逛了一天的台北國際美食展,來到了該吃晚餐的時候,
尋著格友的介紹,愛吃龜爬到了距離六張犁捷運站大約8~10分鐘路程的安居街尾
安居街吃的東西不少,飯,麵,自助餐,十二鍋,選擇性很多....
盛記位於街尾,從世貿一館『爬』過來.....
可以說是一段不算短的路程阿....
但是人說,多吃多動...等等吃完還得『爬』回去開車
看來我今天晚上,可以好好的享受一頓啦....
店門口掛著美食特約店的布條,
門口還有美食特約店家的立牌.....
不過一心只想先吃晚餐,倒沒有太注意這是什麼,
門旁邊掛著冷氣開放...很開心的就拉開拉簾,入內用餐了....
店內明亮整潔,馬上在心裡加分不少....
小吃店能維持這樣的環境,很不容易,地上既沒有髒污,地板也沒有黏腳的感覺
用餐區跟工作區也是用拉簾隔開,
客人們都能在專屬的空間內用餐....
店內座位大約30多人,晚餐時分,很容易客滿
附帶一提,小吃店還有wifi可以用...這很少見齁
入口旁的醬料台,簡單,整齊,乾淨....
面紙,醬料碟,名片,醋,辣椒醬,胡椒粉,排得很整齊...
大小細節,都可以看得出老闆的六大堅持之.....環境衛生...
醬料上面也貼著名稱,讓客人不需要用鼻子判斷味道,也不會拿錯...
辣椒醬有分重辣,輕辣兩種...
等等來試試看~~
港式脆皮臭豆腐...方形的豆腐炸好之後,中間挖開,然後放入醬油,蒜泥,
當然,臭豆腐一定要有泡菜的啦...
第一塊,先吃什麼都沒有搭配的....
皮脆內軟,重點是,沒有那種不舒服的油味…
這是張老闆的六大堅持之.....日日新油,才做得到的....
有習慣吃辣的人,吃臭豆腐當然不能少了辣椒...
輕辣(左)看起來比較紅,顏色比較淺..
重辣(右)則是顏色比較深....
有經驗的人就知道,吃港式臭豆腐,就是要把醬,還有配菜
都塞進去,一口咬下....就對啦....
第二個,來個輕辣口味吧.....
輕辣大概就是小辣左右,不太帶鹹的純辣...
加多了,就是辣感增加,鹹度沒有太明顯的影響....
接著試試看重辣~~
軟嫩的豆腐,中間的空洞...可以完整的吸附醬汁...
帶著醬油,蒜泥,辣椒的調味,加上清爽的泡菜,
什麼味道都吃到了,感覺很好...
重辣呢,在辣度上感覺大在中辣左右....
重點是,尾勁帶麻~~~
會麻麻的喔~~~
在港式臭豆腐加上泡菜的開胃之後...
正餐來啦....紅槽肉圓,綜合肉圓....
小龜的爺爺奶奶是福州人,
福州人跟馬祖人,最厲害的就是紅槽了,
從小我就很愛吃紅槽料理,
看到紅槽肉圓,當然也是無法抗拒的了...
盛記的肉圓不算小顆,
搭配醬料,灑上香菜,裡面的餡料,若隱若現的,好誘人....
綜合肉圓,則是可以吃到 鮮筍 + 紅槽 的綜合體...
Snoopy怕香菜,所以就沒放了,還外帶多加一匙的蒜泥....
所以,怕香菜的,或是醬料要增加,都可以跟店家說喔...
盛記的肉圓是用蒸的....
其實我比較喜歡吃炸的肉圓,皮比較Q,口感比較好....
但是盛記做到了,用蒸的,不軟爛,還保有炸肉圓的QQ口感....
後來跟老闆聊天的過程當中,Snoopy點出了重點....
原來,通常我們吃的肉圓,用蒸的,皮會比較軟,是因為含米量比較高的關係
盛記的皮,採用正統的粉類作法,米的含量只有一點點,
再加上火候時間的掌控...
難怪,可以保留住這樣可愛的口感....避開了油炸,健康多一點點啦...
筍丁吃起來不會刺刺的,也不會苦苦的
肉餡的品質不錯,有新鮮...沒有不討喜的味道....
紅槽肉餡,吃得到紅槽的香味,可見老闆不是只拿紅槽來上色
而是真的有用來調味....
