各式各樣的料理當中，米食雖然佔了國人飲食不少的比重，但其實麵食的

比重也有提升趨勢，加上台灣是一個多國文化薈萃之地，無論米食或麵食

變化都越來越多，且對於煮夫煮婦們來說，包裝麵條很適合居家料理用，

Julin的家裡其實也都有準備。

 

去年老公曾經拿回一包〝三風麵館〞的香蕉麵，那是〝三風麵館〞與台灣

小農合作，將在地香蕉乾燥及研磨後，拌入小麥粉，經過繁複的製成工法

製作而成，吃起來口感細滑Q彈順口，讓Julin念念不忘，前陣子意外發現

〝三風麵館〞有鐵板麵，甚至還推出和鐵板麵很搭的黑蘑醬，自然也要入

手犒賞寶貝一番。

 

先從「鐵板麵」介紹起，這款麵條的成分相當簡單，只有小麥粉、食鹽和

水三種，看不到有其他添加物，透明包裝袋上也有強調“絕不含硼砂及防

腐劑”等字，相關食品資訊如營養標示、有效日期等，也都在外包裝標示

得很清楚，同時還有兩道方便撕開包裝的切口。

 

融合黑胡椒醬與蘑菇醬的「黑蘑醬」，健康相關的訴求則是標榜“不添加

防腐劑、人工香料、香精、色素”，當然，成分、營養標示、有效日期等

的食品資訊標示，也不能少，接下來就是料理時間囉~~

 

參照包裝背面建議，一公升水對上100g(一份)麵條烹煮，常煮麵的人應該

不會難拿捏，重點是等到水滾沸騰才下麵，留意水煮的時間，過程中可適

度加水，麵條煮熟撈起後過過冷開水甚至冰開水，然後再進行後續調理。

 

 

這天，Julin幫寶貝準備了紅蘿蔔、小白菜、香菇、蛋，還有一些他喜歡的

素料搭配，將這些食材或炒或煎弄熟後，再將已經冷卻過的麵條，在鍋子

裡翻炒加熱，除去麵條上多餘的水分，當然如果再翻炒久點，或許還能模

擬出放上鐵板的香味。

 

所有食材在盤子上全數到位後，用湯匙舀取適量「黑蘑醬」淋上，就大功

告成啦！

 

熟軟而不糊爛的麵條，滑順好入口又帶Q彈感，看得見胡蘿蔔、蘑菇等食
材的佐醬，微辣微酸的口感更相得益彰，「鐵板麵」非得佐「黑蘑醬」、

「黑蘑醬」離不開「鐵板麵」嗎？自然不是絕對的，但兩相搭配最對味。

 

出門在外飲食，難免會吃進不是很健康、甚至危害健康的味素或添加物，

若是能挑選合適的食材在家料理，感覺總是安心許多，有了〝三風麵館〞

純素(全素)可食的「鐵板麵」及「黑蘑醬」，在家就可以輕鬆煮出美味的

養生麵食，動動手指把美味搬回家吧~~

 

食品成分及相關說明，引用包裝或官網(含粉絲團)所載，每個人調理
習慣、偏愛口感不盡相同，本文純為個人食用心得分享，僅供參考，
絕無詆毀其他食品，進行任何廣告或行銷之情事。