[食記]台北中正區XNakedFood裸食私廚X一種健康飲食吃法~

這是馬來妹第一次吃的裸食Raw Food，就在NAKEDFOOD裸食私廚
何謂裸食? 後面會跟大家說明~這種撞擊性吃法!!

NAKEDFOOD 裸房私廚の資料：

地址:台北市中正區新生南路1段160巷22-1號 

(靠近捷運東門站)

電話：02－2396 2202

營業時間：

週二~週五：1400-2000

週六~週日：1100-2000

＊週一公休

官網：http://www.thenakedfoodlab.delicioustaipei.com

FB：https://www.facebook.com/pages/NAKEDFOOD-by-Delicious-Taipei/530216603780960?fref=ts

裸食的外觀，少了一般餐廳會看到的招牌，多了一份高雅~

其實裸食NAKEDFOOD躲在這裡

店外的小空間，可以看到其用心的設計~

在還沒踏入裸食私廚之前，想要跟大家分享~

1. 何謂裸食? What is Raw Food?

Raw food，就是採用全食物(whole food)，一種生機、少量加工無添加物的天然食物，例如水果、蔬菜、堅果和種子，富含酵素、維生素、礦物質和植物營養素

攝取生機飲食，或是“有生命”的食物，讓我們的身體得到這些必需酵素、維生素、礦物質和植物營養素，協助身體大部分的消化功能，振興活力和提高含氧量，進而讓我們身體本身的酵素能夠專注於恢復和修復細胞

當食物加熱超過攝氏45度時，這些維持生命的營養素會產生質變，從而導致無法與人體自身的元素和諧地合作、療癒身體或是預防疾病

簡單而言，裸食(Raw Food)指的就是烹調過程沒有超過45度的食物，因認為天然食物的酵素、維生素等會在高溫下被破壞，因此選擇低溫烹調，減少食物變質的可能～而且是全植物飲食(Plant-Based Diet)，以未經過加工的植物為食的飲食食態哦!!

Raw food is any food that is eaten whole, unprocessed and

not heated above 45 degrees Celsius.

而在裸食私廚，我們不認為100％的生食是健康的選擇。我們相信人體需要生食和熟食的整合。有些食物在烹飪後能夠獲得更好的營養，例如大部分不能生吃的根莖類蔬菜，能夠在寒冷的季節裡，提供身體所需的溫暖能量。這就是為什麼裸食私廚倡導“夏生、冬熟"的原因。

這時候馬來妹在想，一直以來愛吃的薯條，是符合“素食”的標準沒錯~但是薯條是經過高溫油炸，所以其實對於身體也是非常有負擔的~

而他們跟Vegan全素不食用動物蛋、奶、蜂蜜不一樣的是，他們還注意了“溫度”這個概念~

是不是突然很期待裸食私廚所烹調出來的Pizza到底會是長怎樣嗎~~~

2.  介紹Prashantha Lachanna大廚~~

她會嘗試用中文與你溝通菜單，而且感謝她帶給我們最天然、最健康的裸食的概念~很美味！

3. 黃立文Leiven Hwang～

他也是一位奉行裸食概念的建築師!! 接著會介紹由他一手打造的NAKEDFOOD裸食的空間～

踏過小石階，走入裸食私廚的空間～

這裡真的很適合聚餐活動哦！

左右兩邊，只有4張桌子，約20人座位

抬頭一看，看到植物與水的結合，很有生命氣息～

一旁的牆壁上，有販售裸食產品～

Olive特級初榨冷壓橄欖油 230元~

還有名片可以自行拿取哦~

這是生機燕麥莓果巧克力方塊 680元～

玫瑰生巧克力馬卡龍 580元，後面會掀開讓大家過過癮~~

醃漬苦瓜 220元

是生巧克力圓餅 390元，猶如cookies~~

成分：手工生巧克力豆、腰果粉、燕麥粉

這是Tearroir的茶，Best teas on earth，5000元!

往店裏面走，就有一個開放式廚房空間~

就像自己的家，可以到處走動～

啊，這是馬來妹夢想廚房的樣子!! 

前面還有冰櫃，裏頭有不少的甜點~

墨西哥辣椒生布朗尼，富含鎂的生可可，高纖椰棗，還有溫暖的墨西哥辣椒乾~

廚房的各個小角落～都美如畫啊~

這是廚房的對側~

每個空間都精心設計，讓妳放鬆心情，享受裸食~

裸食私廚的廁所就隱藏在這黑牆壁裏頭哦~

這是進入後方漂亮廚房前的小冰櫃展示區～特寫每一個產品～

NAKEDFOOD的乳酪是Dairy-free不含乳製品，而且是手工製作和不含gluten~

所以說這也是一家Vegan可以來享用的哦！

這是發酵堅果乳酪~~

其實馬來妹這時候才知道原來Cheese是可以用堅果類配合米生益菌酵母發酵形成的!!

還有Raw Granola生機營養穀麥，早餐來一盤，營養百分百～

竟然還有Kimchi泡菜!!

之前介紹過的生巧克力圓餅~

這真的是充滿設計的甜點包裝～

準備好，下一張就要馬卡龍的面目了!!

