前一陣子 才從朋友那邊聽說 有在網路買過拉餅屋的拉餅 非常的美味
沒想到這天竟然在愛評網看到 拉餅屋的口碑卷 諾咪當然第一時間要搶鮮體驗了!
也當下馬上預約了5/14日 下午一點 要來體驗好吃的千層拉餅~
也很感謝愛評網&拉餅屋提供的口碑卷
◎體驗內容
拉餅屋：香酥Q嫩、層層分明千層拉餅自取免費體驗！
內容包含：
| 品項 | 內容 | 數量 |
|---|---|---|
| 現場品嚐 | 千層三星蔥拉餅 | 1份 |
| 千層水林地瓜拉餅 | 1份 | |
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外帶體驗
※須冷凍保存
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千層三星蔥拉餅(560g±5%) | 3盒 |
| 千層水林地瓜拉餅(560g±5%) |
3盒 |
把簡單的事做到不簡單，讓一張拉餅成為「餅中的LV」！位於新北市中和區的【拉餅屋】，老闆是緬甸華僑，為了找回童年的家鄉味，便開始拉餅追尋之旅。一張美味的拉餅，於1995年從台南小北夜市、台北饒河夜市，到三重美食街一一掀起排隊人潮，2000年更成立工廠，開始以冷凍麵團宅配販售，並秉持真材實料、全程手工的用心，非工業生產製造，以及特別選用無漂白、具麥香、過篩雜質的麵粉，而餡料部分，宜蘭三星蔥、雲林水林鄉地瓜、以及過濾水清洗等費工程序，每一步驟無一不嚴謹把關，更以料理給家人吃的誠意，確保食品安全，讓每張拉餅達到外酥有層次、內餡新鮮風味多汁，講究細節的口感，嚐過必讓味蕾驚豔。
【拉餅屋】招牌推薦「千層三星蔥拉餅」，餅皮酥脆、彈牙有層次，餡料選用宜蘭三星蔥，蔥香十足，且全程經三道過濾水手工清洗，確保蔥葉潔淨，再加入自然豬肉末提味，天然海鹽相互調味，進而製成金黃酥脆的拉餅，還沒咬下就聞得到蔥香，一口咬下，仍保翠綠的青蔥甜香迷人，與層層餅皮共舞，散發單純卻不簡單的美好滋味。「千層水林地瓜拉餅」是選用雲林水林鄉地瓜，混合台57號黃肉與台66號紅肉地瓜，調配出甜度適宜、鬆軟保水的比例，蒸煮至八分熟切丁，包入層層餅皮中，一口咬下，酥香迷人，吃得到顆顆鬆綿的地瓜塊，享受自然清甜的怡然親切。「千層薄拉餅(養生芝麻)」外皮酥脆，以健康的葵花油揉出燒餅蘇層次，入口卻是軟嫩麵香，齒頰洋溢芝麻的迷人風味。可組合為蛋餅、什錦捲餅，百搭滋味，健康好吃，絕對老少咸宜。
2011年獲廚王爭霸賽特色小吃的人氣店家、銷售冠軍的【拉餅屋】，品質嚴格把關，獲HACCP暨ISO22000認證、SGS檢驗證書核可，產品全程-18度冷凍運送，讓美味安心抵達府上。(轉自愛評網介紹)
拉餅屋位於新北市中和區永和路335-2號4樓 這次光找路就找了至少20分鐘
後來才發現 其實從中和區立德街200巷進來最好走~
經過了千辛萬苦終於找到了C棟仁德國際股份有限公司
坐電梯到四樓 抬頭一看 就是拉餅屋的核心價值&企業理念
企業目標
1. 產品安全 年度之食品安全危害事件率 零發生率
2. 工廠衛生 每季環境衛生檢查合格率98%以上
3. 顧客滿意 年度之客戶滿意度達80%以上
4. 品質保證 每年客戶抱怨件數少於10件
企業理念
愛心經營 傳遞幸福
拉餅屋還經過 新北市政府衛生局 自主管理認證 最近台灣食安問題一樁接一樁
