台南的沙茶鍋全國知名，不同的派系支流各有死忠粉絲支持，沙茶火鍋在台南少說也有數十年的歷史，台南的沙茶火鍋最大特色是自製沙茶醬與湯頭，配上新鮮的食材煮熟再沾沙茶醬，簡單的傳統風味卻極為耐吃。台南的沙茶火鍋有很多家都各有強項與過人之處，但都無緣吃到。在跨年假期的空檔因為朋友介紹有機會吃到這家老外小火鍋 個人沙茶爐，老外小火鍋有與台南各大沙茶火鍋相同的元素：自製沙茶醬及扁魚湯頭，還有外面吃不到的手工特製火鍋料與新鮮蔬菜，吃完沒有油膩感，不同的是一個人也能獨享，對臨時起意想吃沙茶火鍋的人免揪團很方便。
老外小火鍋距離台南火車站約在3公里內，可自台南火車站的南站搭1號路線高雄客運茄定站公車經過四站，於西門友愛街口下車，再步行650公尺抵達(Google map來源資料)，自行開車者要在附近找停車位。
截取個Google街景圖讓大家看清楚一點，老外小火鍋現在所在位置是紅色招牌的霸品蝦仁飯，三鮮蒸餃隔壁。
對面則是晚上營業隔日中午的豆奶宗早餐店。
老外小火鍋在2014年秋天開幕，用餐環境乾淨，有大紅色鮮豔的桌子，兩邊牆上的食材照片吸睛，天花版的通風設備看起來做得不錯，在滿座時吃完應該不會有整身的火鍋味。座位是2-4人座，超過人數就要併桌了。
老外小火鍋的湯頭是豬骨扁魚高湯，有其他的台南沙茶火鍋也是相同配方熬製，但仔細吃與比較之下一定會發現有所不同。
自製的手工火鍋料也是必點，但不是每一次來，每樣都能吃到。
2人用餐選擇雙人火鍋套餐折抵價值60元的單點商品，或是選擇打卡送一盤手工火鍋料，至少可以多吃1-2種火鍋料了。
點餐後店家一鍋會送上一碟手工沙茶醬，其他佐料自行添加。黃金泡菜、韓式泡菜、白飯另外單點，紅茶無限暢飲。
佐料有辣椒、蒜頭、蔥花、醬油、辣醬白醋。
不過因為是初訪，我並沒有額外添加太多佐料，想一嚐單純調製出的沙茶醬風味，其他的佐料會單獨調成另一盤。
鍋內有豬、牛、羊及海鮮，價位在109-239不等，非常平價，其他單點同樣平價。共鍋加收30元，但我覺得老外的單鍋份量一個人吃已經很剛好，並不是份量多到吃了會非常撐的量。沒有必要共鍋，一個人吃一鍋才過癮呀！
個人沙茶爐一人一鍋自行控制火侯。
我覺得老外小火鍋的自製沙茶醬質地較細，顆粒物較少，浮油量也較少。也許不似一般沙茶醬如此辛香重鹹，但帶花生香的複合鮮鹹味，能顯現食材的新鮮。真要給沒吃到的人想像一下味道就是有沙茶醬與沙爹醬的元素，沙茶醬與略為偏甜沙嗲醬的結合，不過這只是形容給各位想像的，實際上調製的配方當然不是如此簡單。還是自己吃過最準。
左上：古法烘焙的紅茶，茶味香甜、醇厚。右上的黃金泡菜脆口，雖切得小塊好入口但不糊爛，辣椒混著腐乳味微辣酸甜，好吃。
左與右各是主食的冬粉與烏龍麵，另有白飯可選擇。 菜盤 因有兩個人吃，店家幫我們配2種不一樣的菜盤，高麗菜是來自梨山的高山高麗菜。綠色的蔬菜有比其他火鍋店多一種，其他是基本的火鍋料，下下一張有福袋的菜盤賣項稍好。推薦多點用一些店家主打的手工火鍋料才能吃出特色。
手工海鮮丸 整尾蝦子都要露出來了，料真的很多，一粒35元點下去不會虧到。
在肉片部份是使用冷凍肉片而不是現切肉片，但對照出的份量及價錢還可以接受，接下來就看品質如何了。
豬肉片
牛肉片
豬骨與扁魚熬煮的高湯，沒有太多的白沫殘渣及浮油。
以肉片輕涮幾下沾上沙茶醬就可入口，感受傳承自廣東汕頭的傳統火鍋。我向來都把火鍋肉片放的順序擺在菜之後，如此一來高湯會較甜。牛肉涮過清澈的湯頭後變得更細緻可口，油脂部份柔滑。與清脆香甜的高山高麗菜替換著吃，吃巧吃飽卻吃不膩啊！
我吃火鍋還有一個習慣是會把蛋打在肉片上，讓煮過的肉片更滑嫩，在把肉片沾過沙茶醬之後，似乎也有同樣效果，質地細的沙茶醬及微量的油覆在肉片上豐富肉片的滑嫩感，沙茶醬味甘，濃但不過鹹，因花生的配方支撐出一點厚度，並不會因為太鹹而吃完口乾。
豬肉片有較肥嫩的油花，沾沙茶醬油油亮亮，吃在嘴內滋滋作響，這時根本忘記是冷凍肉片了！
手工海鮮丸內外都有看頭，用目測至少2-3隻完整蝦子被包在裡面，還有放芹菜、香菇，提味之餘也增加多層次的嚼感，印象中還有花枝，食材比例幾乎壓過魚漿。但也因為如此，就不要讓它在鍋內煮太久，否則可惜這麼多新鮮豐富的食材，一熟就撈起來吃最好。 另一顆手工花枝丸同樣下重本，包了多塊花枝塊，陣陣脆口超有料，香甜Q脆。以出菜賣相來說雙數為單位賣相好，只是單價會提高，若是吃不夠就再加點吧！
豆皮製成的福袋內包著滿滿魚卵，咬下時湯汁會從豆皮竄出，多汁味鮮，也是火鍋料中的亮點。
豬骨與扁魚熬煮的高湯以豬骨加上澎湖特產扁魚細火慢燉，未下料前清爽滑順，湯清味醇，散出淺淺的鮮甜甘味，涮過富有油花的肉類及青菜後湯更具甘甜味。
平價火鍋滿街都有，但是平價火鍋會端出什麼樣的高湯、食材大家心裡有數，以不用200元的價錢就能吃到費工的自熬高湯、手工沙茶醬、火鍋料真的沒什麼好挑了，對我這常想說走就走，覺得揪一票人吃飯很麻煩的人更是方便啊！缺點就是距離遠了點，下一次要吃到不知道何年何月了。
老外小火鍋 個人沙茶爐
地址：台南市中西區府前路二段188號(保安商圈)
電話：06-2221467、0979-630-858
營業時間：週一至週四11:30~14:00、17:00~01:30；週五至週六11:30~01:30、週日11:30~23:00每週二公休 粉絲團
