【『食記美食。台北東區』福來喜廚房 上海菜系也有健康小清新口味！ 2014.09.27 】

喜福來廚房

地址：台北市仁愛路四段151巷36號
電話：02-87714570

首頁照片：色彩繽紛的各式小籠湯包跟燒賣，染色的原料都是天然的植物，美觀又美味！

前陣子看了格友熊喵的食記發現了一家好餐廳，所以這一次上台北的時後就鎖定了這一家，等等再來跟大家分享為什麼小寶很想試試看這家的原因。 這一家餐廳位於忠孝東路上明曜百貨後方的巷口，是間健康鮮活超市結合餐飲的一個概念，近期似乎看到台北有這系列的超市陸續展店，餐廳位子也理所當然的在地下室的部分，一旁還有電梯可以乘坐，如果有行動不便或是老人家坐電梯也相當的方便，整體招牌其實滿活潑鮮明的，白底綠字不管在白天還是晚上都可以一眼認出來。

一下樓梯就可以先看到餐廳的用餐區，往裡面走才是健康超市，這也就是我想要來試試看的原因，因為今年初小寶因為心肌梗塞送進了醫院，所以現在非常的注重健康管理，但是老實說要吃沒有添加劑的食物大部分真的都非常的清淡，對我這個食肉魔，口味可以有多重就下多重的人來說，少油少鹽少調味的食物根本就是讓我哭泣的，所以我目前最少都尋找一些可以取得中間的平衡點的餐廳，至少吃的心理安心為主，當下看到熊喵哥分享這家餐廳的時候，我就很喜歡了，福來喜廚房的調味用品跟做法都是以健康料理為主，但是又是上海菜系，頗讓我好奇吃起來的味道是怎樣，所以才讓我更想要一探究竟。 用餐空間是屬於開放式空間，非常的舒服及沒有任何壓迫感，人多也不會覺得特別的吵雜，倒有點像咖啡廳的悠遊。

用餐空間的天花板上掛著滿滿的蒸籠造型物，輝印著福來喜的招牌小籠包跟燒賣等點心。

還不到用餐時就可以默默的看到幾乎坐位一下子就滿了，幸好我門一開始就有保留座位，幾乎都是攜家帶眷來這邊用餐，現代人很講求健康，尤其小寶有時候約一些大哥大姐們吃飯的時候，餐廳就是我們很頭痛的選擇了，每次挑一些很有名的店，但是大哥大姐們都會說太油太膩或是最近身體不適合吃太好等等，這也是我想要來福來喜探探路的原因，如果真的是好吃又健康，那我以後就多了一個聚餐的新選擇了。

往裡面走進去就是超市了，這系列品牌超市看起來質感都相當的高，從裝潢到挑選的商品來看，幾乎都是品質很高或是商譽良好的品牌，不乏很多國外知名品牌，挑選商品會讓人更安心，尤其現在的食安風暴那麼的大。

裡面也有天和的海鮮產品，真的都是可以立起大拇哥的商品耶。

等到了格友到齊後，立馬就定位要好好的放開懷品嘗一下這美味的上海菜。 試試看這上海濃油膩的系列菜系如何讓福來喜廚房變成很多人口中的上海菜系小清新系列。

先上來了一壺普洱茶，香氣淡雅芬方。

涼拌青花菜 $80 青花菜水份非常的多，燙熟後灑點鹽巴就很好吃了。

四喜烤麩 $80 基本上來不及夾的小菜，順間就被格友們掃光了，看起來似乎很像麵筋的感覺。

酒釀小番茄 $80 這道小菜我還滿喜歡的，甜中帶酸，酸中帶鮮，味道層次相當的豐富，酸度本身有著金桔跟酸梅兩種層次的酸，剝皮小番茄經過酒釀的酸，吃在口中確是相當的清爽開胃。

XO醬秋葵 $220

將秋葵燙熟後直接拌上ＸＯ醬，在放上辣椒以及蒜片佐味，秋葵新鮮入口滑溜黏膩，搭配著氣味濃郁卻不膩口的ＸＯ醬，非常正點，沒有各自搶到風采。前面是ＸＯ醬的味道，後面是秋葵本身的滑膩，在口感跟氣味上都很棒。

因為問到了福來喜的調味都是用哪一些的時候，我好想等等就去超市買一些，過一下子這兩款基本組合就都出現在我面前了，這只是其中的兩樣而已，都是享譽盛名的老品牌。

小嚐了一下前面的小菜跟涼菜後，就準備來看看福來喜廚房超夯的小籠包聯合大軍團，吃小籠包當然不能錯過的就是醋跟醬油了，好的醋跟醬油可以將點心提升到另一個程度。 福來喜廚房信心滿滿的端出黑龍醬油跟恆泰豐的醋，這兩家都是老字號的手工調味品，單價也相當的高，吃起來也會相對安心許多，也因為古法釀造的關係，更能帶出美味點心的風味。

