逢甲夜市全新正統日本燒肉定食正式開幕囉~

大家還記得之前冰箱寫過的首發文麵屋虎徹嗎?其實最近不知道為什麼，
如果寫到首發文自己都會有一種成就感，大概是因為這樣可以為我平日
努力明查暗訪所做的一種肯定吧!



日前因應家人要求又去麵五虎徹用餐，只是這次去，外面大馬路上有一
間屋子吸引了我的目光。仔細一瞧，原來麵屋虎徹團隊又要開新店囉，
感覺好像是跟燒烤有關。



透過八號分機管道得知這家店主打燒肉定食，12/20即將試賣。衝著之前
去麵屋虎徹吃得很開心，加上料理長本身是具有日本廚師資格，二話不
說就先把試賣日期放進自己的估狗行事曆裡面。



這天有點忙，到店時間已經稍晚，雖然是試賣第一天不過來店客已不少。



店外設置了一條很長的長椅供等候的顧客休憩使用，後方玻璃櫥窗裡似
乎暗藏玄機。



走近一看，原來裡面擺的就是店裡的招牌-備長炭本人~XD



店門口櫥窗內也掛著這塊由日本帶回來的備長炭使用店木牌，店家對料
理的堅持不言而喻。



門口收銀檯也是以原木風為設計，整個感覺就很像回到東京的燒肉居酒屋。



一樓是備餐以及用餐區，跟麵屋虎徹不同的是備長乂天多了2F用餐區，
那我們先上2F看看。(當天試賣2F不開放，但冰箱趁上廁所時給他"順便"
參觀XD)

基本上2F的座位配置是傳統的4人桌，然後前方有一個長桌可以一次容納
約20人一起用餐，座位基本上還算寬敞舒適。



之前麵屋虎徹就很貼心地為每一個座位設置USB插座，這個在一樓吧檯
也有設置，而2F因應座位環境直接在一旁設置8格傳統及USB插座，方便
顧客隨時為自己的電子產品充電。



接著就繼續來看一樓~



店裡日本元素隨處可見，像這些空的清酒瓶都是老闆個人從日本帶回的
收藏品，擺在店裡超有味道。



店內的牆壁也暗藏玄機，聽說採用的是來自日本會呼吸的披土，有調節
濕度的功能，全台灣是第一個採用的燒肉店，真的是下重本的堅持啊!



大家猜猜看這個放備長炭的容器是什麼功能?好奇心驅使問了現場工作人
員才知道，原來是預熱備長炭的設備。備長炭也要先預熱?其實這個設備
是利用預熱過程先把炭裡的水氣排除，如此一來備長炭在點燃後就不會
產生四處飛濺的火花，一來安全、二來也確保燒烤物的品質不會被飛濺
的炭屑污染，有模有這麼講究啊????(拜....)



試賣期間其實串燒烤物在晚上9點之後才供應，而定食類因為9點後不再
煮飯所以也供應到飯售完為止，還好這天去得比較晚，所以兩類餐點都
有緣一親芳澤。刻意請店家幫我們安排在烤台旁的吧台座位，這樣所有
烤物在我面前都一目了然啊~XD



別人點的烤斑節蝦，每尾尺寸都還不小，看起來就超誘人。



而這兩隻就是冰箱家的，後面再跟大家做介紹。



不只是裝潢，連桌上的調味罐都很日本.....



接下來就是台中少見的燒肉定食專賣店為主打商品登場囉~



既然是定食，除了主菜之外，週邊附餐也是相當重要的亮點。其中最特
別的是備長乂天的飯不只是白飯，而是加了燕麥的複穀飯，除了美味又
兼具養生，真的有用心。



這個像豆腐的東西是什麼?大家猜猜看，後面冰箱再公布答案~


嚴選豬里肌230元

其實光豬肉就讓我們猶豫好久，因為種類多達5種，除了霜降豚肉250元
之外，其餘部位套餐一律230元。第一款是嚴選豬里肌，



梅花豚肉230元

跟里肌肉純肉口感相比，梅花肉因為油脂較豐富，所以多了一份滑順口
感。豬肉的脂肪，在備長炭高溫烘烤的加持下更顯香醇。


嚴選霜降牛肉350元

給的分量很足，如果把這些牛肉堆疊起來應該差不多有一塊薄牛排的量。
牛肉吃起來很軟嫩，非重組肉，吃得到原本應該屬於牛肉的口感。



大家還記得剛剛那塊像豆腐的東西嗎?其實他跟豆腐一點關係都沒有，因
為他是........醬油!!!!!!!



如果肉剛烤上來還有餘溫，這一小塊特殊的醬油凍放在肉上就會瞬間融
化。如果肉稍微涼了，把這塊夾著肉一起送進嘴巴也會瞬間在嘴裡融化。
相當特殊的口感，除了好奇他的製作過程，也同時更體會到店家的用心。


雞翅串燒60元

我個人一直很喜歡吃傳統的日式鹽烤雞翅，生鮮雞翅輕灑鹽花下去燒烤，
看似簡單其實需要的燒烤功力可不是標準SOP可以達成。略焦的表皮是備
長炭高溫燒烤的印記，鹹香的口感這時來杯店裡供應的生啤酒超級對味。


極品大草蝦500元/隻

我知道大家看到這價格可能會倒抽一口冷空氣，因為肯定他們家備長炭
燒烤的效果，既來之則吃之，也不改我到一家店以點最貴的產品來決定
是否來日再訪的風格....



帶黃的鮮蝦，每隻至少25公分長(目測)，經過備長炭慢火加持，蝦黃鮮，
肉質Q彈，是台中燒烤店少見的高檔優質食材，雖然所費不貲，但是一吃
會懷念喔~

吃完備長的感想其實很簡單，大家還記得去年冰箱到東京走訪在歌舞伎町
的日本鮮魚甲殼類同好會嗎?雖然今年無法回"故鄉"，但是現在我已沒遺憾!
除了用餐，如果想邊喝酒邊吃道地的日式燒烤，以價位來說我相信來到備
長乂天一定會是不錯的全新選擇~

本文照片由SONY A6000拍攝

作者: 


以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!

店家資訊:

備長乂天日本燒肉定食專門店
台中市西屯區福星北路48號
+886-4-24526380
營業時間:17:00~24:00
付款方式:現金
停車方式:私人收費停車場 停車難度:假日高


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