台北信義的統一阪急與市政府捷運站相連的美食街，多家的知名餐廳，滿足每一個挑食的嘴。奇緣前陣子吃過靠近信義誠品的稻禾烏龍麵，這回看見平常相當熱門的「三田製麵所」，僅要小排一下，當然不可錯過。
「三田製麵所」最為知名的菜色，首推「沾麵」系列，濃厚純正的豚骨魚介沾醬搭配自家製麵的彈勁粗麵，美味的交響曲，真是讓人一口接著一口的停不下嘴。
「三田製麵所」在東京有十三間分店，大阪兩間分店，海外的台北也有兩家分店，最新在高雄夢時代開了第三家分店。在阪急的分店，內部空間普通大，但座位間較緊密。
入坐後，菜單直接就放置在桌上的直立架上，讓食客自行翻閱與點餐。
菜單，阪急台北店
奇緣覺得「三田製麵所」感到貼心的地方是，麵量有小、中、大和特大的分別，而且小、中、大的麵量都是均一價錢，讓人可以依照自己食量自在的選擇，是難得很有飽足感的一家日本拉麵店。
而湯頭皆為濃厚純正的魚介豚骨沾醬，分辣與不辣兩種。在麵條上也可選冷麵或熱麵，冷麵是純正的日式吃法，把麵條Q彈的嚼勁發揮到極致；而熱麵是符合臺灣人喜歡的溫度，嚼勁稍減，但入胃是溫熱的。
三田流沾麵吃法
第一次吃沾麵，可以參考桌上的三田流沾麵吃法。先嚐一口麵條的彈韌，再沾上七分滿的熱湯，以自己喜歡的方式一同品嘗，最後，加上熱湯成為豚骨魚介湯。
濃厚豚骨魚介沾麵（NT$230+10%）
滿滿的一碗麵，實在是因為奇緣餓極了:P
踏著台北方面的Ubike直奔市政府站，也過了正常的用餐時間。正在飢腸轆轆之際，聞香尋到了「三田製麵所」。
小麵香氣的粗冷麵，有彈牙的深厚功力，對上了奇緣喜歡有嚼勁的滋味，淡色的青蔥、半顆的溫泉蛋、入味的筍乾和叉燒肉片，作為中規中矩的配角。
喜歡冷麵入口的小麵香氣與彈韌
由其是刷進熱騰騰的沾湯時，那濃厚純正的豚骨魚介滋味，濃稠又不失鮮甜，配料也豐富。小小一碗沾湯，雖然味道偏重，卻濃縮了兩味的精華，讓麵條的滋味更添變化。
吃過「三田製麵所」的沾麵，已經在奇緣心中排上號，極味的沾麵，很有再訪的心動。
【店家資訊】
┌店名：三田製麵所（阪急台北店）
├地址：台北市忠孝東路五段8號─統一阪急B2（近捷運市政府站）
├電話：(02)2723-7390
├營業時間：週日至週四11:00~21:30、週五至週六11:00~22:00
├備註：加一成服務費
├官方網站：http://mita-seimen.com/50_taipei.php（日文）
└Facebook：https://www.facebook.com/mitaseimentw
→其他分店：
台北忠孝敦化店─台北市忠孝東路四段205巷7弄1號1樓
【系列閱讀】台北信義。玩樂地圖
→食
2014-05-25 [台北]信義誠品稻禾烏龍麵，傳統製麵，香酥炸物
2013-05-12 [台北]塔吉特千層蛋糕專賣店。信義人文館的原味醇甜
2013-03-15 [台北]信義ATT麵家三士。日本鹿兒島拉麵，對味彈勁麵條
2012-12-10 [台北]信義誠品Cloudy cupcake。聖誕狂想杯子蛋糕
2011-09-11 [食記]台北信義誠品。金饌牛肉麵，招牌叉燒
→樂
2014-02-03 [台北]信義花現刑事警察局。妝點粉嫩櫻花牆
2014-02-02 [台北]信義松智公園。城市初春賞寒櫻
2014-01-04 [台北]2014 Happy New Year。台北101跨年煙火
2013-01-01 [台北]2013Time for Taiwan。台北101跨年煙火
2012-12-08 [台北]2012信義聖誕散策地圖。穿梭浪漫燈海天幕
【系列閱讀】日式拉麵。在臺灣
2014-05-25 [台北]信義誠品稻禾烏龍麵，傳統製麵，香酥炸物
2013-03-15 [台北]信義ATT麵家三士。日本鹿兒島拉麵，對味彈勁麵條
2012-11-30 [台北]滿滿元氣，太陽蕃茄拉麵。日本人氣太陽のトマト麺(台北車站商圈)
2012-11-13 [台北]西門町豚骨拉麵ラメン凪Nagi。眾王搭選，濃醇豚味
2011-04-09 [食記]台北東區山小屋拉麵。獨到的昭和復刻拉麵
2009-08-18 [食記]台北車站商圈。妻籠本拉麵，美味配料
2009-06-10 [食記]北投滿來溫泉拉麵。知名度可比溫泉
