(吃小籠包無非就是要看這個畫面)
久久回新竹一趟,朋友推薦鼎泰豐出來的師父開的餐廳讓大家聚會。
這年頭賣小籠包的店家與鼎泰豐扯上關係的多如牛毛,但都至少能保證小籠包一味還算好吃。
一坐定便被賦予點菜的任務,胡亂點了幾籠嚐嚐。
(生產小籠包的廚房一角)
不知何時開始,小籠包已成為國際上台灣的代名詞之一,外國客人尤其愛排在行程裡面。
雖說由鼎泰豐出去開店的師傅不少,但實際上要展店到成為台灣的特色還有段距離。
也許哪天會成為壽司之於日本一樣的存在吧。
一行八人正好湊上一籠八個,點菜便容易些。
就是眾人期待的眼光徒增壓力啊。
荷葉蒸蝦(240)
頭彩的印象不太好,荷葉清香完全被胡椒給掩蓋,蝦也挑得差強人意。
辛香料下太重導致失去平衡,如此12尾蝦的價錢也貴了些,失策。
小籠包(120)
頗有水準,外皮厚薄比例、湯汁、餡料都不錯,穩固鼎泰豐的招牌。
加點時又多點了兩籠。
干貝小籠包(180)
湯汁不足,且干貝的鮮甜味沒出來,推測是用朱貝。
新創不算成功的一道。
蝦仁燒賣(170)
蝦仁居然筷子一夾就與燒賣分離,像在吃蝦仁加燒賣。
味道比普通再好一些,但對整體海鮮用料已經開始有底。
菜肉蒸餃(140)
外皮普通,餡料剁得太碎島是口感像嬰兒食品,但調味還可以。
與鼎泰豐的倒有些差距。
絲瓜小籠包(170)
絲瓜鮮脆拉回點分數,但湯汁略嫌不足。
如此看下來,下餡料抓湯凍比例時可能太過顧慮其他食材。
鮮肉蒸餃(140)
小籠包換個外型的皮,內餡幾乎相同。
酸辣湯(65)
不酸不辣,被戲稱為自助式酸辣。
至少在勾芡與選料上還有點看頭。
元盅雞湯(140)
總覺得角仔虎的還略勝一籌啊,湯頭燉得不足,味淡。
眾人不太喜歡的湯品。
元盅牛肉湯(140)
牛腱肉給得霸氣,以清燉湯的角度來說還算不錯。
赤豆鬆糕(60)
吃慣新東陽的鬆糕,不免拿來比較,遜色不少。
但看大家似乎評價不差。
千層油糕(60)
個人覺得味淡,但其他人都覺得不錯。
有點像浸了糖水的軟燒餅內裡。
豆燒小包(100)
博得滿堂彩,包子雖小但完全被豆沙填滿,不留一絲空隙。
可能要再去廚師娘家確認看看。
與上次在梅子一般,點菜需要點運氣,菜色之間的水平落差有點大。
雖然如此,重要的還是久違一起吃飯的氣氛,談笑間食物也變得好吃一些了。
就朋友的說法,跟他上次吃有點差距,只能期待店家往好的方向繼續前進了。
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鼎饕棧
新竹縣竹北市光明一路383號
03-656-2399
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延伸閱讀:
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美食紀錄--鼎饕棧:添茶談笑饌小包
鳳凌雲
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文章類別:美食-食記心得
縣市地區:新竹縣 > 竹北市
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