新竹美食推薦-高級餐廳平價消費,新竹唯一玫瑰鹽磚熟成室,異國料理"Roast Restaurant乾式熟成牛排高級餐廳"

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最近新聞最夯的就是"乾式熟成牛排",目前只有在台北或台中才吃的到,但其實新竹也吃的到了,而且還是新竹唯一玫瑰鹽磚熟成室,台灣目前也不過2座而已,台北的飯店有些還是跟這裡進貨的喔,趕快來去品嘗看看吧~


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在地朋友告訴我,
這可是他們竹科最愛的牛排館呢~
千萬不要被他低調的外觀迷惑了, 
這可是內行的才知道,

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進入大門映入眼簾的吧檯區,
配上藍色和橘色一到晚上就變成酒吧了,

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尤其是有特定賽事的時候,像世界盃足球賽,
可是有不少人在這一起加油呢︿︿ 

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吧台上不少擺飾相當可愛︿︿
還有老闆另外一間店的名片,

新竹美食推薦-新竹唯一玫瑰鹽磚熟成室"Roast 乾式熟成牛排高級餐廳"走到裡面別有洞天,
整體裝潢設計相當高級,
聽說老闆是應竹科客戶要求而開的,

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吃肉當然要配紅.白酒,
不熟的沒關係,
店家會跟你介紹︿︿

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另外一面就是新竹唯一玫瑰鹽磚熟成室,
目前在台灣也不過2座而已,
蓋一座可是百萬起跳,
為了讓牛肉濕度跟溫度都維持在特定的條件,

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所謂「乾式熟成-Dry Aging」是指將牛屠體或牛大分切肉塊不加任何包裝恒溫、恒濕控制的冷藏熟成室置於中,利用牛肉本身的天然酵素及外在的微生物作用來增加牛肉的嫩度、風味、和多汁性,讓牛肉呈現出最完美的味道。一般而言冷藏熟成室的溫度約在攝氏0度左右,濕度約控制在50%~85%之間,熟成所需的時間則介於20天至45天之間不等,牛肉熟成時的實際溫度、濕度、與熟成時間需依據原料肉狀況、當地的氣候與廚師個人的偏好而有所不同。

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乾式熟成期間,
牛肉外層的牛肉與表皮油脂因水分喪失風乾變硬,
形成有如金華火腿一般的硬殼,有助於鎖住內部的水分,
因此內部仍維持著鮮肉般的質地,
內部的水分因纖維組織的崩解更易滲透融入肌肉組織當中,
因此熟成過的牛肉會比未熟成的牛肉更多汁、更香甜.

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而牛肉外層20%的肉在食用前必須切除,

這也是成本較高的原因,

新竹美食推薦-新竹唯一玫瑰鹽磚熟成室"Roast 乾式熟成牛排高級餐廳"而玫瑰鹽磚可以消除牛肉本身的異味,
同時,熟成室裡面還會放置不同熟成程度的牛肉,
讓彼此之前的香味互相堆疊,
更勝單一熟成的風味,

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二樓可是開放式廚房,
在用餐的同時,
還可以欣賞大廚的手藝,
聽說昨天晚上才辦完一場宴會,
所以有需要記得事先訂位喔~

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大廚正在忙碌呢~     

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最裡面還有包廂,
大約可以坐8個人左右,
還有名人的簽名盤,

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二樓的化妝室也不馬虎,

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桌面的擺盤,
這餐巾擺的真漂亮,

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MENU
你以為到高級餐廳用餐都很貴嗎!

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其實還好,這回老闆到希臘帶回了當地的特色佳餚,
希望讓更多人能吃到這美味,
製作了新的菜單,主餐220元起喔~
點菜方式都是單點的,

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現榨的柳橙汁

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希臘沾醬-隨餐附希臘烤餅
沾醬分別是黃瓜優格醬、鮪魚醬、蔬菜泥,
上桌的時候盤子是微熱的,

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希臘烤餅本身沒什麼味道,
就是簡單的天然香氣,

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蔬菜泥口感很像番茄醬汁,
但是口感比較溫潤順口,

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鮪魚醬
個人滿喜歡這口味,
略帶鹹味和鮪魚香氣,

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黃瓜優格醬 
口感清爽略帶微酸,

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炸乳酪
外皮酥脆口感綿密,
搭配蔬菜泥很好吃,

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蒜味麵包
口感酥脆蒜香十足,

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馬賽魚湯   
採用多種魚類和龍蝦殼熬煮,
一上桌就聞到好香的氣味,

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而且蝦子的蝦殼已經剝好了︿︿

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下面還有花枝和大干貝,
海鮮都很新鮮,
湯也好好喝,算是重口味的, 

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上面的青菜丁,

剛好讓湯頭變得清爽些, 

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這是水果香料鹽和玫瑰鹽,
水果香料鹽是主廚特調,
多了一些濃郁的香氣,

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希臘風味肋眼牛排

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在上面有淋上牛大骨的湯汁和波特酒熬煮後的醬汁,
就算不沾鹽就有基本的鹽味, 
讓牛排的層次更豐富,

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看看這厚度,
還沒吃就覺得很滿足,

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旁邊的配菜搭配著吃,
也有不同的口感︿︿,

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店家建議4~5分熟是最好的熟度,
一切開後粉嫩的色澤,
伴隨溢出的是肉汁精華,
每一口都是鮮嫩多汁,
吃到後面不沾鹽就很好吃︿︿,
一下子就被吃完了,

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杏仁克拉佛提 clafoutis
法國經典的家庭甜點,發祥於法國的Limousin,

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口感介於布丁和蛋糕之間,
帶著藍莓的酸甜和蛋奶的香,
還有那冰淇淋的冷熱口感,
這道料理製作要花20分鐘,
所以要先點菜才來的及製作,

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巧克力慕斯蛋糕 
超濃郁的巧克力,

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而且口感超綿密,
巧克力的比例很高很純, 
略帶一點苦味好吃~ 

心得:雖然這次沒有吃朋友推薦的"乾式熟成牛排",但是新的希臘料理也是讓我有不少驚豔之處,而且價格也很親民,就算是一般的肋眼牛排表現也不俗,下次要再找時間來吃︿︿喜歡吃牛排的可別錯過~

Roast Restaurant(Roast 乾式熟成牛排高級餐廳)
地址:新竹市北大路11號 (近民生路口)
電話:03-5336007 (可預約訂位)
營業時間:11:30-14:00 / 17:30-22:00
公休日:每週一

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