分店開不停的鬼椒終於開到新竹來了，鬼椒是連鎖餐飲集團，旗下有三個餐飲品牌：鬼椒麻辣王；專營鴛鴦麻辣鍋吃到飽、銷售個人鍋的鬼椒一番鍋、肯吉烤雞。銷售個人鍋的鬼椒一番鍋2014年10月底在竹北開幕。鬼椒一番鍋價位跟涮涮鍋價差不大，但不同於涮涮鍋的湯頭選擇有限，鬼椒推出的湯鍋口味頗具特色，涵蓋本土、異國風味；清爽、濃郁、滋補兼具。食材主菜新鮮不粗糙，份量足夠吃得飽。
鬼椒一番鍋竹北店開在有多間美食店家、近縣政府的光明商圈，離竹北火車站、高鐵新竹站都一小段距離，建議開車。北二高於竹林交流道下開往竹北芎林方向約六公里路程可到達竹北，顏色豔麗又搶眼的招牌很好認。
在2014年12月，重組肉強制標示正式上路，食藥署2014年12月15日公告「重組肉品名標示原則」，店家應標示產品訊息且「僅供熟食」。也就是說店家若使用重組肉，需強制清楚標示讓消費者辯認。除了看標示外，重組肉與現切肉在口感一定有差異，各位可多用嘴巴感受。鬼椒的所有湯底也通過SGS檢驗。
點餐方式是在櫃檯點餐結帳後，廚房就會開始出菜。特別的是外帶是在櫃檯的一排瓦斯爐煮。
清楚明亮的菜單看版，價位自170至300元不等。
鬼椒一番鍋有開發自家的APP，以Q R code掃描或於Android/iOS系統下載，搜查"鬼椒"，諸如門市查詢、最新促銷資訊、菜單查詢、紅利集點都能在APP看到。尤其我覺得紅利集點很實用，取代容易弄丟又容易忘記帶的集點卡，點數不會遺漏，集滿點數就可換購各式菜色。
竹北店限定：消費並在臉書打卡按讚，送30元加料卷。
鬼椒一番鍋各分店的牆壁都是漆成亮黃色，用餐環境乾淨舒適，最少人數有兩人桌，以個人瓦斯爐獨立控制。
備有嬰幼兒椅，看店員把椅子很仔細的擦過，家長可以放心讓孩子坐。
有無限暢飲的飲料開水、烏梅汁、冬瓜露。無限吃的冰淇淋、醬料..跟一般火鍋店差不多。
雖備有沾醬、佐料，但店家傾向建議客人不要沾醬，為讓客人吃出被適當比例的湯頭煮成的食物味道，也是減輕身體負擔。 
冰淇淋使用的牌子是杜老爺。
光看牆上的字就要猛吞口水，但實在沒勇氣嚐試辣椒啊！
鬼椒一番鍋的湯頭是獨門熬製，看格友半年前的食記就已推出松子雞肉鍋、義式番茄海鮮鍋、鮮魚味噌鍋、豚肉味噌鍋、梅干撈飯等新口味，也許過一陣子再訪，又會吃到其他新口味。
湯頭分為特色招牌、麻辣鍋、昆布鍋三大類，我建議先從特色招牌鍋去選，種類多且有特色。菜單上有寫"加湯禁止、加醬遠慮，意思就是店家都把湯頭調到最佳比例，如非必要盡量別加湯、沾醬。不過真的有需要的話店家還是會幫你加。眾多鍋類中，有的鍋是整鍋連主菜都幫配好，有的主菜肉類要自選雞或牛肉，附餐中有白飯、飯、麵、冬粉、王子麵，白色小卡是加料單點，單價自10-110元不等。
附餐-冬粉，另有點白飯，但是被飯友搶先吃了沒拍到。
單點-高麗菜 40元
單點-麻辣滷肥腸 肥腸清洗得很乾淨，麻辣滷汁香氣多層有韻，麻辣中不會讓人感到喉嚨不適，肥腸香Q不腥。
單點-梅花豬 60元
鬼椒一番鍋端上的鍋品都是大部份的食材會放在鍋內端上來馬上煮，湯底量會直接注到七分滿，煮滾剛好十分滿。
出鍋時店家都會注入足夠的高湯量，除非你額外點很多料，否則基本上不太需要加高湯。我有另點菜與肉，中間有請店員幫我加入高湯，加湯都會是純高湯，不會是原來的湯底。雖然加過高湯，但味道還是很夠。 因不敢吃太辣，這次都點較清爽的口味。 起司牛奶鍋搭配海鮮 起司牛奶鍋會放整片的起司在鍋內隨之融化，這鍋因被海鮮與湯料蓋住沉在鍋內。因新鮮的蛤蜊、蝦子、花枝、貽貝、山藥及數種火鍋料。搭配海鮮的鍋類因海鮮單價成本高，食材量較有限，若是光吃海鮮無法滿足還想吃肉，再多花個幾十元點肉類也不會太貴。
起司牛奶鍋因高湯與起司都有鹹度，所以店家建議不要再沾醬，且海鮮煮下去也會把鹽份進到高湯內，是最自然的調味法，各位如去品嚐可以嚐試多吃原味，否則我們的味蕾都會因為吃太多添加物而不自覺。店家建議起司牛奶鍋搭配白飯，淋上白飯會如義式白醬燉飯的感覺。起司牛奶奶香足，但湯質不厚重，並有來自起司的鹹度，並不會如似濃湯般越喝越膩。
因不喜歡喝有肉末的高湯，我向來習慣把肉類放到最後煮，這時主過食材的高湯也最鮮濃，梅花豬肉嫩、味美、紋理分明有嚼勁，不是組合肉(蓋章)。
店家提供起司牛奶鍋美味祕訣，煮約十分鐘後轉小火才不會快速煮乾蒸發掉，慢慢把食材甜味煮出來。
鮮魚味噌鍋比搭配海鮮的起司牛奶鍋便宜近一百元，相當超值，有多種火鍋料、蔬菜、海鮮，味噌還是店家自行特製，是食材豐富卻不會造成身體負擔的鍋品。鬼椒味噌高湯較甜，我很喜歡，既清順又回甘，煮食材增香不失原味也不無味。
味噌鍋的鮮魚 味噌煮太久容易流失香氣，所以與煮久很快熟的鮮魚搭配，也是味噌湯常有的煮法。
鬼椒的食材新鮮，無論哪種料放到哪一鍋煮都好吃，此次吃海鮮居多，所以都盡量點清爽的湯頭來搭配。貽貝的肉肥厚、蝦子完整蝦身堅挺、花枝飽滿結實、蛤蜊Q嫩、鮮魚纖細入口即化。
非吃到飽的火鍋大概就臭臭鍋、涮涮鍋、高價單點的火鍋可選擇，臭臭鍋因單價低，食材廉價也較粗糙，涮涮鍋的湯底種類較少，高單價的單點火鍋沒有一定的人數不好開鍋。諸如種種原因，鬼椒是既為平價，相對應的價格有達到精緻度與新鮮，鍋底選擇多，部份已經與食材搭配好的湯鍋有精心講究，使吃火鍋不只把料煮熟，沾沾醬及入口而已，讓向來吃火鍋很怕喝湯的我都想多喝幾口湯了！回歸吃火鍋真正的本質。
鬼椒一番鍋 竹北店
地址：新竹縣竹北市光明六路132號