服務生飛快的奔到桌前，放下手桌一整排的蒸籠，迅速的將蒸籠展開，當場就出現了五顏六色超繽紛的小籠包跟燒賣！！！

一品鮮魚湯包(8顆) $280 我還滿推薦這一款鮮魚湯包的，師父說是用南瓜泥跟甜菜根去跟麵團混色，而非色素調色的時候，我就覺得很滿意了，聽到甜菜根是滿意，因為我的心血管問題，醫生都有提醒我要吃甜菜根，如果可以在吃湯包的同時就可以吃進一些蔬果，那也是很棒的一件事情，福來喜廚房的小籠湯包系列有一個讓我覺得不一樣的地方，那就是她們家的小籠湯包的外皮。 福來喜廚房湯包系列的外皮看起來都挺薄嫩的，但是其實入口不是那麼一回事，口感是偏紮實有咬勁的，也就是吃起來會飽口的那種，但是用肉眼看她們的湯包確實又很薄，還可以看到裡面的食材，這一點倒是讓我很新奇。 鮮魚湯包本以為我會覺得帶有腥味，但是一口咬下喝到湯汁的時候，卻滿喜歡的，一點腥味都沒還反而鮮味十足，淡雅的香氣與十足的口感讓我一吃就愛上。

上海小籠湯包(8顆) $200 點心類一出動，當然就要試試看小籠湯包，小籠湯包幾乎都是很多餐廳的鎮店之寶，雖然鮮魚湯包才是福來喜廚房的鎮店之寶，但是小籠湯包也要好好的研究一下，外皮的部分其實都是一樣的。 但是我覺得收口的部分可以太紮實了，可以再放短一點整體口感會更加的棒。 小籠湯包一口咬下的時候倒是讓我有點意外，滿溢的湯汁當然是必須的，但是福來喜廚房的湯包湯汁滋味卻是我少喝到的，本以為是本身就打雞湯高湯進去，後來問了廚師才知道沒有，是打水進去而已，但是這湯汁呈現出來的風味簡直是燉熬許久的雞湯啊！！ 而且可以試試看仔細看她們家的湯汁，是帶有油脂的雞湯，跟一般很多小籠湯包店的清澈湯包式不同的，帶有油脂的當然入口豐富度會更佳，風味也會更棒，所以我個人真的相當推薦她們家的小籠湯包。 我驚訝的問著廚師，它只微笑說關鍵還是在肉品的部分。

飄香菜肉燒賣(8顆) $260

將蔬菜及各類菜梓混著肉末做成燒賣，吃起來口感增加了豐富性，此款燒賣麵皮稍乾，咀嚼中可以先吃到麵皮的甜香，透出菜籽淡雅，最後才是肉末的油脂，這部分反而是肉末最不搶戲，整體的重點還是在菜籽在口中咀嚼的變化，有一點像是把許多乾燥的堅果類一起混合放進嘴巴中咀嚼的感覺，那豐富的變化真的頗為不賴。

翡翠花素蒸餃(8顆) $260 外型及顏色相當搶眼的花素蒸餃，其實並沒有太大的特色，但是樸素清淡的味道卻滿受人喜愛的，本以為咬下會有很嚴重的菜味，其實一點都不會。

絲瓜蝦仁湯包(8顆) $280

這一款我就滿推薦的了，清甜十足！！！ 絲瓜本身水分就多，蒸透後的絲瓜會降低絲瓜的菜味剩下甜味，加上蝦仁蒸的透徹入味，一口放進嘴中咀嚼，蝦仁的香氣夾著絲瓜的甜味滑進喉嚨真的是十分滿足，吃起來的感覺也毫無負擔，是女性必點的湯包之一！！

養生野菌湯包(8顆) $280 這一款我也滿推薦的，不知道是不是我會錯意還是怎樣，我覺得裡面好像有胡椒粉的香氣，提升了整個菌菇的鮮味級層次，再沾些醋就相當爽口解膩，而且越吃越香越順口。 裡面一定有秘密，目前我還是認為秘密武器是胡椒粉，這樣搭配怎會那麼的好吃阿＠＠

港式蝦卵燒賣(8顆) $260

這類的就不用多說了，就是一個字，鮮！！！！ 蝦卵最主要是增加口感及變化度，但是本身裡面的鮮肉品質就很棒了，一入口咀嚼就可以感受到鮮肉的誠意，肉汁的噴發！

南瓜糯米燒賣(8顆) $220 糯米的部分搶掉太多的戲份，吃起來反而不太像在吃燒賣，南瓜皮的味道也幾乎被壓住，糯米如果再調整到軟一點甜一點，搭配著南瓜皮應該風味會更棒！

