【台中】TS嚴選鐵板燒，假日也能享受商業午餐優惠好福利!鐵板燒上居然出現小籠包
【台中】TS嚴選鐵板燒，假日也能享受商業午餐優惠好福利!
鐵板燒上居然出現小籠包，一份雞肉也有多種口味變化
TS嚴選鐵板燒地址:台中市南屯區大富街6號
TS嚴選鐵板燒電話:04-22543358
(收10%服務費，可刷卡，附停車，有包廂)
TS嚴選鐵板燒營業時間:11:30~14:00；17:30~22:00
TS嚴選鐵板燒官方網站:http://www.table-scene.tw/
菜單menu參考(請點第一張圖片):http://www.table-scene.tw/menu.html
今日料理主廚:謝師傅(阿賢師傅)
nini and blue算是滿喜歡吃鐵板燒的
不過，高檔鐵板燒可不是能天天吃的不然荷包會扁扁
雖然是老夫老妻了，偶而還是需要浪漫一下，這浪漫不需花很大錢
TS嚴選鐵板燒假日也有推出商業午餐，這可讓大家都能撿到便宜呢!
它就位在IKEA旁邊，店家有附停車場，附近也有很多停車位
有五間包廂式的空間(無包廂低消)，三五好友來就能開間包廂享受高級服務
這次nini and blue就是來嘗鮮只要$680的商業午餐
蔬果沙拉、蒜香麵包、鮑菇湯、奶香鮮蝦、松露蒸蛋、美味鮮魚
以及主餐四選一，還有水果、飲料、甜點和無限續的蘋果醋
蔬果沙拉，使用不會太酸的油醋醬調味，蔬菜鮮甜清脆
除了常見蔬菜之外居然還有木瓜、橘子等新鮮水果
濃湯可不是隨便來碗玉米濃湯或是蘑菇濃湯就打發
阿賢師傅介紹他們的鮑菇湯可是使用金華火腿、老母雞熬煮高湯
喝起來像燉雞精那樣味道濃醇
鮑魚肉夾帶著湯汁，在嘴裡感受到明顯的Q彈
玫瑰蘋果醋，帶有淡淡玫瑰香、些微蘋果甜，相當開胃
用餐過程中如果少了就會有服務員主動添加
蒜香麵包，淡淡天然蒜香外皮酥脆而硬，裡面帶有空氣感的蓬鬆
松露蒸蛋
每次享受鐵板燒時，不只是在吃美食更是享受一種另類的表演
鐵板燒師傅的料理功夫與烹調過程的美感都相當重要
而且仔細看阿賢師傅的手指，也保持的相當乾淨呢!
蒸好的蛋會用刀子測試一下熟成的狀況才端給客人
仔細鋪上橘紅色魚卵與料理過的松露醬
可以先分開品嘗個食材然後再混和全部混和一起
不會太鹹的魚卵搭上松露的濃郁，混著打碎後的蒸蛋配合的天衣無縫
大大尾的蝦子，還是生的看起來就相當飽滿
待會肯定美味的不得了!!!
旁邊兩個小小圓圓，第一次吃鐵板燒看到小籠包的
蝦子開背四面都要煎過，而且阿賢師傅還幫蝦尾整形燙平
鐵板燒真的是不只料理要好吃，而且師傅們也都要很有美感!
蝦肉四周焦香，中間Q彈扎實，大尾又肉多一口咬下飽滿的很令人滿足
花椰菜有仔細去絲，雖是小細節不過卻是我們去吃到有花椰菜的店家都會仔細看的
有沒有去絲，其實影響滿大口感，但卻是很耗時間的前置處理
瞧瞧這素食界的小籠包，剛拿出來時我們還真以為是小籠包
結果它是人工刻成外型像小籠包的大蘑菇，超厲害又可愛的~
我們都被唬得一愣一愣的! 有沒有也拐到你啊!
每顆大小就像一顆正常小籠包，多汁而肉厚
只用胡椒檸檬提味的鮮魚，肉質鮮美軟嫩無刺
鐵板燒品嘗的就是食材本身美味，TS嚴選鐵板燒更是少用調味料
多以鹽、胡椒稍微加點味道而已
現磨的玫瑰鹽，師傅可是大方不手軟的提供
這次品嘗的主餐是雞肉與牛肉
我們第一次來用餐，阿賢師傅特別料理多種口味
如果你是熟客或是有特別喜歡的口味，也能指定一種
那如果想和我們點一份餐就嚐到很多種
記得說是看nini and blue文章來的呦
每位師傅手法都不一樣，所以要吃這麼多種變化
記得指定找阿賢師傅
雞肉稍微沾粉後細心四面煎熟
因為雞肉只能吃全熟，所以阿賢師傅特別用四種口味來改變吃法
會將雞肉先一部份一部份地分批處理
第一先吃原味，單純將雞皮煎至焦酥，但裡面仍保有許多肉汁
接著將起司粉撒上鐵板成條狀，與雞肉包捲起來
起司口味脆脆鹹香，相當好吃
之前還沒吃過這種口味的!超喜歡~~
奶油蜂蜜口味，將蜂蜜與奶油在熱鐵板上融合
就像是蜜汁雞肉一樣，帶有奶油香甜甜，外皮脆脆的很美味
最後來個重口味的七味粉，輕微香辣改變不同口味
這花費師傅心思的四種口味變化，讓人很喜歡呢!!
