如果你很喜歡肉,有人說,來吃吃蔬食吧,你的反應會是?
A. 可以給我肉嘛?
B. 我印象中蔬食=素食,都是一堆菜有什麼好吃的?
C. 發揮你的想像力與創造力,去試試吧
我選了C。所以在這篇文章開宗明義告訴各位,我真的很愛吃肉。不過陽明春天的蔬食料理真的蠻好吃的
是我會推薦的餐廳
在文章出來之前,幾個聽到我推薦的朋友都還是露出懷疑的神色,所以,那就聽我來解釋,為何我覺得這裡不錯吧
陽明春天的陽明山總店,位於台北市士林區菁山路119-1號
單看地址可能沒概念,連我本人來的當時對這地址的認知是......會不會離春天時上陽明山看櫻花的平等里平菁路很近?
是有點相關啦,但實際上它的位置是先上陽明山後,過文化大學,然後再轉進菁山路
檢視較大的地圖
要來這邊的人要注意一下。還有,別小看距離,如果從文化大學走過來真的有點遠
進來之後,並不是先進餐廳,導覽人員先帶我們走了一圈園區。
這裡清幽又漂亮,不過這篇拖那麼久的原因就是同時要介紹美景與美食文章過於冗長,關於這邊的風景
會另闢一篇來講 ( 寫了幾次都廢稿不滿意重寫,與其卡關卡到死還是分開寫吧 )
這裡蟬聲蛙鳴,給人完全是山居野外脫離塵囂的感覺
不過餐廳的門口,蛙鳴特別大聲......
後來才知道是這門前的水缸旁,花朵裡就藏著隻青蛙
店員們還幫牠取了個可愛的名字
到達時是傍晚
室內尚稱明亮
日式 榻榻米風格讓整個用餐環境又更加脫俗
每張桌子之間有簾子隔開,空間也很舒適寬敞
這,不是冷飲,是店內幫人準備洗手用的水,裡面還加了玫瑰花瓣與檸檬,頗為雅緻
這邊的服務人員每位都很專業,對於菜色的瞭解度以及介紹都很仔細,不過可能是文學素養好
玫瑰花瓣是代表陽明春天對於來客的祝福......這句話總覺得怪怪的,因為我們拿這個祝福來洗手.......
這時已經快要七點,天色慢慢暗下來,店家也準備了蠟燭,更有情調
●茶- 明日葉茶
日本鐵壺加上明日葉茶,這真是講究的組合
以前就聽過泡茶的朋友講過
好的鐵壺很難保養 ( 是的,它會生鏽 )
鐵壺的來源也很重要,這牽涉到使用的材料等等,根據看外表就很厲害的師傅說,這鐵壺是精心選擇日本製造的
明日葉茶則是近年來注意養生的人會留意到的一種茶飲
它來自日本的八丈島,又稱為還陽草,長壽草等等,喝來溫潤,傳說中有一些養生效果
但不管那些,它也是好喝的茶
一般來說飯前個人喜歡喝點飲料,要不是酸甜的開胃用冰飲,第二種就是溫潤可以去味道的茶飲
( 有人一定會吐槽說我常喝某種垃圾食物飲料,那是吃飯時才喝的..... )
這個茶就有這種效果,喝完後清新爽口,就像很多美食節目中,吃不同的東西後要先喝水漱口,把味覺歸零才可以真正感受到下一道菜的美味
這茶會附底座加溫,可以一直續,建議在菜與菜的中間,喝杯茶,放鬆一下,繼續享用下一道的美味
本日分別享用1200 元『尊爵套餐』與2000元『迎賓套餐』,有些東西是一起的
比如說明日葉茶以及現在要看到的黑木耳養生甜湯
和師傅拼命聊日本鐵壺,然後他大概覺得這樣講下去菜都涼了,把話題一轉就來介紹它了
●黑木耳養生甜湯
以黑木耳與蜜棗要熬煮兩天,到黑木耳看不太出來形狀的超費工菜色
這天真是挑戰我的挑食神經,平常我不太喝溫熱的甜湯,在麵裡面看到黑木耳會挑掉 ( 也不知為什麼,就不太愛)
但一試之下,果然不同,很快就把整瓶幹掉
雖說是加了蜜棗,但整個味道屬於微甜,溫潤
接下來兩種套餐會有不同的菜色,所以先介紹 NTD 2000 的迎賓套餐
●迎賓--水梨燉官燕
看到這東西就倍感親切,師傅介紹時就也發現是有共同話題
