Item: 水根行肉乾
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Author: 撲克馬．旅遊筆記本

「水根行肉乾」在傳統市場裡屹立不搖了近六十個年頭，在創始人邱水根的堅持與誠信下，把家鄉的美味帶給大家，目前是彰化耳熟能詳的老品牌，提供各式風味肉乾、鬆脯、魷魚絲及各類年節糖果、餅乾等等，並提供團購宅配到府服務。

點此直接看全文：水根行肉乾：在地近60年的老字號，彰化名產年節拌手禮

年節將近，您曾買過肉乾送禮嗎！？

位於彰化市民權市場裡，有一家近一甲子歲月的老商行，也是在地人耳熟能詳的老品牌，每日早市，店內總是有絡繹不絕的人潮，到了過年時節，更是門庭若市，店內擠滿採購年貨的人潮，不論是糖果、餅乾、各式瓜果通通都有，不過能夠屹立不搖並維持一甲子的秘密！就在於肉乾製品，話說現在連高雄、台南、台中、新竹、台北各大百貨都能看到水根行肉乾產品。

於1959創立至今的水根行肉乾，以堅持的理念與誠信的經營，產品不添加味精，以少油、少鹽、新鮮、美味的食品處理方式，把最原始的美味呈現帶給大家。

走進店裡，讓人感覺是清新樸實卻又不失老店的氣息，店裡的貨品擺設適當，分類有序，看似琳瑯滿目，即使是第一次上門的顧客也能輕易地找到想要購買的商品。

曾榮獲優良食品評鑑金牌獎及彰化美食網路票選活動特色獎，水根行一甲子的美味，受肯定是無庸置疑的。

店裡後端的半開放式廚房，走進店裡其實很明顯地可見到師傅正在忙著製作肉乾，全程手工處理，而處理食材的過程一目潦然，以品質來掛保證，與眾不同之處，水根行是使用一整片的豬肉來製作肉乾，除了肉質新鮮度的保持，口感與風味相對較佳，也沒有組合肉的疑慮。

除了肉乾製品，醃製香腸及臘肉也是水根行的熱銷食品，有分原味、蒜味及黑胡椒風味，需要真空包裝的話，可洽現場的服務人員。

豬肉乾除了現成的包裝袋外，也可以選擇秤重的零售，種類與風味包含了古早味豬肉乾、經典豬肉乾、黑胡椒豬肉乾、條子豬肉乾、檸檬豬肉絲、辣味豬肉絲、豬肉角，以及黑胡椒牛肉乾。

其中不乏瓜果類食品，像是甘草瓜子、白瓜子、開心果、腰果、杏仁果等等。

各種糖果、餅乾，應有盡有。

彰化名產年節拌手禮，一甲子的美味肉乾食品：水根行

不論是糖果、餅乾，都是以秤重計價，話說店內的各項食品都可以先試吃過再購買，不過這項小小的福利通常只有熟客才會知道！

零嘴小點像是小奇福、玲瓏果、鱈魚香絲、小仙楂餅、蝦條、海苔鬆餅、法國酥等等，不論在家當沙發馬鈴薯，還是外出當小點心，都非常適合。

水根行的招牌肉鬆，除了原味豬肉鬆、海苔肉鬆、兒童肉鬆，還有深海旗魚鬆及肉脯、魚脯等食品。除了罐裝價，也有秤重零售。

在店員的細心包裝下，將製做好的肉乾放入夾鏈袋封裝，再透過封口袋包裝機，讓包裝外圍多一層保護。

水根行從1959年至今，不論品質及包裝都不斷地在精進，從環保年代包裝開始、到電話5碼的年代、到了1996年包裝上開始有了別的色彩，隨後「水根」的文字改良，到目前的新裝上市。因此目前在店裡仍然可以看到兩種不同包裝的肉乾食品。

櫃架上呈現著各種不同風味的傳統包裝肉乾食品，還有年節禮盒。

迎合現代人需求的新式包裝。

肉鬆口味當中，有一款兒童肉鬆是專門設計給兒童食用的，口感上比傳統肉鬆更為細緻一點，也比較適合胃腸消化不好的人食用。

剛剛在廚房處理食材的師傅，現階段要開始烘烤肉乾了，看到的是目前店內最熱銷的條子豬肉乾，也是水根行開發的新產品。

迎合現代年輕人的口味及需求，將傳統豬肉乾製作成條狀，除了更加精緻化，在外觀及口味上也做了適當的調整。

條子豬肉乾使用部分的中藥提味，沒有添加香精，所以吃起來鹹香入味，口感Q彈，吃了容易上癮。另有墨西哥口味的條子豬肉乾，適合嗜辣的人。

店內熱銷產品除了【條子豬肉乾】外，還有【厚片豬肉乾】、【檸檬豬肉絲】、【營養肉鬆】、【煙燻魷魚絲】。

檸檬豬肉絲使用新鮮的檸檬皮下去拌炒，食用當中還可以清楚看到細微的檸檬皮屑，送入嘴裡，淡淡的檸檬清香充盈口中，吃起來比起傳統的豬肉絲更加唰嘴呢！

營養肉鬆以少油、少鹽的方式處理，入口微帶炭香，口感酥鬆細緻，絲毫沒有油膩感，用來配粥、配飯或是夾在土司中都很合適。

煙燻魷魚絲，每到年節就會看到的食品，當家人齊聚一堂，泡茶聊天，還是觀賞影劇，很快的一袋魷魚絲就分食光了。

水根行的煙燻魷魚絲口感有嚼勁，入口帶煙燻香氣，微微的辛辣很容易挑動味蕾，愈呷愈唰嘴！

厚片豬肉乾基本上也是以糖、鹽及部分中藥提味，口感上較為紮實，也挺有咬勁的，微鹹微甜，愈嚼愈香。

目前水根行僅此彰化一家，許多老顧客特地從遠地而來，大量購買肉乾製品，因為他們知道比起全台各大百貨設置的食品專櫃，到店購買的價格相對優惠許多，一甲子的老店，相信也有為數眾多的擁戴者，就如同水根行的官網所示，六十年的肉乾品牌，有些堅持你看不見，但只要一口咬下你就能體會。

想要購買拌手禮或喜歡肉乾製品的捧友，以上資訊提供參考。

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