【東門站】不二堂茶所在~"混"出自己的好茶，"混"出自己的生活態度

 知名專業茶器具創作品牌-陶作坊，旗下的茶品牌-"不二堂"，於2014年10月入駐永康商圈；

以精選的茶品搭配講究的茶器、專業的侍茶師，並提供享受獨一無二的品茶及混茶體驗。

這次真的很開心能取得這次愛評的口碑券，得以到不二堂體驗"混"茶，自創出屬於個人的私房茶！

此次原本是半小時的體驗活動，但艾方妮卻在不二堂享受了整整三個小時的茶時光，

豐富的體驗過程，皆真實記錄，因此本篇文的照片相當多，大家要慎入~~(笑)

 永康商圈人文薈萃，附近匯集著數十家的茶堂，

這天來到麗水街的不二堂，門口以清新綠意歡迎大家。

已有30年茶器具設計經營經驗的陶作坊，近年更是致力於茶文化的體驗。

2014年10月將旗下的茶品牌-"不二堂"獨立出來，設計一個親近舒適的空間，

以精選的茶品搭配講究的茶器、專業的侍茶師，並提供享受獨一無二的品茶及混茶體驗。 

在入口處的綠色庭園，營造出輕鬆自在的氛圍。

親近區域居民，享有在地的優惠。

強調每個人都可以依自己的喜好，創作出屬於個人的私房茶。

 不同於一般東方風格設計的茶茗店，

不二堂以顏色活潑繽紛的設計，

吸引年輕朋友一起來體驗台灣茶的美妙。

整面牆的鐵製茶罐，色系生動卻也有著另一種沈靜。

體驗區的設計，有著童心般的活潑色系。

 令人舒服的綠色牆面，與黃橘色的燈具，有著振奮人心的效果。

 這牆上三幅色彩柔和的畫作，竟是出自店主人的女兒在三歲時的作品。

孩子的純真色彩為此空間增色不少！

 店內有些特殊的擺飾，據知是日本設計師的創作。

 夢境中的高聳樓梯及怪異的建築物，總在一推開門的當下，夢就醒了？！

霍爾的移動城堡？

 飛翔永遠是人類的夢想。

自己的船划向想要去的方向。

有如在叢林般的"廁所"，不知會不會跑出隻獅子？(笑) 

 "茶"，在不二堂當然是主角。

在這裡可以聞聞茶，摸摸茶？

輕鬆自在地與茶接觸，在不二堂享受當下美好的茶時光。

連在茶葉中，都可尋得店家幽默之處。

好的茶器，讓品茗的過程中，感受到製茶的精神。

專業的茶器設計，兼具了美觀與人體工學，感受到質感與觸覺的創作功力。

 所謂的「人‧器‧茶」，重要的元素除了剛剛介紹的茶及茶器外，

不二堂的服務人員是專業侍茶師，這位是當天為艾方妮服務的黃茵琦小姐。

接觸茶世界已有多年的經驗， 具親切的態度及極佳的口條，

而其豐富的品茗知識，更是開闊了艾方妮對於茶的視野。

 不二堂的茶因茶的發酵程度，區分了三個系列。

清新系-不發酵或是輕發酵茶，知名的茶種為文山包種茶。

樸質系-部分發酵或是半發酵茶，知名的茶種為凍頂烏龍茶。

濃醇系-重發酵或是全發酵茶，知名的茶種為大吉嶺紅茶。

 依據發酵程度的茶湯顏色，而設計出來的綠、黃、紅的茶罐。

淺顯易懂，對於在選茶時有了初步的幫助。

 混茶體驗活動 $690

 參觀完環境，終於來到"混"茶的體驗活動了！

(不是侍茶師的問題喔！是艾方妮拍照拍太久了啦！XDDD)

 一般的迷思來自所謂的嫰葉茶，才是好茶。

但不二堂珍惜每一枝茶梗所孕育出的，都是生命。

將每一棵茶樹的嫩葉、中等葉及粗老葉來做適當地調配，

由專業人士調合出全方位的品質，關照全方位的生態，茶產業才能更長久。

透過混茶，來表達愛大地，親自然的概念。

一起走進私房茶時光吧！

 依照牆上的步驟，一一來完成吧！ 

 在混茶前，侍茶師先讓艾方妮聞過每一種茶的味道，並仔細說明每一種茶的特性，

在其過程中，去選出自己喜愛的茶種。

這些發酵程度不一的原味茶，全來自台灣各地茶農，再由店家自家烘焙出健康安全無虞的茶葉。

 這些茶罐是由老岩泥製成，相當具質感，且具空隙，能讓放置其內的茶葉得以自然地呼吸。

除了專業大容量外，亦有適用一般家用的尺寸。

 一旁桌上已備著混茶所需的用品及工具。

侍茶師建議選二~三種茶來進行混茶。

首先利用鏟子到喜愛的茶罐中，拿取適量的茶葉。

 再倒入於罐子的袋子中。

沒想到小小的罐子中，可容納約150g的茶葉。

 份量裝得差不多時，將茶葉倒入茶罐中。

蓋起蓋子，並左右搖晃使其中的茶葉能均勻地混合在一起。

 再將混好的茶葉倒在紙上。

 檢查一下茶葉混過的效果。

(不知怎麼有種在抓中藥的感覺，哈哈！)

再一次將茶葉倒入紙袋中。

這天艾方妮實在迷戀於迎香及紅韻紅茶的香氣，於是比例上是1:1。

另外又加了少許台灣烏龍十年發酵的老茶。

是的，艾方妮內心八成住個老人吧！選的全是濃醇系的茶。(笑)