這樣的燒賣小籠包點心類真的很重我的點，有時候午餐時間約幾個好朋友一人點個兩籠大家分著吃就非常的過癮了，福來喜廚房的蒸籠點心類相當的多，能滿足很多人的多變需求，可以看看中間的小籠湯包，這真材實料的湯汁一點都馬虎不得。

松子五彩炒飯 $280

眾人＂婀樂＂的一道炒飯，雖然沒有炒到小當家說的乾、鬆兩字，但是我覺得這樣一點也不會輸給乾、鬆的形式，帶點水分的米飯充滿了松子的香氣，真的是濃郁到爆，辣椒的提味也恰到好處，會讓人一口接著一口吃個不停。

洋蔥拌肥牛 $300 洋蔥切絲後再醃製，牛肉處理完後再放進洋蔥絲再點綴辣椒絲增色，吃起來一點都不油膩，反而是爽口開胃，牛肉的部分一點都不乾柴，反倒是相當的滑嫩，建議搭配洋蔥一起入口風味更佳。

五彩蒸鮮蔬 $280 算是非常清淡的一道菜，主要也是針對現代人推廣的天天五色蔬果推出的五種顏色蔬菜，將蔬菜放到蒸籠上，灑下薑絲增加氣味，吃的到每一種食材本身的鮮甜，還不錯。

清蒸高麗菜 $200

這道菜相當的簡單，就是甜到爆！！！ 好吃的高麗菜真的有夠鮮甜的，立馬就被大家分食完畢，掃出圓桌ＸＤ

圓籠蒸鮮蝦(阿禾師) $460 店家標榜著使用有認證的阿禾師的蝦子，好的蝦子其實簡單的蒸過就可以吃到它的鮮甜味，帶殼的鮮蝦一剝蝦殼就脫落，代表的新鮮兩字，蝦鬚都非常的長也意味著品質超優良，這樣入口還有什麼問題呢???

腰果椒麻雞 $280 採用雞肉、杏鮑菇與腰果下去拌炒，看的是廚師的火侯根功力，難得沒有焦氣，上桌滿室甜膩，雞肉嫩口皮酥，杏鮑菇口感更勝雞肉，尤其杏鮑菇的水份還緊緊的鎖在裡面，口感相當的棒。

紅麴無錫子排 $360

這一道算是讓我流淚的無錫子排，也太好吃了吧！！！！ 台灣我第一次吃到那麼喜歡的無錫子排，主要是子排挑的夠好，肥肉跟瘦肉的比例剛剛好，紅麴香氣濃厚且入口甘甜不膩，取代了一般無錫子排的膩口，加上輕輕的撕咬就可以將骨肉分離，咀嚼中肥肉油脂與瘦肉搭配的天衣無縫。 這一道菜真的超好下飯的，讓我愛不釋手。

上海醃篤鮮 $360

這是上海菜最常見的湯品，所謂篤就是燉的意思，靈魂當然是金華火腿去調味，福來喜的湯頭喝起來溫潤乾醇，但是整體風味偏像淡雅，做到了鮮味湯頭的風采。不小心就多喝了好幾碗，同行中的大哥還跟我們分享了上海菜的做法，因為它門家族就是上海人，所以當天也學習到了滿多的。

元氣紫米甜飯 $120 我超喜歡這道的，我覺得南瓜糯米燒賣如果是這個做法我就會更愛了，吃起來甜而不膩，軟爛入口，老人家牙口不好的也可以吃，風味超級棒，感覺放涼了應該也別有一番風味。

紅棗桂圓銀耳盅 $90

經典的上海甜品，吃完飯後來一盅真的是暢快無比，銀耳的肉非常的厚實，吃起來口感相當的棒，也是非常受到女性朋友歡迎的養顏聖品。

杏仁豆腐花 $90 整體來說，福來喜確實有走出不一樣的上海菜風格，果真是隸屬小清新路線，江浙菜系中的上海菜近年來分為本幫菜與海派菜，海派菜算是經過近年融合創新出來的上海菜，但是福來喜廚房卻又走出了另一個風格，讓吃過本幫跟海派兩派的我有了對上海菜的全新概念，尤其現代人對吃的觀念越來越重視，也越來越清淡，如果要在傳統菜系跟健康之間做個平衡，我想福來喜廚房裡面自有答案，但是對照福來喜廚房的菜單價格，老實說我一點都不覺得昂貴，相對覺得相當的親民，在東區街頭的餐廳隨便一道菜也都要３００，但是福來喜廚房可以使用品質優良且健康元素入菜，價位卻是如此真的令人相當的激賞，難怪用餐時間一道就有大批的人潮！！！ 即日起只要星期一到星期五午餐時刻，只是來到福來喜用餐點小籠湯包跟燒賣系列，全部都是半價優待，一人限點兩籠，這樣的好康，中午我們就一起去福來喜吃個健康的午食吧！！！

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