從四月份參加完Orobello8巷23號的愛評分享會後，就一直默默的在臉書上關注這家店
所以這次看到有Orobello8巷23號一週年的試食分享會就迫不及待的報名了
也還好在我這多事之夏中，排得出時間再來一次...不然真的又不知道什麼時候才能來了~~
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題外話，這次經過四個月後再次乘坐台中公車的感想...依然是有點恐怖
不過這次多了蠻實用的"台中搭公車"APP和悠遊卡(八公里以內免費)的工具，算是挺順利就到達了
而最近正是火紅話題的BRT，在去之前還說要來試一下，結果真正到了那裡還是乖乖的再去坐公車XDD
下次吧....
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回到主題，這次的分享會一共有三場，我是排在14:30開始的第二場次
一進來當然是拍美麗的甜點啊~~ 裝潢之前有拍很多了請看此篇
裝潢之前有拍很多了請看此篇有看到很多人吃這個"香菇"呢XDD
蛋型的Gelato也很美，等等分享會就會出現了
客答問時間:到底什麼是Gelato?
在中文裡Gelato雖被翻為義式冰淇淋，但在義大利文真正的意思是－在冰凍過程中產生的
只是在台灣找不到合適的字句，才被統一翻為冰淇淋
Gelato與一般冰淇淋有十分大的不同，一般的冰淇淋加入鮮奶油後，是用攪拌再膨脹而成的
這樣的冰淇淋雖可以維持較久的冰度，但熱量高，在吃起來的口感上也容易膩
而Gelato都是以新鮮水果手工製作，並規定內裡的空氣含量一定要低於30&，自然吃起來是入口即化，而且絕對不膩!
每天口味都不太一樣的Gelato~~
店門口的蛋糕也是熱門的選項
接著來到這次的活動，Orobello8巷23號原本就是老闆在台灣推廣gelato的概念店
這次的分享會重點也就是擺在分享"什麼才是真正的分子料理"
裡面有段話將分子料理做了個很好的解釋:
"如果烹飪是一種語言，那麼每種特定的食材組合和技術環節就是它的基本語彙，進而可以組織成文句和篇章。
語彙不會無中生有，必須有人提出概念，才能賦予一個字串特殊意義"
分子料理的主要就是提升食物的境界，改變它原本的面貌，顛覆對食物的想像
而gelato在分子料理中絕對是屬於最高等也最精緻複雜的食物
首先店家送上這一盤甜點，乍看是這樣的組合，但是吃起來是完全不同的風貌
這一道是粄條狀的食物淋上芒果醬之後在放上一球芒果gelato
在這道可以充分享受gelato精妙的滋味
接下來...是蛋? 白色外表吃起來的確是蛋白，但裡面的蛋黃卻巧妙的換成南瓜
這樣的組合吃起來真是絕妙
而真正的蛋黃則是和些許南瓜打成泥狀成了眼前這模樣
每一個都是截然不同的滋味，有甜有鹹
但吃的衝突卻不會讓味覺顯的奇怪，真的是好奇妙啊~~~~
然後又端出了這道，怎麼又是蛋呢?
但它其實是蛋形的gelato，裡面的黃色部分則是清爽的芒果醬汁
店家說這就是把食物用不同型態來呈現，放進口裡的gelato一融化在口裡便能感受那食物的細緻
接著留在口中的就是許許的香味~~~
更特別的是經由時間的變化，溫度也會改變，gelato所擁有的風味也會改變，真的是很有趣
這個醬汁可不是淋上去的，為了證明還特地把一整顆拿過來XD
剖開後就是我們剛吃到的這模樣了
怎麼做的?店家只透漏這是專業的技術問題XD
然後進到活動的高潮，要示範簡單的gelato製作過程
店家拿出攪拌機將牛奶倒入後啟動機器....這時牛奶是液狀
然後弄一些液化氮
將它放入攪拌機中
只見盆內冒出了層層的煙霧，就像是魔法一樣XD
液化氮的加入瞬間凍結了牛奶，慢慢的從液狀變為固體
加入第二次的液化氮後煙霧變得更厲害了!!
然後就是牛奶gelato的誕生~~~
立刻來試吃 果真是細緻滑順的gelato啊~~~~
果真是細緻滑順的gelato啊~~~~
活動的後頭，店家也分享了很多義式甜點的概念，裡面提到了義大利人很尊重自身的甜點傳統
一樣甜點必有它的典故.含意以及不可缺少的食材，但他們對食物的呈現自由卻是極高的~
在台灣其實擁有很強烈的"看山是山，看海是海"的主要觀念，對於這樣自由度無限的分子料理還不是很全面的理解與接受
所以Orobello8巷23號也希望透過概念店能不斷的推廣
而且不只是台灣~在國外如柬埔寨等國家也都會有他們的拓展
所以有人問了很久說Orobello會不會再開分店，目前是沒有這個計劃的
這是要叫我在來台中的意思嗎XDDDD
總言之，這次又學到了不少的新知識，期待有天能夠再次參加這樣的分享會
請大家鎖定臉書吧~~~(自己找我不要放連結XD)
Orobello8巷23號，生日快樂唷
延伸閱讀
Orobello8巷23號 台中市西區模範街8巷23號
本文同步刊載於愛評網
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