麵量十足、清新淡甜湯頭好滋味：老牛牛肉麵

「老牛牛肉麵」為30年的老店，近彰化中學牌樓旁，招牌主打牛肉麵和餃子，另有酸辣麵、炸醬麵、陽春麵、榨菜肉絲麵及各式滷味小菜供選擇。

點此直接看全文：老牛牛肉麵、水餃：半筋半肉牛肉麵、清新淡甜湯頭好滋味 

之前在彰化芷軒園用餐的時後，就瞄到了斜對面的這家牛肉麵店，也一直想找個時間來吃，不過撲克馬總是曠日廢時，直到親朋好友再度提起的時後才想起這間店，今日就趁著忙裡偷閒的時間，來嚐嚐這間老牛牛肉麵店的滋味。

老牛牛肉麵創立於民國70年，當時20歲的老闆陳武烈和外省籍同學「老五」合夥開店，因為「老五」的台語音似「老牛」，因此將店名取為「老牛水餃、牛肉麵」。

就如同一般老店一樣，外觀沒有什麼特別之處，一貫式的生財器具擺設模式，從外頭一眼即可認出是家賣牛肉麵及餃子的麵店，走入店裡，桌座椅分佈於走道兩旁，容納數約供十來位客人入座，而我們透過牆面上的價目表，跟店員點了牛肉麵後，隨後便找位子入座。
 

一目瞭然的價目表，店家招牌牛肉麵及餃子，麵類亦有酸辣麵、炸醬麵、陽春麵、榨菜肉絲麵、乾麵、餛飩麵可以選擇。
 

入座的桌面上擺設了各式醬料及衛生筷，隨手可得。
 

滷味似乎也是店家的招牌，各式小菜應有盡有，想點什麼直接夾到沾板上，待會店員會過來切盤，再送上桌。
 

我們點了百頁，淋上清醬油，再灑上點蔥末，這一盤25元。

軟嫩口感帶清爽風味的醬油，味道相當涮嘴，滷製的相當入味，搭點蔥末入口，味道更棒。
 

【牛肉湯麵】，小份，一碗30元

不得不說老闆是佛心來的，現在彰化市牛肉湯麵30元應該是絕版品了吧！(目前大概都是45至50元)，而且這碗湯麵的份量對女生而言，吃完肯定會飽的。(撲克梅在一旁碎碎唸：飽到不行)
 

【牛肉麵】，大份，一碗75元

再重複一次，現在牛肉麵75元的在彰化市也實為少見了，至少都80元以上了，而且誇張的是它的份量讓我差一點吃不完，麵條的量感覺有兩人份，而裡頭給的牛肉塊也有七、八塊。

我想吃牛肉麵大家最在意的就是牛肉麵的湯頭了，而老牛的湯頭是屬於較為清新淡甜的味道，而當中還帶有淡淡的薑香味，湯面雖然加了鹹菜，但絲毫不影響湯的味道，簡單來說，鹹菜應該只是做個提味而已，個人蠻喜歡這碗湯的味道，喝起來清淡感覺不會有太大的負擔，不過對於喜歡紅燒口味的人，可能會不太習慣吧！
 

半筋半肉的牛肉塊處理的很好，口感軟嫩至極，咀嚼之中軟綿的筋化入舌尖，瞬間將牛肉的美味提昇至頂，讓人等不及地接著夾下一塊入口...
 

麵條的部分，帶點咬勁，但整體口感稍軟，吸入了飽滿的湯汁，吃起來挺順口的。
 

牛肉麵真的蠻大一碗，差點吃不完，想去吃的捧友，記得多帶半個胃呀！

老牛的牛肉麵價格平價樸實，份量相當足，口味上走清淡路線，對於吃慣紅燒系列或重口味的人，或許可以換換口味，試試老牛牛肉麵的湯頭，或許也能接受這平凡之中帶點不平凡的味道。



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原文請參考：【彰化市】老牛牛肉麵、水餃：半筋半肉牛肉麵、清新淡甜湯頭好滋味 [10張圖]