接著要料理牛肉，阿賢師傅特別招待小點心待會可以配著吃
新鮮蒜頭切粒，然後煎至外酥內軟像馬鈴薯的口感
這可是考驗師傅功夫，多一點就會太過而焦苦
不像一般鐵板燒提供炸過的蒜片，現炒蒜粒才能有鬆軟的口感
接著將原肉剔下的牛油放至鐵板加熱，提供待會煎牛肉的油脂
不使用椰子油、奶油改變肉品味道，使用本身最純正的牛油更能增加牛肉鮮味
TS嚴選鐵板燒選用來自澳洲Prime(極品級)的冷藏菲力牛，比起冷凍肉更帶有肉汁與鮮甜
PS:Prime為極品級，優於常見的choice特選級肉品
阿賢師傅非常專注的在料理食材
如果沒有特別怕生、不見血水的話，可以直接讓師傅決定熟度
每塊肉好吃而適合的熟度也不盡相同，交給專業的就對了!
牛肉除了熟度的變化，阿賢師傅和雞肉料理一樣也有口味的改變
第一口，一樣先來個原味，五分熟的狀態甜而多汁，果然好吃!
接著，師傅先在旁邊加鹽去筋
然後才放到煎台，快速煎過
上主餐時盤子會更換新的，而且細緻有雕花，在每個小細節都挺用心的
去筋快速煎過的口感更軟，但是不會生的讓人害怕
炙燒牛肉，先是劃開幾個刀口
然後一面煎、一面炙燒，形成一塊牛肉有兩種口感
底部的焦香搭配表面炙燒誘發出的牛油香味
將肉汁完整鎖住其中，最裡面還帶點生
但是相當好吃，就像是炙燒生魚片一般柔軟
最後，nini and blue喜歡的起司口味再度出現!!超開心~
不只是搭配雞肉好吃，起司+牛肉更是絕配~
最後還有一道青菜就接近尾聲了
快炒高麗菜微加點水燜過，保留食材鮮甜與脆度
而且這季節就是高麗菜的盛產季，不用調味料就很鮮甜
阿賢師傅特別招待的芋頭煎餅
芋頭泥加牛奶自製而成的芋頭餅，甜而不膩口感綿密好吃!
薄薄一層粉漿，在鐵板上遇熱之後凝固
呈現像蛋捲那般的金黃咖啡色之後就能捲起
外層極薄一碰就碎，像是蛋捲口感與味道
裡面夾著甜而不膩的芋頭餅，好好吃呦~~~
甜點奶酪，抹茶中和掉紅豆的甜，淡淡的抹茶香沒有想像中的澀味
今日餐點料理完成，阿賢師傅從一開始較為安靜而慢慢聊開
靦腆又專注的神情真的是很可愛內~
因為一種食材就料理四種口味實在很耗工
問過阿賢師傅下次來也能一樣吃到四種口味嗎?!
呵呵~~面對我們，他怎麼敢說不呢!!
阿不是啦!人家當然是說很樂意阿!客人喜歡吃最重要
所以趁師傅料理前就要先跟他說好喔!偷偷指定他要這樣做
(阿賢師傅如果看到這篇可不要打我，害你以後都要弄四種口味)
水果和飲品可以到外面雅座使用
旁邊的酒櫃也有提供酒，客人來過節時可以選瓶酒助興
一次喝不完的也能寄放在這，下次再來就不會忘了帶
上頭還有投影布幕，應該很適合來這求婚喔~
雖然TS嚴選鐵板燒不是嶄新的建築
不過整體氛圍很有味道，是可以和另一半來耍浪漫的地方
瞧見桌上的A5和牛的牌子，就想起浩角翔起去日本吃的
150g要價三千多台幣的和牛，可是每一口就好幾百塊
連小氣翔都說"自己買單也很值得"，會融化在嘴裡的牛肉好想品嘗呀!!
這24oz的份量，可以四五好友一起分享，也比較不會覺得荷包好痛
不加糖的鮮奶茶，以及現點現打的鮮果汁
有沒有瞧見果汁的吸管居然能夠直挺挺的立在中間
這可是百分百新鮮芭樂打的，濃稠甜美
nini and blue吃太多美食了!兩個人的臉越來越圓
不過，美味的鐵板燒還很愛吃!!
A5和牛不用飛日本這裡就有，乖乖等著我們來品嚐你ㄟ~
TS嚴選鐵板燒食材新鮮，整個用餐過程我們都不用再沾任何調味料
食材的原味與師傅料理後帶出的香氣就很迷人
雖然吃鐵板燒總是很愛點牛肉，但這次發現雞肉也挺值得推薦的!!
TS嚴選鐵板燒地址:台中市南屯區大富街6號
TS嚴選鐵板燒電話:04-22543358
(收10%服務費，可刷卡，附停車，有包廂)
TS嚴選鐵板燒營業時間:11:30~14:00；17:30~22:00
TS嚴選鐵板燒官方網站:http://www.table-scene.tw/
菜單menu參考(請點第一張圖片):http://www.table-scene.tw/menu.html
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個人口感與喜好不同，以上僅是nini and blue個人經驗分享
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