也就是--某種祖傳偏方是用這種粗梨來作冰糖水梨,治咳嗽用
旁邊裝飾的這小植物也很有來頭
它是野鴨椿,師傅開玩笑說果實很像黃色小鴨,其實這種果實是屬於蓇葖果,它的近親......很多人可能都吃過,叫『八角』
野鴨椿在台語又稱鳥仔腱,只在台灣北部山區,也就是陽明山一帶有
所以它也是這邊的當地特產
這道菜的主體是用水梨挖空成器皿,內盛燕窩煮成
充滿膠質,清甜爽口
●春曉--春天盛合拼盤
光看就眼花撩亂的一道
這是奇異果加上蜂蜜與來自奧萬大1900 公尺的花粉,微甜帶著花的氣息
布瑞白黴起司加上無花果
生菜有使用歐洲的葡萄芒果醋
野莓優格醬,旁邊一顆一顆是分子料理的醬油晶球
蘋果也切的很可愛
貝爾佩斯乳酪,奶味比較淡一些
黃色的是杏桃沙拉醬
煙燻起司
這是近年來高級日本料理最紅的非洲冰花
葉子上有很多細微像是水珠的囊泡
口感鮮嫩脆甜,又富水份
非常好吃
蜜瓜
杏桃水果乾酪
這盤裡面很喜歡的一種起司
這是胡蘿蔔喔
●尋味: 松露鹽佐鮮筍
看到這菜,就眼睛一亮了,近年來開始真正喜歡上筍子,對好的筍特別喜歡
切的很厚的筍,要這樣切筍子本身得夠嫩,不然這種厚度會直接讓人不好咬
搭配的是過貓( 山菜的一種)
底下鋪滿了粗鹽,不是要沾那個,而是要沾放在葉子上的松露鹽
筍子鮮甜好吃,據瞭解有先煮過再拿來煎過鎖汁,再配上精心熬製的高湯
筍子本身單吃就好吃,沾點松露鹽更加提味,建議兩種吃法都要一試,而搭配的過貓新鮮也料理的好。
●芬芳--玫瑰醋
玫瑰的清香搭配微甜的醋,以冰塊鎮著
喝完胃口更是大開
●幸福--御品煎猴排
猴排? 把猴子殺了作肉排? 吃與人類相似的靈長目動物?
不是啦,是猴頭菇排
別看這一塊,切開後其實它真的是顆菇
吃起來口感不錯,有點吃肉的感覺,但又更無負擔些,搭配的黑胡椒醬也好
旁邊搭配的是生菜包著的炸蛋黃芋圓
其實整顆包起來吃就好,為了要一探裡面有什麼,特地切開,反而沒切的很好看
這整道吃起來就真的有飽足感了,十分好吃,會想再試很多次的好料理
●藏珍--黑松露蘆筍
以濃稠的蔬菜高湯當底,佐上進口綠蘆筍,最上面是高檔的大片黑松露......以及在黑松露上的黃金
是金的,這是金箔
很貴氣啊
不過這道菜的重點在它的高湯非常好喝,搭配蘆筍,很快就吃完了
至於金箔好不好吃......我可以和你坦白,沒味道,你只會吃到黑松露的味道 XD
●堅持--何首烏燉湯
這樣養生的湯應該會很濃吧......
實際喝起來相反,它很清淡,裡面有竹笙與山藥等食材
很清爽的一道湯
●相思--珊瑚草果盅
超美的一道甜點......( ㄟ,吃那麼多總算吃到甜點啦)
閃亮亮的絲線配上用整顆蘋果切削而成的容器,裡面裝著由義大利進口完全不加水製成的抹茶冰淇淋
冰質細緻,奶味很重。還帶著微微的蘋果香
最底下是珊瑚草果凍,蘋果香氣就更重了
這樣就吃完了? 不......還有1200NTD 的尊爵套餐要介紹給你看
晚上暗下來後,餐廳看來更有氣氛
茶與黑木耳飲是共有的就不重覆說
●冷盤
與前面的套餐不同的部份是,這邊的菜色以蔬果為主
不過也有這一道,同樣是無花果加上花粉,但中間添上了山藥,吃起來滋味又更加不同
無花果加上野莓優格醬
醃蕃茄加上洛神花與苦瓜
抹茶醬
手工豆腐加上分子料理的醬油晶球
蘆筍加上生菜以蕃茄作盅
這道冷盤吃起來非常清爽,與2000 元套餐加上各種起司的作法略有不同,但各有千秋
●木耳炒鮮筍
看到這道上來心中會碎碎念,筍子切絲炒起來會好吃嘛,就欠缺口感以及甜度了
以前吃過的炒筍絲的失敗率極高,第一念頭是這真的行嘛?
