遇月全舊菜新吃 - 抱著享用涮涮鍋的心情來碗牛肉麵

從小到大雖常吃牛肉麵，但實際上對這道台灣美食似乎沒有強烈慾望，

以前在美國放假回台灣，總會嚷嚷著要去永康牛肉麵，

但為的是炸排骨和超過半匙便會開始飆淚的自製辣椒，真的狠辣*，

難得想到林東芳，為的是花干；幾個月前試了七十二，愛上的也是配角炒滷味，

這次天要下紅雨了，怎麼可能主動說要吃牛肉麵!?

牛肉麵!? 什麼牛肉麵? 我是來吃涮涮鍋的。

板南線市政府站1號出口，往身後巷子走去，

經過烤鴨名店宋廚後再幾步路，一家古色古色的店面就在眼前 -

走近一瞧，原來細微的吱喳聲響由這而來 -

門開後是個類似迷你廳堂的空間，左邊為掛有菜色木牌的收銀區 -

右方以舊式傢俱點綴 -

老上海tone調，花牆邊的布簾為這小空間及後頭用餐區作分隔 -

我們的座位，服務生會先送上熱茶暖身 -

鄰桌預約席 -

最後頭為半開放式廚房 -

經過廚房往邊邊走有排靠窗的座位，

即便隻身前往用餐也可以看著外頭人來人往自在地吃頓飯 -

Menu (可點圖放大閱覽) -

溫馨系列，小碗牛肉麵$250、大碗$380 -

倘若不吃牛肉，遇月全貼心提供松阪豬口味的乾拌麵。

小菜及飲品 - 

套餐系列，最高價$2,200，使用美國Snake River Farms極黑和牛紐約客部位 -

其它數種美國及澳洲牛肉，比較特別的是右上方的限量愛國者，使用金門酒糟牛 -

最低價位套餐為$680 -

服務生先送上小爐，待會將放上一盅高湯加熱，肉片可直接在此涮食 -

牛蒡，溫馨版牛肉麵附上的小菜 -

小碗牛肉麵 $250 -

套餐附上的綜合小菜及遇月全參寶 -

牛肉、牛筋、牛肚，原以為套餐只能嚐到肉片，沒想到主角上場前來碗硬漢，

雖肉片等級較高，但慶幸店家仍顧慮到大口咬肉的快感 -

三者皆為偏嫩但依然保有些微咬勁的口感，但其中牛肚更加透軟，

湯汁淡淡的甜味，牛肉清香，喝下去嘴裡浮層輕而不膩的油脂，

餓了，稀哩呼嚕下肚，之後麵上桌才懊惱沒留幾口配著吃。

小菜比想像中精緻，由左至右分別為飛魚卵佐芥末醬柴魚片、蘆筍美乃滋、滷豆干 -

可惜服務生在上菜時不會多做解釋，一般牛肉麵店不額外口述正常，

但像套餐menu上沒註明的小菜種類，還是希望送至客人面前時可以簡單說明。

飛魚卵較特別，原本擔心柴魚片吃下去在嘴裡會乾乾的礙口，

好在有一旁調製過較不嗆辣的芥末醬，危機化解 -

澳洲飛毛腿套餐$680，使用澳洲A9+和牛前腿肉 -

可選擇粗麵或是細麵，遇月全的細麵其實已經有點偏向Q捲拉麵，和油脂感的湯頭相搭。

服務生會先使用另外一雙筷子夾肉至碗中 -

再以牛肉湯熱淋在肉片上頭，一路倒到乾麵變成牛肉湯麵即可食用 -

轉為粉嫩色澤的肉片熟度正好，建議第一口單嚐，看能否體會些許牛肉特色，

瘦肉左右兩邊被油脂保護著，有點培根的感覺，當然這牛肉片在口感上軟嫩許多。

澳洲歌劇院套餐$1,280，使用澳洲和牛無骨牛小排 -

服務生在倒牛肉湯時會以一手擋著以免濺到客人，這是我為了拍照請服務生手移開直接大膽淋湯~

肉感沒飛毛腿強烈，但油花化在口中的順滑度大勝 -

除了微微甜度，整體而言湯頭中其它調味像是在一旁附和著牛大骨，

沒有任何一味特別突出造成喧賓奪主的問題，也沒有牛肉麵常見過於死鹹的缺點。

店裡沒有生辣椒，但提供自製帶有些許酸甜的辣醬及辣牛油，可酌量加至湯中調味 -

是真的辣! 特別是牛油，比林東芳更猛烈些，但香氣上沒林家顯著。

其餘肉片自已涮 -

感謝小助手幫忙涮肉還會專業定格方便我拍照!

套餐可不限粗細續加麵條一次 -

遇月全的手工麵掌控相當好，煮到偏Q口感，即便泡在湯中，吃到最後仍保有嚼勁，

粗款為寬版厚麵，比較之下更加偏好像日式拉麵常使用的Q捲細麵。

涮牛肉的小鍋湯別浪費著，這可是吸取全部肉片精華的優質高湯，

而且底下火源不斷加熱更加將肉香濃縮，記得最後好好細嚐 -

雖浮著一層油脂，不過所有的鮮甜都集合在這湯匙中。

飽嗝~

還沒結束，別忘了紅豆甜湯 -

感覺吃了不少牛肉、兩碗麵、一堆小湯圓，這份量男生飽食無虞。

平日中午來看還不至於需事先預約，

很多來用餐的客人純粹吃碗價格較親民的牛肉麵配幾道單點小菜，

真正會點用涮肉片式套餐的約佔三分之一，

想初試水溫又不希望荷包失血可以考慮湯頭相同的正常版牛肉麵，

若合口味，未來想涮個檔次較高的肉款再來試試套餐系列。 

美味指數：★★★★☆ (麵條Q彈口感深得我心)

服務態度：★★★☆☆ (三顆半，以餐廳想走的路線來說服務專業度可再加強些)

整體環境：★★★★☆

回訪率：70% (離我平時出沒地帶不遠，應該會久久來吃一次)

遇月全

台北市信義區基隆路一段147巷5弄44號

(02) 2745-5959

Facebook: https://www.facebook.com/pages/遇月全/366614580172146

營業時間：

星期一至星期五 午餐11:30 a.m.~2:30 p.m. 晚餐5:30 p.m.~10 p.m.

星期六、星期日 全天11:30 a.m.~10 p.m.

*Courtesy of Google Maps

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