好奇的小龜,終於發問了,『老闆,你們的肉圓,是自己做的,還是跟廠商訂的』
張老闆說,我們在盛記吃得到的食物,除了原料,材料之外...
其他都是自家生產的喔....
這是張老闆的堅持....品質安全~~~
中年開創事業第二春的張老闆,可是從一開始的門外漢....
虛心接受顧客們的建議,改良口味,
堅持著他的原則...精心調製....
才能在這12年當中,本來不被看好,穩扎穩打,
到如今成為安居街的老字號,也培養了不少熟客...
正餐時間,很容易客滿....
就算過了尖峰時間,客人依舊陸陸續續的上門....
正餐吃完換喝湯....Snoopy的苦瓜排骨湯...
湯底就是排骨熬的,加入小魚乾
湯很清幾乎沒有看到什麼油脂...
搭配上苦瓜,可以說是,清淡又降火氣...
就算是夏天,也都願意來上一碗....
芋頭排骨酥湯...
碗身跟我的食指一樣高(大約7公分),寬度大約 4/3湯匙....
以女生來說.....算大碗喔~~~~
芋頭控請注意,這裡面有兩塊芋頭,
別懷疑,都是這麼大...老闆對於火候的掌控到位...
芋頭並沒有過爛而外皮翹起...
排骨酥也是自家生產,
微濕的外皮,肉質雖因為炸過比較粗,但仍保留一些嫩的部位....
吃得到肉的排骨酥....我喜歡~~~~
芋頭的外層,非常軟,
有沒有不用牙齒就可以吃芋頭的八卦...
他的外皮,我像是吃霜淇淋似的,
咻咻咻 ,就輕鬆解決,
然後開心的咀嚼著剩下的部位...
湯一入口,滿滿的芋頭香味,讓芋頭控好開心....
而且,這芋頭,是大甲芋頭喔...
喜歡芋頭的朋友們,千萬別錯過這芋頭排骨酥湯...
用餐最後,追加了一盤泡菜....
盛記的泡菜,有秘密武器,
我是一個不喜歡吃生薑的人,總覺得生薑的味道,很刺激
很打擾我吃東西的味覺....
吃港式臭豆腐的時候,第一口吃到泡菜,
馬上就發現了薑的味道....
但是很快的被高麗菜的甜味中合了....
反而讓我不討厭這樣的感覺....
還挺好吃的呢...
而且他們加的泡菜,不是那種速成作法,
讓你吃起來都是糖跟白醋的味道,
客人各有喜好,有人喜歡傳統帶鹹味的,
有人喜歡甜度高一點的...
張老闆很用心的,找到了其中的平衡點~~
盛記的高麗菜,來自梨山...
高山高麗菜就是香脆鮮甜...夏天是盛產季...
是最好吃的時候....
過了這段時間,老闆會跟另一個廠商買菜...
就是要讓我們,吃到好吃的食材....
張老闆的堅持....嚴選食材
薑絲其實切得很細...真的不好找,
但是我就是鐵了心的要把它找出來....
果然,還是讓我找到了吧...哈哈哈
很不明顯,但是...我找到你啦~~~
把薑絲藏在裡面的泡菜,俗俗龜還是第一次吃到...
既鹹綠豆之後,我又再次被生薑征服了~~~不對,是我又再次征服生薑了....(得意)
而且,老闆說了,生薑可以避免脹氣,還可以提味,
這樣的搭配,可是很好的呢~~~
張老闆很親切,感覺就像自己家的長輩....
這也是他的堅持...服務親切...
誰說小吃店就一定沒有品質呢~~是吧...
看著牆上翻譯著英文的菜單...
小龜覺得很特別...
原來,這跟我們從店外就看到的布條,看板,
店內看板,桌上的小立牌有關係...
盛記的六大堅持,不但讓自己有穩定的發展,
今年,還入選了交通部觀光局『2014食來運轉遊台灣』特約店家...
甄選的過程,店家都不知情,先由觀光局派員消費試吃,
然後選出店家,再經由投票,從北區各種類型的餐館,小吃....等等當中
選出40家店家,剛收到通知的時候,張老闆還弄不清楚是發生什麼事情...
然後才知道,自己的店,不但受到顧客的認可...
還是連官方都認定的好味道~~
真的是很不容易....
這是一個愉快的夜晚...
網路世界就是這麼可愛,經過網路,
總會發現新的好事物....
小吃店很多,透過網路,發現了這一間讓我有記憶點的『盛記』...
很值得記錄下來,也期待下一次的造訪....