在宜蘭地區瀕臨絕種的台灣傳統土雞「蘆花雞」
俗稱「鳳梨花」兩年前復育成功!!
說真的，第一次聽到蘆花雞？？到底是啥東東咧？？
「蘆花雞」就是雞的一種XD (廢話!!阿不然咧!!)
蘆花雞採放牧養殖，同時以果實、種籽、山菜作為雞隻主食
配上宜蘭在地生產威士忌酒糟，獨步全台的飼養方式讓雞隻長得結實壯碩
最佳品味的是飼養期長達18週(126天)以上的成雞
這隻雞就是蘆花雞本人啦~看起來好漂亮!!
蘆花雞上哪吃呢？？來來來~就在位於五結鄉的這家「宜蘭蘆花雞料理餐廳」
很常跑宜蘭的人應該都知道「國立傳統藝術中心」吧!!？
餐廳就在傳藝入口正對面唷~
「宜蘭蘆花雞料理餐廳」除了有獨家風味的「碳烤脆皮蘆花雞」之外
還有我個人非常推薦的「哈密瓜蘆花雞湯」
以及每天在南方澳漁港採購最新鮮捕撈的漁獲
自種自售的各式蔬菜，加上宜蘭知名菜色
如「西魯肉」、「招牌雞捲」及「炒三星葱」.....等
來到宜蘭，怎麼能不來嚐嚐道地的宜蘭味呢？是否？
「宜蘭蘆花雞料理餐廳」在濱海公路旁，挺好找的
有寬廣的停車場可以免費停車
吃飽後可以去對面的傳藝走走，或是逛完傳藝來吃吃蘆花雞都很方便
用餐的區域很寬敞，座位很舒適
挑高的設計，沒有壓迫感，完全不會感到狹窄擁擠
我們是坐戶外區用餐，有強力的風扇
加上徐徐的微風，其實不會很悶熱唷~
如果真的很怕熱，也可以坐室內啦~
戶外採自然光，節能減碳又省電
接待的服務生有禮貌又很熱情
嘿嘿~完全展現出我們宜蘭人的好客，熱情的精神
菜色當然不只有招牌上面這幾樣，詳細菜單請點我
有幾隻雞被懸掛在上面，顏色漂漂亮亮，應該是我們今天要品嘗的主角吧XD
魚料理是客人現點現殺現煮的唷~非常新鮮!!
看來今天生意很好，籠子裡面的主角只剩下２隻
連非凡電視台(台灣真善美節目-蘆花雞特輯)都報導過的蘆花雞
到底有多厲害咧？好期待喔：)
達。啦~主角碳烤脆皮蘆花雞(半)$500 上場囉~
蘆花雞一端上桌，陣陣的香味立馬飄散在空中
口水都快控制不住了
店家的特色料理碳烤蘆花雞，採用自然放牧之放山蘆花雞
使用獨家料理配方醃漬24小時，使其充分入味，再用木炭慢火細烤約40分鐘
等到其外皮至金黃色油量時即可，烤雞的色香味完全呈現在老饕面前
飼養期長達18週(126天)以上的成雞
因為熟成度夠，雞皮肥厚富彈性，雞肉的肉質很細緻
主要是雞皮烤的很酥脆，有口感又特別
肉質本身不乾柴，多了烤香味更迷人
雞油拌飯$20
一般外面吃到的雞油拌飯會放點醬油，這樣比較有味道
沒醬油的話，味道會清淡些
雖然和我吃過的雞油拌飯不太一樣，但是家人覺得還不錯
少了醬油的鹹，卻能吃出雞油的香
宜蘭的特色餐點之一西魯肉$220
我們宜蘭才有的唷(驕傲挺胸)
西魯肉跟大家所知道的什錦羹很像，吃起來也有九分像
主要材料有肉絲、大白菜、香菇、紅蘿蔔、竹筍....等
小干貝給的不少，最後一定要加入西魯肉不能缺少的蛋酥
匯聚精華的湯頭，讓在場的每一位都直呼好喝，連喝了好幾碗
鹹蒸白蝦$150
附上哇沙米沾醬，如果能幫忙去蝦殼就更好了XD
(喂喂~也太懶惰了吧你...被店員飛踢)
這道白蝦鹽蒸還好，肉質是有鮮甜，但就是挺普通的
礁溪空心菜$120
這也是我們宜蘭特色菜，雖然我從小吃到大
溫泉空心菜的特色是菜梗特別粗長，葉片大，口感會比別的品種還要脆
北部的空心菜跟我們宜蘭的空心菜不一樣，連我們家司機都很愛吃
外地客們一定要嚐嚐看我們宜蘭的溫泉空心菜
店家自種自售的地瓜葉$120
完全無農藥，吃的也比較安心
不過我本身最不愛吃的就是地瓜葉，所以請別問我好不好吃XD
說實在的，比起市售的地瓜葉，店家自種的地瓜葉脆嫩多了
這道也很有特色，它是碧玉筍
雖然是叫碧玉筍，但是它跟筍子一點關係都沒有唷!!
