[台南記食]老字號台菜 阿霞飯店

週末和友人12小時遊台南，
約了好久不見的在地朋友們帶路，
在開業六十多年的阿霞飯店一起吃了中飯。

週六適逢天公廟拜拜，阿霞飯店的門口好不熱鬧，
擺了許多攤子販賣拜拜用的金紙、貢品等等，
也正是好日子，餐廳內參加訂婚宴的客人也是絡繹不絕，
11點進餐廳就已經是滿熱鬧吃喝的景象。

第一道菜就點了「香腸熟肉」攤起家的五色拼盤($700)，
透抽新鮮、涼筍也甜，烏魚子略薄但香味濃郁，
蟳丸、蝦棗和粉腸則是台南台菜才有的特色菜，
蟳丸帶些蛋黃香氣、入口融合糕狀的綿密和蝦肉、荸薺彈脆感，
蝦棗其實便是作成棗形的蝦卷，
內餡也鮮，非新鮮燙口，不過還帶著淡淡的油炸酥香味，
粉腸，便是在香腸製作過程中加入粉漿一同，
帶著自然的紅色，內餡是實在口感的肉塊和甜甜粉漿感。

第二道是在地人推薦的炒鱔魚(小$500)，
自己對鱔魚的印象是浙菜系軟綿又甜的韭黃炒鱔糊，
而阿霞的炒鱔魚則相當不同，
入口是帶著鑊氣的新鮮爽脆。

也沒錯過招牌菜－紅蟳米糕，
雖然吃蟹麻煩，
可是看到飽滿的蛋與蟹膏也不怕麻煩和膽固醇了，
米糕則是口感軟綿，糯米香氣十足。

最後是干貝豬肚湯，
湯料豐富，有干貝、豬肚、金菇和蟹肉、
看似簡單，湯頭卻很濃郁，
不過四個人實在吃不完，給友人打包帶回家再戰。

飯後附送的甜湯，真是台菜餐廳中的一絕，
不是杓好的一小碗，而是一大盆上桌，非常澎湃，
有甜Q的湯圓、蜜芋頭、杏仁豆腐和紅豆泥，
冰涼又甜在心，很實在的甜點。

Add:台南市忠義路2段84巷7號
Tel:06-222-4420