【食記】 台北 漁六居食_開幕後應該與小六一樣訂不到位的無菜單料理

 

 

 漁六居食

 

行天宮香火很旺之外,附近巷內也有間超火的小六食堂,但現在小六的無菜單料理已經轉到小六新品牌-漁六居食囉!目前僅接受常連客訂位的漁六是栗&維尼託朋友揪的美食團才有辦法擠進來一食全貌。

 

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位於小六旁的漁六居食尚未正式對外營業,目前如日本京都巷弄小店般一樣只作熟客生意的漁六,需要有朋友帶路才能嚐鮮。漁六用黃燈營造的溫暖系與小六的明亮環境不同,讓進門時更增添一種神秘感。除了板前以及開放座位外,漁六也提供26人包廂,拉開隔板則可變成容納12人的大包廂。

 

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漁六的無菜單料理從600元起跳,今晚點的是800元的無菜單。白花椰菜佐味噌。味噌醬裡加入薏仁或糙米有畫龍點睛的效果,增加單純味噌醬的口感,味噌醬的鹹度則調的恰到好處頗清爽。

 

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溏心蛋藍鑽蝦沙拉佐胡麻醬。帶殼的溏心蛋一開始大家還不太知道該如何下手,原來是要用湯匙一口一口挖那蛋黃膏,藍鑽蝦的肉質甜沾點香氣十足的胡麻醬,是非常開胃的沙拉。

 

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鮑魚則是簡單的醬汁搭配山葵,如此料理可以吃得到鮑魚的鮮美,不一定要沾山葵。4人份日本蜜柑鯛佐抹茶鹽則是當晚最愛的一道菜,吃蜜柑長大的鯛魚據說慢嚼後會有淡淡果香,蜜柑鯛吃來肉質細軟,海味很鮮但完全沒有魚腥味,不需要沾山葵只單用抹茶鹽提味。

 

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味噌うけ4人份生鮪魚佐生蛋與味增醬,與蛋黃攪拌後入口的味噌鮪魚吃起來很滑嫩,用洋蔥鋪底增加清爽的口感,是道平實的一道料理。

 

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4人份綜合生魚片包含鮭魚、海鱺與干貝,干貝有炙燒過但吃起來有點腥味,可是維尼覺得頗鮮甜,栗最喜歡的意外地是油質很多的鮭魚。

 

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4人份的鮭魚頭應該來個對比照才會知道頭有多大!!醬汁有加入牛磅熬煮讓鮭魚嚐來很鮮甜,雖然栗沒有搶到最嫩的腮邦子(哭),但接近下巴的魚肉油質很多非常Q彈。

 

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青衣落霞增味燒,這一看就知道菜名栗寫歪了(羞),但重點是寫出這道是青衣魚。青衣魚的肉質紮實味道很鮮,佐上紫蘇增加許多風味但也不會搶過魚鮮味,優點是青衣魚魚刺少。

 

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天使紅蝦。最近是天使紅蝦的產季,因此這是栗這個禮拜第二次吃到天使紅蝦,肉質嫩味道很甜,ㄧ人只有一隻實在是吃不夠。

 

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烤玉米筍佐芝麻鹽這道有點插曲,上完菜大家正準備開撥時突然被喊卡,因為聽說沒熟就趕快回收。再上桌後發現大家的玉米筍大小不一之外,栗發現維尼的玉米筍又乾又不甜,但栗的就非常甜,整體品質不一。

 

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地雞生姜烤盤。這道菜一上桌後大家一直在討論地雞是不是地上養的雞(大笑),但這樣說其實也沒錯,因為地雞是放養的日本雞,運動量大因此肉質較硬比較有彈性。

 

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深海水晶縵佐美乃滋。水晶鰻本身沒有味道,這道料理主要是吃它水水嫩嫩的口感,搭配不油膩的日本鹹味美乃滋,不太算驚嘆。

 

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蕎麦冷麵。蕎麦與つゆ是密不可分,若是只有蕎麦好吃或是只有つゆ好吃都是不行的,兩者都需完美結合呀。這冷麵則是表現的中規中矩,唯一瑕不掩瑜的是つゆ的味道似乎有點過重而在吸麵時感受不到蕎麦的特殊香味。

 

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黃金蜆味噌湯有從黃金蜆來的鮮味,配上鹽度降低的味噌湯喝起來真是打從心裡覺得一碗不夠,小器食堂的黃金蜆味噌湯也很鮮甜而且還無限供應,漁六居食只有一碗真的好難過。

 

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水蜜桃凍推定是將水蜜桃打成汁後直接成型,因此沒有吃到水蜜桃丁的時候,還是有蜜桃香。

 

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結論

小六新品牌-漁六居食目前尚未正式對外開放,只接受熟客帶路才吃得到!不同於小六的600元無菜單料理,漁六的無菜單是800元起跳。整體環境與餐具使用上漁六有稍微升級,並且有提供6+6的包廂,若是有重要的聚餐,那漁六未來會是比小六更棒的高CP值選擇。

 

栗 維尼 塗鴉牆
栗 維尼 塗鴉牆

 

漁六居食

營業電話:尚未正式開幕

營業地址:台北市松江路25914

營業時間:尚未正式開幕

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美味度
4.20
服務品質
4.00
裝潢氣氛
4.20
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4.00
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