對不起,它真的行!!筍子切絲炒開後還是保有原來的鮮甜,切絲卻也沒把它炒爛,帶點炒過的鑊氣,非常好吃
當然情感上我必需要說切大塊沾鹽還是更好些,但這道菜也是完全ok !!
師傅手藝了得
●黑胡椒猴頭菇排
兩種套餐都有猴頭菇排
一時興起問了這要怎樣作
然後師傅就講了很可怕很複雜要兩三分鐘才能講完的作法
我的心得就是,請來這邊吃,這樣麻煩的菜絕不可能在自家作出來
兩種菜擺盤不同
幾個配菜都好吃
這是煎杏鮑菇
有點像是醬瓜
很大塊的猴頭菇排
●松露燉飯
松露油,松露,牛肝菌與米飯搭配在一起真是太完美了
以松露料理來說, 這道的表現比2000元套餐加金箔的黑松露蘆損,我認為表現還在其之上,香氣十足,很好吃的燉飯
個人建議: 這道燉飯完全可以作為一個獨立料理,只有那麼一小份,吃的好不過癮 ( 其實這時都快撐死了,但為了美味,還真想再多吃些 )
補註: 這道好吃的松露燉飯可以在陽明春天忠孝店,以套餐的方式吃到。平日中午的經濟套餐組合更只要380 NTD
參考菜單: http://www.ymspring.com.tw/food_season_cs_autumn.php
●竹笙白菜盅
特製的器皿讓它上來時保溫效果十足 ( 所以燙到舌頭了 )
只看表面可能覺得,喔
其實裡面的料超多的
湯頭好,裡面搭配的腰果等材料也好吃
●現作豆花
接下來,是......................現作豆花?!!!!
上來一個木桶,這讓我還以為和某港式甜品店一樣是整桶的現作豆花
打開,裡面只有鹽滷?!
現場倒進當日現作的豆漿!!
然後要放15分鐘凝固
沙漏要轉兩次自己計時
時間到,好像就只是豆漿倒進去而已啊......?
不是喔,真的拿起來晃動看看吧,已經結塊變成豆花了啊!!
吃豆花前把水果與甜點也一起上來
由左到右,分別是黑糖,水果,紅豆芋頭
水果一定要先吃,然後......聽說紅豆芋頭是要放在豆花上一起吃的
不過我們把它當甜點吃掉了
接下來,把黑糖倒進去豆花裡
這個豆花本身細緻又好吃,可以說我吃過這種豆花裡最佳了
這豆花也是可以單獨賣的好物啊,光是為了吃這種好豆花就值得來這邊了!!
●總結
非常驚訝的一頓晚餐
我一開始覺得,不過就素食,大概就是作的比較精緻一點吧
但實際上一試,還真的不簡單,好幾道菜都是光只要有它我就會想來吃
這邊的風景也漂亮,很值得一逛 ( 風景部份我另外會再寫一篇 )
茶餘飯後,這真的已經很晚了,雖然撐的不得了,還是在念念不忘其中幾道菜的味道
這篇大概是我寫這Blog 十年來,修改,重寫,用的字數與時間都很驚人的一篇了
但敘述還是不太精細,建議不妨親自去試試,才能體會到這裡的味道
●餐廳資訊
【陽明春天心五藝文創園區】
地 址:台北市士林區菁山路119-1號
訂位專線:(02)2862-0178~9
營業時間:平日11:30~21:00 假日12:00~21:00
【捷運轉計程車】劍潭站轉計程車,約25分鐘。
【公車】303,直接坐到餐廳門口(站名:礦寮站)、260,坐到文化大學,再轉計程車(計程車費約120元)、小15,坐到菁山莊,往菁山路走5分鐘即到。
【開車】由仰德大道直走到四段接格致路,在格致路與菁山路交叉右轉直走。
【忠孝店】
地 址:台北市大安區忠孝東路四段98號10樓(98大樓)
訂位專線:(02)8772-1829
營業時間:平日(午餐)11 :30 ~14:30 晚餐17: 30~22:00 假日(午餐) 11 : 30 ~15:00 晚餐17: 30~22:00
【捷運】忠孝復興站3號出口往大安路方向約3分鐘路程,或由東區地下街13號出口前往。
【公車】公車212、299、605至頂好市場往大安路方向約3分鐘路程。
官網
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客服專線:0800-888-656 (服務時間一~五 9:00至18:00)