要不是這天到「Fusion融義‧私廚」用餐,霸子我也很難想像,
原來北屯這區域隱藏了這麼一間很有質感的義法餐廳,
裝潢不走奢華風格,反而給人一種輕鬆自在的居家氛圍,
也難怪父親節的這個禮拜周末生意不差。
▼Fusion融義‧私廚
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http://buuzkuo.pixnet.net/blog/post/106340939
「Fusion融義‧私廚」不是在北屯熱鬧的崇德路,
反而是在松竹路星巴克斜對面的巷子裡面,而且附近都還是住宅區,
這點當來到店門口時讓霸子我有感到些許的疑惑,
像這樣的義法餐廳照道理應該要開在鬧區一點才是阿!
▼櫃台旁的座位
走進「Fusion融義‧私廚」會發現其實裝潢得有點居家味道,
沒有很奢華的擺設,反而呈現一股輕鬆典雅的風格,
不過服務人員在解說跟帶位時還是很有西餐服務的水準。
這樣的風貌我想多半是為了呼應『私廚』這個名字吧!
▼店內環境
▼很有居家味
▼套餐
「Fusion融義‧私廚」的menu也很簡單,左半部是套餐,右半部則是單點,
左半部套餐內的任何餐點皆可單點,最後一頁則是酒水飲料。
▼套餐內的主餐
套餐包含了開胃小品/麵包、開胃菜、湯、主餐、甜點及飲料,
這天友人跟霸子我各點了一份套餐,主餐分別是,
松露牛肝菌野菇燉飯佐有機溫泉蛋、脆皮番紅花燉飯白酒嗆海大蝦佐龍蝦醬汁。
▼酒水及飲料
▼開胃小品
點好餐後,隨即開胃小品就會送上,
用鷹嘴豆去打成的泥放在烤得酥脆的麵包片上,比較像是零嘴小點。
▼開胃菜,燉煮香料風味章魚薄片鹽燒甜菜
開胃菜的其中一道「燉煮香料風味章魚薄片鹽燒甜菜」~
感覺名稱很長,基本上就是一道章魚薄片襯生菜沙拉,
生菜裡面還藏有像是莎莎醬的沾醬,一旁則有油醋點綴,
章魚薄片除了可以跟莎莎醬一起下肚也可以沾油醋醬汁,會有油潤的感覺。
(少見的使用甜菜根入菜,有一種菜根生澀味道)
▼章魚薄片
另一道開胃菜「野生當歸油封鴨腿凍當歸青醬紅酒燉梨」有一股中式菜餚風,
油封鴨以野生當歸引入料理之中,讓冷盤的鴨腿肉嘗起來有股淡淡當歸味,
畢竟開胃菜是冷盤居多,鴨腿肉冷盤吃起來肉質稍微硬了點。
▼油封鴨腿肉
▼麵包
餐包裡面有加入了迷迭香,所以單吃其實也不會太無味,
當然也是可以沾著一旁的油醋醬,黑色的很像是栗子醋或是巴薩米克醋,
吃起來帶有微酸的滋味,蠻推薦的吃法。
▼沾油醋醬
▼湯品,義式茴香海鮮湯
接下來的湯「義式茴香海鮮湯」是霸子我的湯,
看起來是一道義式蕃茄湯,不過沒想像中來的重口味或是香料味較重,
反而吃起來還蠻清爽的,裡面還有蝦子跟花枝。
▼湯品,黃金南瓜湯及有機紅心地瓜
朋友則是挑了另一道湯「黃金南瓜湯及有機紅心地瓜」~
我有偷喝了一口南瓜湯,不像那種稠稠的南瓜湯,相當的滑順,
很像加入牛奶的南瓜汁,盤子擺著一片紅心地瓜朋友吃了說很甜。
▼滑順的南瓜湯
喝完了湯,再來就是主餐的部分了~
朋友點的是「松露牛肝菌野菇燉飯佐有機溫泉蛋」,
套餐價位是599大洋,單點的話則是299大洋。
▼松露牛肝菌野菇燉飯佐有機溫泉蛋,套餐599大洋
使用法國進口牛肝菌菇,與季節蕈菇一同翻炒,起鍋時再拌入松露泥,
其實這盤的飯量不小,比較適合男生吃,把半生熟的溫泉蛋劃開,
然後均勻的攪拌開來,看似味道濃郁的一道燉飯,其實反而屬於清淡的滋味。
▼溫泉蛋
燉飯屬於比較稠稠的狀態,而非湯湯水水的是霸子我比較喜歡的方式,
不過米心因為考量到台灣人喜好所以燉的比較軟一點。
(喜歡吃硬一點米心的朋友可以事前先告知他們^_________^)
▼把蛋攪和開來吃
▼脆皮番紅花燉飯白酒嗆海大蝦佐龍蝦醬汁,套餐699大洋
霸子我的主餐則是「脆皮番紅花燉飯白酒嗆海大蝦佐龍蝦醬汁」~
套餐價是699大洋,單點則是399大洋。
▼底下是龍蝦醬汁
▼白酒嗆大蝦
這是一道兼顧食材與重口味的主餐,兩樣海鮮大蝦跟海鱸魚本身就不錯吃,
蝦子經過白酒的嗆燒過後有一股香氣,海鱸魚煎的剛好的熟度,不會太乾,
底下的脆皮番紅花飯是以高湯先將飯燉煮,等冷卻後壓模再煎,
讓表皮酥脆吃起來頗有焦焦鍋巴感,吃的時候可沾著下面的龍蝦醬汁。
(龍蝦醬汁比較重口味,所以沾一點點就可以提味不少)
▼脆皮番紅花頓飯及海鱸魚斷面
▼熔岩巧克力佐香草醬汁
最後的甜點部分也是各點一種,
愛吃巧克力的我點的是「熔岩巧克力佐香草醬汁」~
不過他們的熔岩巧克力沒有熔岩效果,反而比較像布朗尼,
雖然吃起來還不差,但是沒有霸子我期待熔岩的感覺阿。
▼一整塊的巧克力蛋糕XD
▼季節水果千層派
另一個甜點是「季節水果千層派」~
甜點就是要夠甜才叫做甜點,所以除了上頭的卡士達醬有甜之外,
連香蕉跟奇異果都很甜,要跟千層一起吃才能吃到酥酥脆脆的口感,
怕吃太多有點膩口,可以沾點一旁的酸酸的蔓越莓醬,嘟嘟好!
(不愛吃甜的朋友吃了一口之後就全部推給我了 = v =)
▼千層派斷面秀
飲料的部分,我們兩個點的都是斯里蘭卡錫蘭伯爵茶,
一個冰的另一杯是熱的,喝起來跟一般伯爵茶差不了太多。
▼冰與熱的伯爵紅茶
結語:
從「Fusion融義‧私廚」的簡介中得知內部團隊都是待過一些知名的飯店,
像是台中日月千禧飯店、六福皇宮、亞致大飯店或是勤美餐廳等,
基本上相關的應對及服務上都有一定的規格,這點從進門開始就可以感受的到,
餐點之中融入了一些中式菜餚元素,這點是個亮點,
口味上有些菜反而走的是清爽清淡路線,有一種反璞歸真的感覺,
整體價位上跟王品的西堤差不了太多,裝潢卻有一種居家風貌,
北屯的朋友,如果吃慣了王品系列的西餐,或許偶爾可以換換口味歐~
▼Fusion融義‧私廚
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