【口碑券| 旬壽司割烹】無菜單料理 次次都有新驚喜

旬壽司割烹:【口碑券| 旬壽司割烹】無菜單料理 次次都有新驚喜

<<旬壽司割烹>>

台北市士林區德行西路42號

02-2833-5009
週一至週日,11:30~14:30,17:30~21:30
旬壽司割烹

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高畫質大圖版本請移步
http://sunny989.pixnet.net/blog/post/188004585

 

這是第一回在愛評獲得日式料理的口碑券
雖然只是單人券
但為著愛吃壽司的小叮噹還是試著標了
沒想到很幸運的抽中了(撒花)

 

今天要來體驗的是位於芝山捷運站的旬壽司割烹
其實原來在找地址時實在有點欵惑
因為Google地圖指向的地方有點奇怪

 

▼二條路的路中間是!???

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後來在實際找了一下之後
發現原來旬壽司割烹是位於天母SOGO後門出來後中庭內

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拍攝器材:Nikkon D800 / 14~24mm f/2.8 & 24~70mm f/2.8 & 70~200mm f/2.8& 50mm f1.4

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▼其實上還蠻隱秘的
如果不是因為小叮噹常在此出没可能還得花一番工夫才找的到

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▼店門被綠意給圍繞
真的有高級壽司店隱秘靜謐的感覺

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▼門口放置的小黑板
可以看到清楚的商業午餐380 / 定食680/ 無菜單料理則是800元起

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▼對於主廚楊天恩師傅的介紹
是擁有台北花園大酒店、八王子、牡丹園、品華酒店..等完整經歷的師匠

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▼門口也有單點菜單的價目表

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▼開車的朋友也不用擔心
旬壽司割烹有提供特約的停車場
不過要滿2000元才能免費停車1小時


建議如果有HAPPY GO卡的朋友可以考慮直接停進SOGO停車場
只要在SOGO隨便買點東西(不限金額)
就可以免費停3小時,感覺上比較方便一些

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▼店內是走時尚低調奢華風格
很符合心中高級壽司店的印象

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▼有板前區座位
可以更清楚的看清楚師傅的手藝

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▼壽司是直接放在木頭上很有味道呀

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▼拜託師傅讓我們拍一下食材

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▼每一樣食材都有用保鮮膜密封起來,衛生管理做的不錯

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▼除了板前區外,也有一般的方桌區
我們這次是選擇這樣的桌子
因為拍照要喬位置比較好喬呀(笑)

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點餐前先拍一下室內環境

▼壽司師傅很重要的刀具

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▼水槽耶

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▼大蝦大蝦

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▼螃蟹呀!!!!

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▼連鮑魚都有

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回到位置準備點餐時
服務生早就為我們準備了毛巾和熱茶

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今天體驗的是秋分套餐(800元) 需加一成服務費

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無菜單料理 每一道都是期待

 

秋分套餐的內容如下圖體驗內容
不過因為旬為無菜單料理
所以實際來吃的時候內容可能會和我們今日吃的不同

 


經詢問後套餐會有沙拉、生魚片、壽司、熱菜二道、湯品、水果及甜點
但會使用什麼食材就完全依照師傅當天採購內容
服務人員表示甚至可能和隔壁桌客人點同樣的套餐
結果二桌卻是吃不同的東西
一整個是出奇蛋的概念(笑)
所以下一道會出什麼料理都讓人抱持期待

 

服務生在點菜後也會再確認有沒有不吃的食材
在師傅準備時會幫忙避開
所以大家也不會擔心會不會吃到一堆不敢吃的東西

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沙拉

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裡頭有一隻大明蝦
食材有海菜、蕃茄、蘆筍、秋葵和玉米等
醬汁使用的是和風醬
橙醋微微的酸味配上新鮮的食材
屬於秋天鮮蔬的味道在嘴裡綻放

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盤子無敵長的生魚片5種

由上到下分別是花枝、剥皮魚、紅魽、笛鯛、日本鯛
生魚片部分肉質都還不錯
其中小叮噹最稱讚的是肉質肥厚的紅魽

▼盤子真的很長

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▼花枝


中間包著紫蘇葉,還蠻肥厚的

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▼剥皮魚

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▼肉質肥厚的紅魽

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▼笛鯛

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▼日本鯛

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▼現磨山葵

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握壽司三貫

由上到下分別是比目魚、鮪魚泥及黑皮刀
其中小叮噹最稱讚的是比目魚
身為本身味道很清淡的比目魚
怎麼賦予它合宜的調味是店家的工夫
而旬在這一點做的不錯

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▼黑皮刀

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▼鮪魚泥

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▼比目魚

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烤物 白魽

油質肥厚的白魽烤的酥香
微微焦赤的口感配上內層肥美的魚肉
忍不住就吃的盤底朝天

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▼另外值得一提的是地瓜塊
蒸熟後壓成泥定型再切塊的一品
很費工夫

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蒸物 松板豬肉壽喜燒

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▼松板豬肉配上蔬菜的壽喜燒

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▼松板豬肉Q彈有咬勁

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▼最後的蔬菜淋上蛋液作成像親子丼的口味
配飯最高

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鮮蜆味噌湯

貝類和味噌湯一向是絕配
這道湯品也奉行這樣的不敗定律

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▼蜆肉也很肥
不過部份蜆肉內還是有一些沙子
是美中不足之處

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甜點及水果

水果使用的是日本人大愛的哈蜜瓜
甜點則是香橙奶酪

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▼哈蜜瓜的滋味不消分說台灣人都很熟悉

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▼香橙奶酪上的香橙醬讓人入口後忍不住驚嘆
味道濃香、酸甜的滋味配上奶酪的口感及奶香
作為結束的甜品絕對得分

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同場加映 商業午餐

 

因為體驗券為單人體驗
所以我就來試試他們的平日商業午餐啦
本來是想吃牛肉丼 但不巧今天沒有供應
就選了塩烤鮮魚囉(380元加一成服務費)

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沙拉
和套餐的相比少了蝦子
其餘的都相同

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茶碗蒸
很清淡的一品
但雖然清淡還是可以吃出柴魚的風味

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非常滑口
但沒有其他的配料
就是一碗單純的蒸蛋(笑)

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烤黃雞魚、鯛魚

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▼左邊是鯛魚右邊是黃雞魚

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果然是鯛魚大勝
味道好很多

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總結

無菜單料理有趣之處就是可以在驚喜中用餐
每一道料理都是預想不到的料理

 

旬壽司割烹的楊師傅
在生魚片及握壽司技法的掌握上十分純熟
烤物的水準也沒有話說
蒸物的調味也恰到好處

 

不過壽喜燒的部份因為味道較濃重
感覺上如果可以配上一點點白飯應該會更好
今天是因為剛好晴兒點的定食有附白飯
所以分了一些給小叮噹配飯
不然如果要乾吞壽喜燒
好像有點鹹耶(笑)

 

在加茶水換手巾的服務部份則是沒有話說
一場吃下來光手巾就為我們換了三次了

 

如果也想來試試楊師傅的手藝
嘗試每天創作的特別料理
不妨來天母的旬壽司割烹

 

最後再次感謝愛評網旬壽司割烹的招待
ご馳走様でした

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服務品質
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