它是金針的嫩莖，以遮光處理後2週採收
市面上稱為「碧玉筍」，質地脆嫩、香甜爽口
只吃過金針花，第一次看到、吃到金針花的心
看起來跟蔥白很像，吃起來的口感也很相像，不過它沒有青蔥的刺激味
味道跟口感都不錯，甘甜清脆，屬季節性蔬菜
招牌雞捲$120
台菜中知名小吃之一的雞捲，在宜蘭也是招牌菜色，因各家配方不同而各具特色
單吃或沾點甜辣醬都不錯，外皮炸的很酥香脆
外酥嫩嫩，記得趁熱吃才好吃唷~
這道頗受家人的好評，不過我個人是比較愛吃另一種雞捲啦(攤手)
滷的很入味的招牌桂竹筍$120
哇嗚~看起來簡單平凡的桂竹筍，其實一點都不簡單呢!!
這竹筍肯定非常的幼齒，不然怎麼可以這麼嫩咧~
看起來挺油的，實際上清爽不油膩，鹹度把持的剛剛好，配飯或單吃都很美味
龍虎石斑(每尾)$600
肉質極其鮮美，鮮嫩又無腥味
吃起來細緻Q彈，難怪市售價格不便宜(摸下巴)
最正點的哈密瓜蘆花雞湯(每鍋)$500上場啦~
完美的END
使用壯圍鄉出產的哈密瓜，經過醃漬後，再與蘆花雞一同熬煮
湯頭含有豐富的膠質，喝起來有淡淡果香味
鮮甜的雞湯中能嘗到一股鹹甜回甘的風味
喝上一口，保證讓人驚艷回味
店家這道哈密瓜蘆花雞湯靈感來自於宜蘭在地家常老味道
因盛產哈密瓜，過剩的哈密瓜即進行醃漬保存，醃漬期長達六個月
醃好的哈密瓜入菜方式類似鹹冬瓜，老一輩常在家常魚湯中添加
湯頭好讓我懷念，小時候阿罵都會煮瓜仔雞湯給我們喝
沒想到哈密瓜醃漬過，也能料理出這種古早風味呀!!
雞肉拿來煮湯後，精華通常都在湯裡面，所以肉質如何就別太在意了
蘆花雞原本是早期農村土雞種裡的首選
運動量大，肌肉發達
有土雞的Q彈，不帶韌，雞胸肉不會乾、澀、柴
因飼養不易，在90年代瀕臨絕種的危機
現在經由宜蘭員山鄉一群專業人士復育成功並保種
實為優質土雞品種
只有「宜蘭蘆花雞料理餐廳」才能品嚐的招牌料理！
我個人非常推薦這道哈蜜瓜蘆花雞湯料理
另外，獨一無二鎮店料理脆皮蘆花烤雞也很值得一嚐唷~
宜蘭蘆花雞料理餐廳
地 址： 宜蘭縣五結鄉季新村五濱路二段326號
(國立傳統藝術中心入口正對面)
電 話： 03-950-0599
營業時間： 週一至週日，11:30~21:00 (週三公休)
官網： 宜蘭蘆花雞料理餐廳
臉書： 宜蘭蘆花雞料理餐廳
