【台北】鷹流東京醤油ラーメン「蘭丸RANMARU」

 
半熟的肉片白裡透紅，配上重口味湯頭，讓人一口接一口


鷹流東京醤油ラーメン「蘭丸RANMARU」已經開店一段時間
店外排隊的人潮卻沒有因此減少
 

正值晚餐時間的七點，店外排隊人數已近20人

其實我本身是很討厭排隊的
（尤其是排隊等食物特別沒有耐心哈哈）
但蘭丸店前總有不少願意為了美味等待的人
讓我在很好奇，它真的這麼美味嗎

蘭丸的店面僅八坪，座位也只有6個（靠吧台）
從店外窺視一下店內

 店家知道許多客人會在外排隊等待，所以也貼了圖示，指示動線

也有預估排隊／用餐時間，給客人作參考
而且實際用餐之後，發現上頭的時間準確度還滿高的

外頭看得到師傅製作餐點的樣子，可以紓解一下排隊的枯燥感覺
  

店外可以窺視一下用餐空間

老闆的父母是台灣人
不過他是在日本出生、成長的，所以對於日式拉麵的味道非常了解

蘭丸主打將由湯頭，非常費工
需要以叉燒、柴魚兩種高湯來調配、熬製

果然，好味道是必須付出心力、時間的啊

排隊時，就可以先填菜單了

蘭丸有飯、拉麵、拌麵等選擇，
覺得配料不夠的話，也可以加點小菜

可以選擇湯頭的濃度（日本原味、台灣味）與麵的軟硬度

因為想嘗試原始湯頭，所以選擇了重口味的日本原味

寫好的菜單在入場時即可交給師傅，加快製餐速度

當天大約排了一小時才入座

蘭丸是先付費、再取餐
   

抬頭可以看到手寫菜單，桌上也有menu可以參考

提供胡椒、柴魚粉與蒜頭醬油等調味料

蒜頭醬油的顆粒滿大的

等了大約5分鐘，餐點陸續上桌了

 
濃湯醬油叉燒麵 280元

賣相非常好的一道
肉片切的挺薄，烹煮至半熟，所以還保留著粉紅色的外貌
上頭撒著提味用的黑胡椒
太美麗了，不知開從何下手

麵條是手製細麵，比台灣的油麵再細一點

吃起來滿有彈性的，且濃郁的湯頭可以包覆在麵條上
不過個人還是比較喜歡粗一點的麵條

食量比較大的人可以加麵，是免費的
師傅在顧客用餐的過程，會一直提醒顧客有無這樣的需求

湯頭非常濃郁

只要稍微冷掉，就會有油花出現

所以店家會一直提醒顧客快點吃完，不要再拍照了（!） 

日本海苔叉燒麵 210元

蔥花給的滿多，配料除了大片海苔，其餘都一樣

湯頭稍微清淡，但仍泛油光、口味挺重的

日本拉麵應該滿少加黑胡椒的（大多柴魚片、粉之類）

但我覺得這樣配料有畫龍點睛的效果，讓肉片的鮮更加明顯

肉片肥瘦相間，且厚度偏薄

肉片吃起來沒有額外調味，全靠湯頭與配料提味，好吃

 
動作太慢的話，湯汁就會慢慢被海苔吸附
海苔本身也有鹹味，吃到後半部會覺得整碗麵的味道太鹹

這時就配店內提供的常溫開水，繼續食用吧

叉燒飯 50元

料理過的叉燒肉淋上美乃滋，再用噴槍高溫燒烤

上頭再以蔥花點綴

肉絲吃起來有點像台灣的控肉，不過偏重鹹、沒有甜味

炙燒的口感讓人有在吃握壽司的錯覺

白飯量多且Q彈不軟爛，焦的部分有點脆脆的

肉汁浸入白飯中，重鹹的味道很下飯

蘭丸最特別的，莫過於以自由心證付費的特製玉子

只要投入20-100元，即可拿取特製玉子、或是冰箱中的生玉子

外表有點像茶葉蛋，可以直接加入麵中，或拿旁邊的小碗裝

大約比半熟再熟一點

師傅說店內的最高紀錄，是一人吃掉8顆特製玉子

個人覺得還滿好吃，有用醬汁浸泡過，單吃也不會覺得無味

 
如果覺得湯頭難以忘懷，這裡有販售料理用醬汁

店內氣氛很容易讓人誤以為身處日本

師傅非常熱情，雖然店內空間小小的，心裡卻很溫暖

鷹流東京醤油ラーメン「蘭丸RANMARU」目前的營業時間是從下午6點開始

如果想來用餐的人，務必要做好排隊的心理準備

整體（日本原味）吃起來算是非常重口味的，吃到最後有點膩
下次有機會的話或許可以嘗試台灣口味

推薦給喜歡重口味、傳統日本風格拉麵的朋友

店鋪介紹
《鷹流東京醤油ラーメン「蘭丸RANMARU」》台灣店

台北市松山區延吉街2號【八德路口】 
営業時間：PM6:00～10:30，年中無休
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