這次大口要來帶大家吃點不一樣的陝西特色料理溜!位於台北市中山區合江街上的「鳥地方陝西小館」，原來是開在桃園大園的傳統麵店，後來幾年因為產業環境的改變，經過思量後搬遷至林口長庚附近，菜色上更為精緻細膩，更具陝西特色的麵食料理，後來更在台北合江街開了新的分店，也就是現在的「鳥地方陝西小館」惹!因為老闆娘是外省第二代的陜西人，與老闆常帶老人家回鄉省親，接觸到陝西麵食的多樣性與獨特性，於是便帶回不少具陝西特色的傳統麵食技藝!「鳥地方陝西小館」的餐點選擇不少，所使用的麵條都是自家製作的拉麵，搭配自行熬煮的湯頭與配料，料理深具特色，口味也普遍能為台灣人所接受，所以吸引不少饕客前往，接下來趕緊帶大家來去「鳥地方陝西小館」看看有那些陝西地方特色料理溜!
【餐廳資訊】
鳥地方陝西小館(台北合江店)
地址:台北市中山區合江街129號
電話:02-25036557
營業時間:11:30~21:30(全年無休，春節、端午、中秋除外)
官網:http://noodle-fun.etaoyuan.tw/
▼「鳥地方陝西小館」台北合江分店就位於台北市中山區合江街一個三角窗的位置，黃色的招牌還算顯眼好找!
▼門口右側有個小小的招牌LOGO，左邊則是陝西十怪的敘述，讓人對陝西料理多了份新鮮好奇感!
▼大口當天來是午餐時間，客人還不少，天花板還以宮廷燈做裝飾，十分特別!
▼店面不大，桌椅皆採用簡約的木桌椅，看起來頗為乾淨舒適。
▼這幾道都算是店內人氣頗夯的招牌餐點，等等大口都要來嘗上一輪!
▼菜單，種類還不少，有湯麵、湯類、乾麵、餃餅類、清蒸蔬菜、小菜、飲料等，是採用可以重複劃記的方式，還滿環保的!
▼首先上桌的是洋芋叉叉，看起來有點類似台灣的番茄炒蛋，但其實它是一道陝西農村的鄉土小吃!
▼首先得先將馬鈴薯用擦子擦成條狀，再加入調味料下去蒸製，接著再淋上由西紅柿、蛋、毛豆所炒製而成的配料，所以它的下方其實是舖滿條狀的馬鈴薯唷!這麼一道特別的鄉土小吃就完成惹!
▼所謂的西紅柿其實就是番茄溜!洋芋叉叉一上桌香氣十足，吃起來口感滑嫩，洋芋帶有點軟Q口感，微微酸甜的口感，讓人頗為喜愛!
▼西紅柿蛋花湯(小)，其實就是番茄蛋花湯，微酸帶點甜味，加上蛋花吃起來口感滑順，香醇濃郁，料多實在!
▼接著就是羊肉泡饃的饃惹，這個饃是用死麵(不發酵的麵糰)烤製而成「虎背菊花心」狀；這個羊肉泡饃可是陝西最具代表性的回民小吃，有「天下第一碗」的美名。
▼這個饃則是烙到七八分熟的「飥飥饃」，這樣的饃煮起來才會Q滑有嚼進，且這個饃是需要客人自行動手掰成喜歡的大小!
▼通常喜歡有點嚼勁的，可以將饃掰成花生般大小；喜歡軟爛口感的，則可以將饃掰成黃豆般大小。
▼看似簡單的掰饃，其實要掰上好一陣子惹!掰完的饃會由工作人員送回廚房，加入高湯、羊肉、粉絲等配料一同熬煮，就會是一碗熱騰騰的羊肉泡饃惹!
▼羊肉泡饃出現惹!感覺很像是碗清燉羊肉粉絲煲的感覺!
