純的熱紅茶與熱咖啡就是豐盛甜點最好的良伴。

店內整體呈現明亮、年輕的氣息，即便我在五點半準時到來，現場也已經有好幾組客人，真的是魅力無法擋的一家牛排餐廳。

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《餐廳資訊》

[食記] 純焠炙烤牛排--鮮嫩柔軟又多汁的極高溫炙烤牛排@桃園中美店