【食記】獨特的日式創意料理─鐵窩Tamariba

▲看到這道色彩繽紛的料理，是不是有點心動了呢!? 小畢這次來到光復南路巷弄中的一間日式創意料理店─鐵窩，要來介紹它到底有什麼特別的地方。 

▲鐵窩的金屬製招牌沒有很明顯，木造的裝潢外觀簡約，經過時沒有特別看一下，想必也不會吸引到小畢。

▲室內一進門，便看到一整排的空酒瓶與客人們的照片所裝飾的牆面。看來已經有不少人來到這裡享受過美食。

▲尤其是一旁超大的容器裝著滿滿的軟木塞，就可以看到已經開過的酒已不計其數了!! 

▲前方吧檯上吊著許多單品的選項，雖然不是全部菜單上的東西，但大都是推薦的料理。

▲除了吧檯10個座位外，一般的座位大約也有20個，桌子的上方吊著一個茶壺，其實是用來照明的電燈。一開始小畢還傻傻以為是暖爐之類的呢!!這樣另類的裝飾，增添了不少獨特的氣氛。

▲來到坐位上，除了基本的餐具、衛生紙以及小小的垃圾桶，店員還會在桌面上點上一盞小蠟燭增添氣氛。

▲鐵窩的菜單用牛皮紙簡約地印上每道料理的名字，除了有開胃前菜、串物、炸物，主餐類的飯、麵也都有。當然，酒也佔了不少的篇幅。

▲用醃漬的洋蔥和毛豆做為開場是日式料理常見的手法，不過小畢覺得一間店用不用心，開場是很關鍵的，在這部分鐵窩還不錯。

▲啤酒送上來的時候，本來是用來配炸物和串物的，只是來得太早實則有點可惜，不過不會苦澀還算蠻順口的；紅酒的部分則是單寧適中，還不算是苦澀，當然小畢不是品酒達人，到底是好還是不好就因人而異了。

※未滿18歲禁止飲酒；喝酒不開車，開車不喝酒~

▲來一道繽紛鱈魚肝，用的是花椰菜、小番茄加上鱈魚肝來呈現出美麗的擺盤；花椰菜和番茄是冷擺盤，烤過的鱈魚肝除了有烤肉的香氣，口感上也是很棒的粉嫩感。

▲生蠔特調，見不多識不廣的小畢是第一次嚐試到這種料理，一顆小生蠔(buffet那種)泡在特製的醬料和Vodka混合的飲料內，上面放了點蘿蔔絲。建議是一口喝下去，會有一點酒的嗆辣感，但當飲料和生蠔入口那滑潤的口感和鮮甜令人難以忘懷；如果是烤生蠔和這道料理，小畢絕對會推薦這道。

▲湯品的部分是蒜煮蛤蜊湯，濃郁的蒜香蔓延到一上來就聞到了，蛤蜊也是肥美大顆，沙也吐得很乾淨，應該是精心挑過的。整體喝起來相當暖胃，份量也不小。

▲炸物部分送上的是雞軟骨，炸得相當地酥脆(表面多了點油)，在盤子的周圍都有灑上胡椒鹽可以沾取，不過一旁的辣美乃滋比較推薦，甜甜辣辣的味道整個就是搭配啤酒的好物。

▲接下來的串物會一一介紹，一旁則是有蘿蔔絲和檸檬可以搭配。

▲首先是鹽烤牛肋條，吃起來不會太乾但有點嚼勁，散發出淡淡的肉香並沒有太多的腥味。建議是擠點檸檬汁增添一點不同的味道。 

▲紫蘇梅雞肉上面的紫蘇梅醬味道很重，有濃郁的酸甜味，雞肉則是軟嫩多汁，整體搭配起來有意想不到的合拍。

▲薄荷豬五花則是用薄荷葉搗成泥特製而成的醬料做搭配，拿起來那薄荷的香氣就會撲鼻而來，口味上蠻特酥的，喜歡嚐鮮的可以試試看。

▲鮭魚佐海膽明太子醬串物用的是一片的鮭魚，雖然上面的醬汁吃不太出海膽的感覺，但是有明顯的明太子鹹味，整體吃起來中規中矩。

▲培根干貝則是簡單的用培根包覆住干貝下去烤，小畢認為這道的特殊性就比較少，重點大概就是干貝還蠻鮮甜的，也是中規中矩。

▲另外兩串蔬菜類的串物分別是杏鮑菇與糯米椒，杏鮑菇取的是較肥甜的那段，吃起來鹹甜鹹甜相當好吃；糯米椒雖然看起來很像辣椒卻帶點皺摺，沒有辣味與青椒的味道，口感略像四季豆微脆，適合喜歡嚐鮮的人品味。

▲接下來的日式海鮮小火鍋，看起來小小的，內容物卻相當豐富，適合2~3人食用。裡面的食材除了大蝦、蛤蜊、干貝外，蔬菜、番茄等使湯頭更鮮甜的佐菜也沒有少，上面則是用柴魚片和蘿蔔絲做妝點。

▲這隻大蝦的大小，小畢用了大拇指做比例，是不是相當的驚人，超大超肥美，整鍋絕對很划得來(整整兩大隻)。

▲可以看到除了大蝦外，其他的料也相當的豐富，在湯頭部分還算不錯，不會有喝完口乾舌燥的感覺。

▲月見丼除了中間的蛋黃外，飯的周圍還有泡菜、小魚干、堅果、蔥花以及柴魚。

▲搭配有獨特的醬汁(聞起來有點像是味淋)一起攪拌，可以吃的到小魚乾和堅果的口感、泡菜的微辣與蔥花柴魚的香氣。整體吃起來中規中矩，如果喜歡下酒菜的人，吃到這道的小魚乾和堅果鐵定很開胃。

▲韓式泡菜炒豬肉旁邊有搭上生菜和嫩豆腐，也是中規中矩，建議搭配飯類食用會相當合胃口。

▲明太子起司烤山藥上面鋪上不少的明太子，山藥的部分很新鮮，比較可惜的是由於山藥的黏液，導致一夾起來起司和山藥就會分離。

▲這道窩堡肉是鐵窩的特製料理，用的是牛肉和豬肉混合成漢堡肉的模式下去炸，咬下去的時候會有肉汁流出，上面淋上美乃滋，可以說是熱量爆表；下面鋪的是芝麻葉，小畢是不太愛。整體建議搭配點蔬菜食用，畢竟整口都是肉，雖然很有爽感，但是還是會怕怕的。

▲聖誕節快到了，店內的裝潢也漸漸地朝向聖誕節的方向佈置。小畢有問店員，這間店是定義為日本料理店嗎? 其實看到料理的特殊性和整體的配菜就可以得知答案是否定的，雖然以日式創意料理為基礎，強調食材的原味，卻能發展出不同於傳統的創意，著實不容易。如果有機會，不彷來這裡小聚一下，體驗不一樣的料理吧!!

後記：

1.很推薦生蠔特調，小畢真的沒有這樣吃過生蠔。

2.店裡氣氛不錯，沒有太多吵雜的喧鬧聲，很適合1~2人的用餐。

3.啤酒和紅酒混著喝，小畢到最後就開始有點醉了，誰叫同行的家人都無法喝酒XD。

其他資訊：

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營業時間：週一~週六  18:00-24:00

電話：02-2703-3772

地址：台北市大安區光復南路420巷30號

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