▼撈起一看，剛剛掰的饃果然出現在湯裡，變成很像迷你麵疙瘩的東西!裡頭還有不少羊肉、粉絲，最後再佐以糖蒜，放上蔥花提香，看起來就很清爽美味!
▼泡饃吃起來口感Q滑帶點嚼勁，有點類似在吃麵疙瘩的口感，但更為迷你Q彈，如果想要吃稍微軟爛一點的口感則可以泡久一些，或是稍微翻攪幾下，讓湯汁吸入饃內，口感就會不太一樣；另外羊肉則是帶皮去骨的，吃起來軟而不爛，沒有一般羊肉的腥羶味及咬不爛的口感；湯頭香醇鮮美，看似清淡其實很夠味哩!
▼肉夾饃(豬肉)，源自於肉夾於饃的簡稱而來；看起來有點像是漢堡的概念，其實它是個充滿西安特色的風味小吃。
▼用表皮酥香、內心鬆軟的白吉饃夾上鹹香的五花肉而成，吃起來外皮香酥、肉質軟爛，裡頭的五花肉用嘴輕輕一抿就能輕鬆分離，頗為特別；另外小菜酸嗆土豆絲吃起來微酸爽脆，清爽開胃!魚香茄子吃起來鹹香Q軟，頗為入味好吃!他們的小菜也都做得不錯，深受饕客歡迎!
▼灌湯蒸餃(鮮肉)，也是店內的招牌餐點之一，在薄薄的麵皮中加入豬肉餡及雞湯凍，搭配薑絲與烏醋就是簡單的美味哩!
▼他們的肉餡飽滿，皮薄餡多還會爆汁，所以吃進嘴裡的時候要小心燙口，先咬一小洞將湯汁吸乾淨後再吃蒸餃，吃起來皮薄軟Q、內餡鮮甜、口齒留香，搭配薑絲烏醋更為提香好吃!
▼鍋貼(鮮肉)，每一個大小看起來都差不多，表皮煎至金黃酥脆，看起來就很美味的樣子!
▼他們家的鍋貼看起來肉餡都相當飽滿，底部煎至焦脆，讓人食指大動!
▼吃起來肉餡飽滿鮮甜，底部酥脆可口，吃起來不會過於油膩，非常好吃!因為他們的鍋貼都是現點現煎的，所以趁熱吃最好吃哩!
▼鮮蝦紅油抄手，鮮蝦餛飩加上特調醬汁，內餡飽滿Q彈，吃起來微酸香辣，如果胃口不是很好的人建議可以點這道當主食也非常適合唷!
▼吃完滿滿一桌陝西特色料理，其實都還滿合台灣人的口味，且吃起來更特別且有新鮮感!
▼牆上貼滿許多名人與老闆合照的照片，想必美味的陝西料理也吸引不少知名人士到訪!
▼大口也跟熱情的老闆來個合照留念!
「鳥地方陝西小館」環境簡約乾淨，餐點選擇多元，重點是深具陝西地方特色，讓人覺得新鮮又美味；店內招牌餐點像是洋芋叉叉、羊肉泡饃、肉夾饃等陝西特色料理，都是讓大口印象深刻且覺得意猶未盡的美味料理；另外像是皮可透膚的灌湯蒸餃、外皮酥脆的鍋貼、肉餡飽滿的鮮蝦紅油抄手也都有一定水準，吃巧又吃飽，讓人吃得超滿足!推薦給跟大口一樣喜愛嘗鮮的捧友們，有機會不妨來嚐嚐特別的陝西地方料理，包準會讓你大呼過癮!
綜合評鑑結果:★★★
本餐廳評鑑結果會同步刊登於【樂呆了x美食達人 <好康報出來>】 活動
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【餐廳資訊】
鳥地方陝西小館(台北合江店)
地址:台北市中山區合江街129號
電話:02-25036557
營業時間:11:30~21:30(全年無休，春節、端午、中秋除外)
官網:http://noodle-fun.etaoyuan.tw/
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