店名 : 榮安牛肉麵．海南雞飯---已歇業
地址 : 桃園市桃園區寶慶路 387號
電話 : (03)301-1110
營業時間 : 

已歇業已歇業已歇業已歇業已歇業已歇業已歇業已歇業已歇業已歇業已歇業已歇業已歇業已歇業已歇業已歇業已歇業

 

 

桃園似乎沒有符合我口味的牛肉麵，不是太油就是太鹹，我不敢說自己多會吃牛肉麵，好吃的牛肉麵一定要符合湯濃、麵Ｑ、肉嫩三大原則，我心心唸唸想吃一碗好吃牛肉麵，果然念力有效嗎?這家榮安牛肉麵才開不到兩個月，就被我找到了，真的是超開心的。

 

寶慶路上臥龍藏虎，路頭(靠近大興西路)有阿月食堂、一燒十味．昭和園、政壽司和麵店，路尾(靠近南平路)就是榮安牛肉麵啦。

有朋友稱讚我很會聊天，我平常很安靜說，朋友其實是想問我認不認識店家，怎麼知道這麼多，啊~我不認識店家，但很會拷問他們咩(笑)

 

老闆在民國 6.70年代在台北南京東路開榮安川菜館，後來又開了榮星川菜館，陸續在台北有四家"榮"字號川菜館，在台北頗負盛名，之後在桃園三民路和自強路口開景陽春廣東菜，像我一樣老或比我老的在地人才有印象，本來是他要移民到國外去，退休沒事就來做牛肉麵，就延用榮安這個名稱。

 

外觀，附近很好停車，店家也有專屬停車場，超貼心的。

榮安牛肉麵快下午一點的還是很多人點餐、用餐，環境看起來乾乾淨淨的。

菜單除了牛肉麵還有賣海南雞飯、封肉和排骨酥麵。

 

 

 

菜單，這個單菜單很有趣，竟然還有手寫，如果是點海南雞飯指定腿是 NT 150，其它部份是NT 130，滷菜是以客人點的東西算錢。

找了一個雙人座坐了下來，看一下菜單有什麼好料可以點，有一半的菜單都是牛肉麵，牛肉麵是招牌，野心很大，想吃到牛的三大精華，點了碗牛三寶麵就晃到前面點一些小菜。

很乾淨的滷味台，工作人員摸食物的手有戴手套。

回到座位，服務人員奉上半杯好喝的中藥酸梅汁(可續杯)，對，只有半杯， 真的是熬出來的，一喝就知道，濃郁天然沒有化學味，吃飯前喝胃口開，吃完飯喝解膩，一瓶 600cc NT 30 可以另外付費。。

滷菜點了豬肉、海帶、豆干和豆干炒紅綠辣椒，點完後工作人員會燙熱再灑上蔥花端到桌上，表現中規中矩。

嫌滷菜沒味道，除了桌上的醋、白胡椒粉可以加，店裡還有調味區，酸菜、蔥花、蒜泥和超辣辣椒醬隨你加。

店家自炒的辣油，不是很辣，但是該有的花椒香氣都完整呈現。很新鮮，不會有黑黑放很久的感覺。

NT 150 牛三寶麵(可免費加湯一次)

等了一下子麵就上桌了，湯頭清澈沒有浮渣，麵條是粗扁麵，簡單的擺上牛筋、牛肚和牛肉及青菜。

不加味精用蔬果熬煮的清甜湯頭讓人喝不膩，嫌不夠味的朋友，可以到調味區加酸菜和蔥花，裡頭有滿滿的酸菜、蔥花隨你加，有人說牛肉麵一定要加辣才好吃，到調味區加兩匙店家做的超辣辣椒醬，保證可以調出喜歡的味道。

NT 150 牛三寶麵(可免費加湯一次)
牛筋處理得很好，不但入味，滷得軟硬度適中，吃起來口感有點像是蒟蒻。

NT 150 牛三寶麵(可免費加湯一次)
我最喜歡牛肚的口感，不軟爛，吃到嘴裡還有點Q。

 NT 150 牛三寶麵(可免費加湯一次)

有點筋的牛肉入味，輕咬就散開，但又不柴。

NT 150 牛三寶麵(可免費加湯一次)
用的是寬麵，麵煮得剛剛好，不會太軟爛又
不會不熟，我因為滑手機打電動把麵放了半小時，就算放了半小時之後再吃，頂多只會像吃剛煮起來沖過冰水的水餃皮，麵放久也不糊。

我覺得湯頭很順口甘甜，問老闆是師承哪一家牛肉麵名店，他竟然回我說 : 是自己摸出來的。

湯頭超強大，用牛骨、甘蔗頭、鳳梨、木瓜、蔥、蒜頭、洋蔥、薑、紅蘿蔔、白蘿蔔、豆瓣醬共 11種食材熬 12小時，一碗牛肉麵才賣 110元，我覺得很划算，掰掰~永X和新X牛肉麵。

吃過這家麵店之後，真的很難再吃客家重口味的牛肉麵，老闆對於料理的堅持就在一碗又一碗的牛肉麵裡，唯有使用好食材、用心烹煮的料理才能抓得住客人的胃，不論環境如何變化，總是會懷念捧著湯碗吃得開心的那一年、那一碗牛肉麵。

海南雞飯也是好料，用雞油、雞汁和米飯一起煮四小時入味，聽說也是頗受好評，不能吃牛肉的人就吃海南雞飯吧。

 

此文同步發表於：桃園市桃園區 [榮安牛肉麵] 50年川菜大廚煮的牛肉麵--已歇業