將將！大功告成！首次擁有自己混的茶葉，這樣的感覺好棒！

侍茶師取了10g艾方妮的茶，準備來喝喝看自己混的茶。

 除了混茶體驗活動外，也是可以來不二堂享受喝好茶的愉悅氣氛的。

一杯茶與茶點一份 $250

一壺茶與茶點 $300 

這天享用的就是一壺茶與茶點。

 這天就坐在侍茶區，可見到各式專業的茶具。

 泡茶前先來煮開水吧！

這茶壺很有質感吧！艾方妮好喜歡！只是要價8000多元呢！還是純欣賞吧！

黃侍茶師還告訴我說，這冬天拿來煮火鍋也很方便呢！哈哈！ 

 這天搭配的茶器是岩礦材質製成的，正適合所混的重發酵系的茶葉。

這茶器表面有著原始的粗糙感，與手掌接觸時有種質樸的美感，很得艾方妮歡心呀！

 泡茶的時間很重要，附上一分鐘的沙漏計時器。

先將熱水倒入已放好茶葉的壺中。

 將沙漏倒轉後開始計時。

時間到了，就可將茶湯倒入茶海中。 

 此時記得將茶壺的蓋子稍為打開，別讓茶葉悶住了！

 接著就可開始來品茗了！

迎香紅茶，有著股濃郁的肉桂花香，呈現蜜紅澄澈的湯色。

紅韻紅茶，帶著柑桔花的香氣，口感甘甜鮮爽，有著金紅明亮的茶湯水色。

台灣老茶，這款台灣烏龍茶經歷十年以上的歲月發酵，閃耀著琥珀深紅色澤。

沒想到就算選的都是重發酵茶，依然有著層次飽滿的豐富口感，

芳香馥郁的紅茶，純淨溫潤的喉韻，堆疊出層層的感動。

一旁還有這碗巧克力？啊！不是啦！這是冰石啦！

這個冰石事先放置於冷凍庫中，將熱茶倒入後，可立即品嚐到冷卻後的茶。

雖然冷茶的風味更顯甘甜，但艾方妮較喜愛喝熱茶。(就說是老人魂吧！)

對於冰石，黃侍茶師有很精闢解說，以下文字截取自其個人臉書：

冰石的作用主要是品威士忌時，用來取代冰塊用的，能夠在不改變濃度的情況下達到降溫效果。

在品茶時您可以加入不二堂冰石，在同一泡茶中享受冷湯及熱湯的不同口感，

經測試，不二堂冰石比市售威士忌冰石可以多降2°C，

再者因為材質本身是用岩礦加陶土製作而成，

能夠達到軟化水質，修飾茶湯的功能，使茶感較為醇厚溫潤。 

 附的茶點是巧克力饅頭。

 在白豆沙餡外表，裏附上滿滿的可可粉，在內餡中還咬到可可豆。

如此的甜點搭無糖的茶，很是恰當！

甜點盤旁不二堂是侍茶師以糖粉灑上去的，在拍照過程中不小心字糊了，

她還重新再做上一盤，真的是太大心了啦！

伴手禮-同心杯 $950

這款是限量的永康街圖的設計。

 附有內膽的泡茶杯，而內膽底部特殊的凹槽設計，可以斜掛在杯緣上瀝乾茶湯，

喝茶時再將內膽放在蓋子上，真的是好貼心的設計！

常喝咖啡的艾方妮，可能要開始來喝茶了！(摸下巴)

侍茶區的桌面也是精心設計過的，

展示出各產地的茶葉，滿足客人對茶葉香氣與特性的好奇心！

來猜猜這個長相奇特的玩意是什麼吧！

它是不二堂即興茶炙組。是個簡約的烘茶器具，可以提升茶葉香氣與口感。

台灣潮濕的天氣，有時茶葉不免會受潮，有了這個炙茶器就很方便囉！

 首先將茶葉倒入茶炙中。

接著點繎放置於底座的蠟燭。

 茶炙把手放上底座即可開始導入烘烤。

期間間隔10至15分鐘，稍微搖晃茶炙，使茶葉均勻受熱，

一般焙茶時間約30~50分鐘，可依喜好增加或減少。

於是黃侍茶師利用焙茶過的桂花烏龍，讓我試了一下味道！

厚重的烏龍茶味一入口就包覆著口腔內部，接著桂花芬芳的餘韻緩緩散發，

嘴中留著是迷人且溫暖的茶香。

 如果不想自己混茶，不二堂也有利用不同茶葉特性而混出的茶種。

這黑板上，左邊是混茶後的名稱，右邊寫的是茶的特性及味道。

 茶袋上的數字，是沖泡此茶葉最佳溫度。

此次還獲贈了一張會員卡，真是開薰^^

我選購了一品當天最喜愛的茶葉，要送給友人，希望她會喜歡，享有九折優惠呢！

 不二堂的體驗活動就是讓整個泡茶過程，顯得自然而然，

相信自己的選擇，以自我風格成就生活的獨特，

混茶只有一種可能性嗎？混茶的比例不一樣就又是另一種個性。

一起來不二堂混出自己的好茶，也混出自己的生活態度吧！

偶爾來永康街逛街累了，也可以來一趟不二堂，

為自己舀一勺茶葉，緩緩注水感受它的溫度，

在明亮舒適的空間中，優雅地享受一下屬於自己的茶時光。

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~店家資訊~

不二堂 茶所在 官網 FB

地址：台北市大安區台北市大安區麗水街13巷8號

電話：02 2351 7965

營業時間：週一~週日11:00~21:30

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