一頭也炭火燒肉黑毛和牛專門店
提供整頭進口澳洲和牛身上40幾種部位的牛肉，客戶可選隨選部位，加上「自家熟成」的技術，因此牛肉肉質及風味都非常的好，超!級!無!敵!嫩!
特色の介紹
一頭や，代表的是整頭牛買入的一家店，其實就是提供完整的一頭牛的店
整頭牛身上40幾種部位的牛肉選擇，和牛是使用澳洲產EMS9+級數黑毛和牛
可吃到各個部位，甚至是一般燒肉店沒有的較稀少部位，以及自家熟成的技術，
牛肉既紮實但又帶有入口即化及多汁的口感，
加上牛肉因熟成有濃郁的牛肉本身的天然風味，因此吃起來品質很好。
一頭や在吧檯就有自己的水族箱，現點現撈非常的新鮮。
這邊最特別的是【菜單】
是使用骰子來代表 油質及肉質
油脂 6: 油花分布均勻，油質含量豐富
肉質 1: 肉的纖維較粗，有嚼勁，肉的味道較濃郁
油質 1:屬瘦肉，較沒有多餘油質
肉質6: 肉質軟嫩嫩嫩嫩嫩，入!口!即!化
完若是這個符號用黑色塗掉，代表的是已經完售囉
店家真的很用心，菜單上可以很清楚知道自己點的部位的油花及肉質
因此可以完全依自己喜好來選擇 (光是菜單就可以研究很久呢)
黃金白金組合
黑毛和牛極致的享受夢幻逸品白金級的領域
每日店長嚴選四種部位肉品的黃金組合
▼★白金組合社長的肉一人份888
▲★黃金組合一人份388
▼菜單 非常bling呢 
﹝官網菜單﹞
▼ 吧擡
吧擡的藍色不只是打光， 是個透明魚缸，
像是海鮮類的直接就養殖在裏面，海鮮是現點現從裏面撈出來現烤
▲養殖在裡面的鮑魚
▲烤肉架
◄ 梅乃宿柚子酒 ($150)
柚子酒微酸微甜的清淡口感很適合女生
▼醬料: 醬油，鹽，鹽蔥醬
店員表示 鹽蔥醬適合油花較多的肉品，可解膩
維多自己喜歡 豬五花或是沒調味過較薄的牛肉，
搭配蔥醬以及生菜，味道很搭，吃的到豬肉油花但又不會太膩，
加上蔥的味道是絕配呢，醬油及鹽可搭配任何肉品
另外維多覺得烤肉醬的味道有些稍淡，但由於很多肉品都有稍微醃漬過，
直接現吃其實最好吃，醬料維多則使用蔥醬居多
▼梅花豬 ($150)
▼牛五花 (290)
一頭也的牛五花是屬於較為厚片，因此吃起來很有嚼勁，但卻又很滑順入口即化，油花分布也很均勻
不管是牛五花還是豬五花
均勻分布的油花 看起來都像藝術品
▼烤過後呈現金黃色的豬五花
▼白金組合 ($888)
絕對滿足老饕的四種頂級肉品組合
從左至右有四種組合，油花從少到多
▼組合裡面的紅黃椒
▼明太子烤飯糰 ($60)
裡面明太子味道非常濃郁，飯經烤過也是粒粒分明
▼雞腿肉 ($150)
▼非常有彈性紮實的雞肉
▲雞腿肉加上蔥醬一起烤非常地搭
這次來原本有一些肉品及扇貝想點，但都沒有囉，所以吃不吃的到有時得看運氣呢
▼原本想點的大扇貝這次去剛好沒有
店の外觀
▼正門口
▼店外面這個布景很適合拍照，很有日本風
▼店內
▼吧檯
▼吧檯上面的菜單，看得懂日文的可以直接點
▼吧檯後面的牆很像神社呢，非常有味道
▼酒單也很多 有各種酒
▲角high
▼牆上有整隻牛，以及部位的介紹
▼親愛的男人們工作辛苦囉~~~ 好康都在這面牆喔
▼木牆左邊有店家報導剪報 右邊是牛形狀的許願卡( $100)
▼名片在外請自取
▼這邊有地址喔，它的招牌就剛好在路牌的上面
花絮
杯墊上面也寫著一頭也
(老實說維多一直以為叫做一頭牛)
不覺得一頭牛比較順口嗎?
▼背景是很日式的竹子
這次坐的是吧台呢
來這邊真的請在這邊拍些照片，感覺真的很日式
感謝招待❤~(￣▽￣)~*
一頭也炭火燒肉黑毛和牛專門店
捷運板南線『忠孝敦化』3號出口
價格:＄＄＄＄(均消約NT1000/人)
電話:02 8773 7872
營業時間:每日12:00~14:00 ，17:00~23:00
★最佳特色獎★
服務：★★★★★非常好
服務生很親切以及換了6次以上的網，服務生只要有時間就會幫忙烤肉～上東西速度也超快
食物：★★★★★非常好
黑毛和牛肉質真的沒話說
交通：★★★★★非常方便
忠孝敦化3號出口走不到3分鐘
環境：★★★★★非常好
很有日本居酒屋感覺，帶有濃濃和風味，雖然店內坪數不大，但裝潢的很用心又很有特色，很適合拍照
『關於燒肉每個人喜歡的不一樣，因此會推薦喜歡吃肉的原味的饕客，以及對肉質有要求，還有價位預算較高的人。居酒屋文化就是很適合偶爾周五跟同事或是情侶來個下班約會，一邊吃高品質肉以及小酌，非常有氣氛。裝潢用了很多鯉魚旗以及木牌的非常有和風感覺，因此真的像是在日本居酒屋裡用餐。』
小知識時間
<注意>雖然官網寫EMS 9+,但維多怎麼查日本或澳洲牛肉等級都應該是B.M.S喔~~!!注意>
BMS為牛的霜降度(Beef Marbling Standard)，也就是油花分布狀況，總共為12級，12為最高級的完美霜降牛肉，7以上已經是高級牛肉了，BMS越高，越有入口即化的口感
5等級 極好 BMS8-12
4等級 非常好 BMS 5- 7
3等級 普通 BMS 3～4
2等級 次等 BMS2
1等級 差 BMS 1
附上一張霜降等級示意圖 右下12為最高級
在日本，肉品是由JMGA日本肉品等級鑑定協會)來鑑定國內所生產的食用豬、牛肉類。肉質等級主要由「油花分佈程度」、「肉色澤」、「肉結實度及肌肉紋理」、「脂肪色澤品質」四個項
目來作綜合鑑定。
主要可以分為三個成品率，A=良好、B=一般標準值、C=較差。
肉質等級：5 優 4 良好 3標準、2較差、1劣。
A5是最好 C1就是最差以此類推
肉質最終等級判定，則取上述其中一項最低的等級作為判定等級。若四項分別為「5、5、4、5」，則此肉
維多搜查線の小建議
最好是在29號來吃，因為每月29號，只要點一盤$290的牛五花另外一盤只要$29。以及初次來訪會推薦點黃金或白金組合，由於是店長推薦的熱門款，因此不用為點甚麼而傷腦筋。黃金組合及白金組合各有11片以及四種不同部位的肉。若真的不懂可以請店員介紹，店員解說的都非常詳細喔。
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