【台中】味榮台灣味噌釀造文化館，來去豐原親子一日遊，帶罐自己做的味噌回家吧!
【台中】味榮台灣味噌釀造文化館，來去豐原親子一日遊，帶罐自己做的味噌回家吧!
味榮台灣味噌釀造文化館
地址：台中市豐原區西勢路701號
時間：09:00–17:00 電話：04-25327569
粉絲團：https://www.facebook.com/TaiwanMisoCulturalMuseum
一日遊來到台中豐原的味噌工廠
隱身在巷弄中，只有那特殊的桶子外型建物讓人多留意幾眼
味噌文化館有A、B兩個行程可以選
A行程:工廠/文化導覽+味噌湯+醋品嚐，一個人$20
B行程:A行程+手工味噌DIY，一人個$250
相較之下，當然是來學習如何做味噌更加有趣
因為去的時間剛好是萬聖節附近，所以旁邊放許多有關的裝飾品
那兩隻骷髏人不是每次都會出現的
高溫殺菌，會產生很大量的蒸氣所以天花板需要挑高
據說，在日本每個味噌釀造場的會有這樣的牌子
祈求味噌釀造順利與美味
從玻璃外可看到工廠內的製作過程
以前沒有機器可以壓的時候，都用天然的石頭
因為石頭上會有孔隙，所以每次製作都會殘留菌種
菌種的不同好像也會影響味噌風味
所以老味噌工廠將這石頭與木桶都視成寶物
不過現在需要合乎衛生安全標準
所以已經不能使用木桶、石頭、棉布來製作味噌
以避免有任何菌種的殘留物
雖是衛生了些，但也可惜了老味道
味榮除了味噌之外，還有拉麵、醬瓜、醋飲、豆腐乳等產品
老舊的味噌木桶，現在只能作為觀賞保存下來
沒有辦法像滷豬腳那樣留下百年老滷汁
味噌種類有很多
放久的味噌自然就會顏色變深、變黑
如果保存得當沒有壞掉，依舊是可以食用
聽完導覽，最後要來玩DIY囉!!
這些是DIY的所有工具，好像不會太難喔!
味噌的半成品，發酵一半的黃豆
還看得到黃豆顆粒，打開來有特殊味道
恩恩....nini不是很敢聞任何發酵物的味道
但這就是很天然的，不可能像香水那樣香但也不會太恐怖
我們要做紅麴口味的味噌，所以在半成品的發酵黃豆放上紅麴
然後就要努力的搓揉他，像在洗衣服一樣的搓搓搓
一直到黃豆泥染上均勻的紅麴顏色
然後將玻璃罐消毒，仔細地放進去罐子
不能有任何空氣，所以要很仔細扎實的敲打
噹噹~~完成，等待三個月後的發酵完成!
好期待它的味道，又好害怕失敗喲!
DIY結束之後來些小點心
還能知道如何煮出好喝的味噌湯
原來，要煮滾之後在小碗內伴開味噌才倒入熱湯中關火
味噌內有菌種可不能久煮的，所以當天要喝多少煮多少
還有香濃的茶葉蛋，非常入味好吃!
我們是參加秋季小旅行的活動
所以還有伴麵、生菜沙拉可以吃
要跟大家推薦這黑黑好吃的梅子豆腐乳
除了豆腐乳的香味與鹹度之外，還多了梅子香甜
讓不常吃梅子的nini也好喜歡
立馬去販賣部買了一罐回家孝敬Blue大老爺~
左邊是nini手作的紅麴味噌，這個月底就能開封了耶!!超期待的~
右邊是好吃的梅子豆腐乳，偶而要吃點鹼性食物調整體質
味噌工廠沒有很大，但是可以帶小朋友來增加一些知識
黃豆還沒成熟時，原來是綠豆的另一種豆
味噌雖然在日本發揚光大，可是一開始不是就在日本發明的
還有更多味噌知識都在這短短的導覽中
有趣的味噌DIY也能增加與親子的互動
來豐原玩，除了廟東夜市的美食之外，可以來這順道一遊!
味榮台灣味噌釀造文化館
地址：台中市豐原區西勢路701號
時間：09:00–17:00 電話：04-25327569
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