大曙邀請我來參加他無同廚房的烹飪課程，我想我可能是台中好媳婦的形象深植人心，才有那麼多人想找我一起上烹飪課吧XDD
不過，我的確是很愛做菜的，而且吃過的都說讚，口碑來著，唯一不怎麼喜歡我煮的菜的大概就是蟹老闆，因為我只會做西餐，而蟹老闆是一個老中胃，在蟹老闆的心目中只有我婆婆煮的飯菜最好吃
所以，大曙你找我來學中餐真的是對的，我要用我愛的煲湯抓住蟹老闆的心，不能讓婆婆一直專美於前，雖然我知道我很難贏的了我婆婆(握拳)
九月份的課程是葉志光師傅掌廚，關於葉師傅的經歷大家上網估狗一下就會有一堆資料，超過40年的豐富經驗，連香港富豪李嘉誠、藝人黎明、楊紫瓊等都是座上賓
無同廚房就在我之前寫過的天鵝脖子街與and*and手工巧克力那裏，大曙果然好厲害，有喜餅有巧克力現在還有料理廚房了，關於無同廚房的課程表大家可以參考無同的FB和官網
https://www.facebook.com/wutung.cooking/timeline(FB)
http://wutungcookinghome.blogspot.tw/(官網)
結婚時我用的喜餅就是天鵝脖子街他家的唷！好快，轉眼間我結婚邁入第三年了
一進門我們就被這個tiffany藍的馬卡龍給整個吸引了，tiffany藍+馬卡龍，誰能抵擋這種甜蜜的誘惑？我一PO到FB上馬上被一堆人追著詢問要在哪裡買，其實我覺得結婚送這樣一盒當喜餅也很好看啊！為啥老年人總是嫌不夠大氣不夠好看，大盒的也沒比較好吃啊！真奇怪
是不是每一種都好可愛呢！每一款我通通都想帶回家啦！蓁蓁喜歡第一盒，我則喜歡第二盒的純粹藍色
關於天鵝脖子街的喜餅大家可以參考我跟小花的喜餅試吃日記唷！新的挑喜餅實體空間也規劃的很溫馨呢！比以前那邊優很多
【囍】台中手工餅乾喜餅推薦part 3 ~『 天鵝脖子街 』 ~ 種類多樣，甜點圖書館不為過
- 大曙，是個懂吃愛吃也會做吃的人，我很喜歡他個人發表的食評和食材的挑選及處理，寫的很中肯謙遜，常常看他介紹的店去吃吃喝喝都很有收穫
-
- 但我一邊看著大曙介紹葉志光師傅一邊覺得大曙真的長的好像香港早期的一個女星瑪莉亞，希望大曙不要看到這篇
- (又溜~我到底要得罪多少人XD)
飲食文化的霂染
除了桌邊的品嚐、旅行的見聞、書本的知識外
一部分也存在著邏輯上的推敲與想像
但這想像
總不及大廚身邊
看著把菜做過一遍
那樣的豁然開朗
煲湯是港人飲食生活中
最重要構成的元素
也是不熟嫻此道技巧的我們
最覺深奧的地方
跟著香格里拉香宮葉師傅
走進市場挑食材處理
一直到煲湯各種原則技巧
這位米其林二星大廚不藏私的細心教導
現場煲出雪梨銀耳竹絲雞湯
清甜爽口卻帶著鮮濃尾韻的香氣
讓大家瞪大眼驚呼連連
帶著明蝦煎香鑊氣
裹上色艷甜辣的星洲辣椒蝦
這位大師的手藝
不虧是無同本周的最佳型男大廚
擷取自大曙的FB(我什麼時候才寫的出來這種水準的文章><)
- 今天要學習的菜色有三道，星洲辣椒蝦球、雪梨銀耳竹絲雞湯、雞汁紅炆筊白筍，剛好這個月初和友人去香港玩，連喝了幾天的煲湯，讓我愛上了香港煲湯的濃郁鮮美，尤其喜歡加上花膠的那種渾厚感，這一趟真是來對了
講話非常廣東國語的葉師傅讓有語言障礙的我聽不大懂，幸好帶了蓁蓁牌翻譯機來，蓁蓁他真的的很神，一字一句的翻給我聽，而且蓁蓁她真的會煮飯耶！我一直以為她只會吃
葉師傅說煲湯最重要的就是排骨，今天用的是肋排的部分，排骨與雞先煮過去血水，這樣湯熬煮起來會比較清澈也不會有腥臊味，煮好後還需要用清水再洗過
水滾後放排骨與雞
接著放入其他食材，喜歡湯頭甜一點的梨子可以多放一些，當然也可以放入我喜歡的花膠，再來就是讓她小火慢滾煲三個小時，整鍋湯煲好才放鹽，中間不能放鹽巴的
在等待煲湯的同時繼續其他兩道菜色，大明蝦去頭去腸泥再用紙吸乾水分
攪拌醃漬大明蝦
原本星洲辣椒蝦球搭配的是較為中式的饅頭，但葉師傅靈機一動說要做一個西式的吃法，看到他拿出法國麵包出來我就充滿期待，能夠做出一道老中胃和西餐胃的人都會喜愛的一道料理我一定要學
蒜蓉、蔥花、起司、雞粉、奶油、鹽、麵粉混合而成的醬料就整個是我可以想像出來的味道，一定會很好吃
塗抹在法國麵包上，葉師傅說自己在家裡可以吃的更奢華些，還可以加上魚片或者培根下去烘烤，培根感覺很不錯
烤箱中暖呼呼的顏色看起來真是美味無比
接著烹煮大明蝦，當葉師傅搗入金黃蛋汁時大家通通都驚呼了起來，那香氣那色澤，那滑潤潤的感覺，嘖嘖嘖嘖，沒吃中餐的我整個飢腸轆轆，看的快不支倒地了
同學們紛紛錄影或拍照留作紀念
蒜蓉麵包也剛剛好烤的香噴噴的剛出爐，正在跟我招手呢！我要吃十塊
接著是第三道雞汁紅炆筊白筍，切掉好大一段只取最鮮嫩可口的那一部分，好奢華
美人腿先過油稍稍炸成金黃上色備用
加上大曙自製的照燒醬燒汁
雞汁紅炆筊白筍也大功告成
幼嫩甜脆的筊白筍讓大家嚷嚷著好想來一碗白飯，跟我們一般吃到的就很不一樣，口感好細緻
甘美清甜的雪梨銀耳竹絲雞湯讓我喝了三大碗，我特別喜歡那熬煮的很久的軟骨部分，今天時間不夠只煲了兩個小時，如果煲了三個小時滋味會更好，兩個小時的就很好喝了，回家要試試看煲三個小時的
星洲辣椒蝦球香辣開胃，對足了蓁蓁的胃，這道料理我覺得蟹老闆家的人應該會喜歡，蝦球的醬汁配上蒜蓉麵包也好美味唷！那蒜蓉麵包吃的到青蔥與蒜蓉的甜脆，還有濃濃起司奶香，感覺用來配白飯也很開胃，學起來，年夜飯來大展身手一番
十月份無同廚房的課程表也出來了，可以多種報名方式，有興趣的可以上無同官網或FB諮詢
https://www.facebook.com/wutung.cooking/timeline(FB)
http://wutungcookinghome.blogspot.tw/(官網)
電話報名：(04)2452-2451
Email報名：wutung.cooking@gmail.com
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週日公休