拉餅屋的乾淨衛生 500分的承諾100%不添加防腐劑 色素 純手工製造 嚴選台灣食材
一條龍式的自製把關 自主管理讓大家更可以食的安心
拉餅屋也有很多其他口味 只是大多都是出口居多~
接著拉餅屋的品管經理帶著我們去參觀他們的清洗食材流程
水則是用三道過濾水下去手工清洗 更看的出拉餅屋的用心
蔥是選用宜蘭的三星蔥 蔥白長 蔥香十足
而清洗蔥部份就有分三道程序清洗桶
第一道程序清洗桶為清洗表面泥沙
第二道程序清洗桶為清洗蔥白與蔥青中間細部泥沙
第三道程序清洗桶為在做最後細部在次檢查
地瓜部分則選用雲林水林鄉的地瓜 混合台57號黃肉與台66號紅肉地瓜
調整出完美比例 一條龍式的製作都不使用別人的半成品 因為如果使用別人的半成品
則無法確保最佳品質 如此用心 讓人驚嘆不已
千層薄拉餅
接著由張浩賢經理親自示範煎千層芝麻薄拉餅加蛋&千層三星蔥拉餅
及烤箱烤千層水林地瓜拉餅跟解釋如何煎烤最美味
千層芝麻薄拉餅加蛋
使用少許葵花油 下去慢煎 收乾之後加蛋
就是超美味的蛋餅了!師傅說 只有加少許海鹽調味
烤箱正烤著千層水林地瓜拉餅~
師傅說要烤出最美味的地瓜拉餅 要用230度溫度先預熱 不用退冰烤11分鐘左右
千層水林地瓜拉餅
是使用雲林水林鄉的黃金地瓜 混合台57號黃肉與台66號紅肉地瓜
調整出完美比例 蒸煮至八分熟切丁 再包入千層餅皮中 吃下去的每一口
都吃的到軟綿的地瓜餡 而又不會太乾 有點像在吃烤地瓜的感覺 非常好吃
千層三星蔥拉餅
是使用手工三道清洗程序宜蘭三星蔥 急速冷凍技術加入千層餅皮中
能保留住三星蔥的鮮甜及水分 比外面蔥油餅 好吃許多 餅皮使用多層
技術 更能保留青蔥的湯汁
品管經理說拉餅屋的LOGO意思是表示一層一層推疊最後捲起來的拉餅
回到家後 想說宵夜就來吃個拉餅吧!!就開始研究 煎烤方式了!!
每盒包裝都有四片
淨重560g正負5%
保存期限6個月
煎烤心得:其實蠻容易料理的 只需要先把烤箱預熱到200度左右 千層拉餅都不需解凍
直接放入烤箱即可 大約烤11分鐘 就完成美味拉餅了!推薦給大家~
千層三星蔥拉餅
千層水林地瓜拉餅
這次用煎的 都很美味
後記:張浩賢經理還有跟我們分享創業甘苦談 當初是從台南的小北夜市開始擺攤
擺一塊鐵板就開始做拉餅 跑夜市一三五 二四六一路做 因為美味
還有蠻多媒體來採訪過的 從台南一路紅到台北還到饒河擺過攤
也詢問經理為何要那麼費工 全手工 用機器不是比較快速 方便
經理回答 就是要手工 才難得 越麻煩 機器反而跟不上 也不使用二次加工商品
一條龍式的製作方式 掌控品質 用時間換取產量 盡力做到最好 令人敬佩
對客戶的承諾 不管是產品品質 衛生環境 服務 都很重視
公司成立了11年 有些工作夥伴甚至已經跟著經理15年了!經理說管理方式其實
是用對待工作夥伴就好像對待家人一樣 在試吃時 聽到門外的開朗笑聲就明白
其員工工作的開心程度 樂在其中~也難怪能從夜市擺攤到目前的拉餅出口成為
台灣之光
心得:今天聽完張浩賢經理從夜市擺攤到有工廠出口的心路歷程 小編發現自己吃到的
不只是一片千層拉餅 更是張浩賢經理的堅持與人生態度 魔鬼藏在細節裡
從挑選食材到清洗流程及調味料的把關跟對顧客的承諾 都看的出來張浩賢經理非常的細心經營
真的有設身處地的站在消費者的角度想 這真的是在食品業非常難能可貴的 讓我上了寶貴的一課
此文同步發表於：【羽諾食記口碑卷4】拉餅屋~千層三星蔥&地瓜拉餅試吃
