【聖誕跨年無菜單料理】台北信義區永春食事PHI Café & Bistro 陪你渡耶誕跨越2015！|食記心得|圖文創作|WalkerLand窩客島

時序邁入歲末年終，緊接而來的聖誕節、跨年、農曆春節，街上愉悅的氣氛都讓人忍不住步伐輕快、嘴角上揚。

在這個戀人、家人、同事、朋友感情加溫、聚會頻繁的季節，鄰近101大樓、距離市政府站僅一站之遙的【永春食事】，特別推出專為聖誕跨年設計的無菜單料理。只要600元起，就能同時品嚐到濃湯、沙拉、開胃菜、烤全雞、特調、及甜點等多樣化且兼具健康美味的功夫菜色，相較於其他動輒千元起跳的聖誕大餐，實在是CP值爆表的選擇。

四人份的無菜單料理包含了哪些讓人吮指回味的內容？讓我們繼續看下去。

#水果番茄莎莎馬丁尼

滋味高雅的有機嫩豆腐，搭配鮮紅欲滴的聖女小番茄與水果玉米，盛裝在清透的馬丁尼杯中，撒上些許柴魚片並佐以主廚自製的柚子和風酸醋醬，不但提點出馥郁的果香，色彩繽紛的視覺趣味，就如同馬丁尼調酒（Martini）給人的概念，清爽、開胃，輕盈的香氣瞬間讓人胃口大開。

#加拿大燻鮭魚凱薩沙拉

有別於一般以沙拉油製成的凱薩醬汁，這道色澤令人垂涎欲滴的燻鮭魚沙拉，佐醬基底是以純天然的進口橄欖油調製，完全的健康取向。一入口，蔬葉清脆，鮭魚肥美，尤其酸甜中帶有些微奶香的凱薩醬意外的清爽，喀滋喀滋的咀嚼間，盡是豐碩而飽足的滿足感，吃再多也沒有負擔。

#清甜栗子南瓜湯

看似家常的南瓜濃湯，卻蘊藏著珍貴的新鮮食材與繁複的熬煮手法。主廚YO採用從日本飄洋過海的栗子南瓜，搭配少許台灣本土的金瓜，以小火慢炒慢燉，帶出南瓜特有的甜味及堅果香氣，再加入少許的鮮奶增加多層次的口感，最後以大麥培根和傳統爆米花粒妝點金黃色的濃湯表情，讓整道湯品更加活潑有趣。一匙入口，舌間傳來濃郁飽滿的甘甜，四肢百骸暖烘烘地被包圍起來。

#羅勒香料烤放山全雞配季節時蔬

節慶餐桌上不可或缺的主角登場了！碩大的純放山土雞事先以九層塔、羅勒葉乾、綜合胡椒、橄欖油、白酒等天然香辛料醃漬一天，放入烤箱之前，再以洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹及綜合香草填塞進雞隻內部，增添香味及濕潤度；待烤至金黃半熟時，再將滿滿的珍珠小洋芋及季節時蔬擺上烤盤一同烘烤，過程中雞隻滴落的油脂會自然地將所有食材悶煮出最原始的風味。一刀切下，皮酥肉嫩，恰到好處的調味、火候與熟度，香軟柔嫩中溢流著豐盈的肉汁，幸福感滿點！

#京都抹茶生起士蛋糕配慢燉黑糖紅豆泥

前面的烤雞吃得太開心了，完全沒意識到後面還有這道令人期待的人氣手工蛋糕。主廚YO以和洋料理聞名，從這道自製的甜品上，足以窺見日本師傅那種層層堆疊，極端雕琢細膩、追求極致的用心。採用京都直送的抹茶粉及生奶油起士，搭配以黑糖小火慢燉的高雄9號紅豆泥，每一小口，一小口，舌尖上都可以清楚感受到抹茶特殊的香氣，以及溫潤、若有似無的苦甜味。單吃蛋糕已很精采，佐上一匙熬煮得細緻綿密的紅豆泥，更襯托出生起士的迷人醇厚芬芳。