噹噹，這就是玫瑰生巧克力馬卡龍!!!

近距離看看~~他們將杏仁粉、新鮮椰子絲與玫瑰花瓣脫水乾燥後打碎混合，

做成帶著細膩嚼勁與微微花香的馬卡龍，

最後裹上一層絲滑的手工生巧克力，它將在你溫暖的口中，一點一點的被你融化~~~

下次馬來妹想要嘗試吃看看~~~

呼呼，說了這麼多，開始進入正題!!

這是NAKEDFOOD裸食私廚的菜單~小小一本，每一頁都是厚紙卡製成的~

當代裸食，純素私廚~

第一頁是小品輕食的部分~~

沒有標示有無蔥蒜，可以跟主廚做確認哦!

＊這樣就有機會跟Prashantha Lachanna大廚碰面了~

吸引人的披薩~~各種不同口味!

而且真的比較偏向歐式那些材料，Zucchini節瓜、阿根廷芹香~~等等

啊，永遠都有胃裝的甜食!!

還有飲料部分～

也有熱飲哦~

一上桌，就會有sky juice給大家~~好漂亮~~

點完菜單，開始四處拍照~

哇，是歐歐蠟像!!

不久，好吃的裸食開始上桌了哦~

一開始看到，哈，披薩這麼小哦..有點小傷心，但是~~~(後面你就知道了!

我們點的披薩四重奏 Pizza Quartet 350元，各種pizza口味都可以品嘗到~

原來不超過45度，所做出的Pizza是長這樣的~

俯瞰是不是很漂亮，很像一盤彩色盤~

這個可能是番茄紅醬為底部，好像是檸檬，搭配堅果乳酪~

這是白酒蘑菇、鼠尾草醬、醃南瓜!

蘑菇可是埋沒在南瓜絲的底部呢~

而這是酪梨醬為底部、醃漬甜菜片、醃檸檬與迷迭香堅果乳酪!!!

這個超級像聖誕樹的，是阿根廷芹香醬為底、白花椰(已經是橘色的)、番茄、醃洋蔥(去掉~)和堅果乳酪!!

每一個都只有歐歐拇指的大小~

小心翼翼地捧在手心上～

你知道嗎？裸食私廚的生芘薩的餅皮，是以核桃與亞麻子打好混合，45度低溫乾燥8小時候做成!!

天啊，是亞麻籽～～而且需要8小時做成，超級費工夫～

讓馬來妹和歐歐驚豔的是其乳酪，真的很香，很好吃~~

而且每一個醬料與食材的搭配，真的是天衣無縫!!

有酸甜，有蘑菇口感，還有花椰菜的清脆，真的很推薦吃!!!

一臉Pizza好好吃~~

接著我們點了一道蔾麥冬煲 200元，是裸食私廚的熟食～

原本有搭配哈里薩醬(一款北非的傳統辣椒醬，以烤熟的辣椒製成)

但是在裸食私廚，他們則以生辣椒製成，加上茴香、香菜、大蒜、風乾蕃茄與橄欖油--》沒得吃QQ

而蔾麥冬煲到底有什麼東西呢~~

它是拌炒蔾麥、扁豆、核桃、風乾蕃茄、味噌，再加上些許生南瓜絲帶入微微的甜度，及清新的番茄、紫包心菜、豆芽、以及由花園剛採下的新鮮薄荷葉~~

這是一盤沒有飯的飯～取而代之是營養價值很高的蔾麥～

之前在偶爾吃素就有介紹過了：[食記]台北松山區偶爾吃素XEasy VegetarianX清新健康無負擔

這些一顆顆的就是扁豆吧～～

你能感受到整碗蔾麥冬煲的溫度，真的大概只有45度~

一口咬下，是酸甜的口跟，每個食材mix在一起，層次很豐富~

最後，來到甜點的部分！

這是我們點的草莓香草蛋糕 320元~~

我們一開始不知道價錢，但是吃過後，覺得物超所值!!!!

這就是全自然的新鮮粉紅～是如此美麗～

以葵花子與生巧克力為底，將香草豆與腰果打成綿密的泥，加上純新鮮草莓做成的醬~~~

看到中間那層，黑點就是香草莢裏的香草籽~

一條香草莢超貴的~要做出一塊滿滿的蛋糕，成本極高啊~

而且下層不是用不同的消化餅乾，是堅果類等製成的!

上面那層是新鮮的草莓醬～

3層一次吃下去，真的好好吃好好吃好好吃!!!

完全沒有市面上吃到那種香草精的味道，原來純天然，全食物的口感是如此美味的~

享用完畢，開始付款啦～

目睹帥氣建築師XDDD

這一餐下來，我們兩人吃了共870元~~

是屬於高價位，而且吃不飽~(＊先說明)

但是是一餐能讓我們了解裸食Raw Food的概念，

而且得知堅果類也能做出如此美味的Cheese，

再來就是全食物Whole Food，不用任何加工的食材，每一口都吃得安心、美味!

有種非常佩服他們的飲食觀~

而且不用擔心尼吃下裸食—45度的食物，會感到任何不舒服

相反，你會感到無比舒暢，因為身體毫無負擔，酵素都能非常好地運作!!

嘿，來裸一裸食吧

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