[台南食記] 信燒烤‧串燒酒場~滿分的平民美食！難得沒踩到任何地雷，我很尬意全部這十二道菜色！

前陣子閒談時，兔媽說她沒有去過居酒屋類型的餐廳？

(呃，這算是一種暗示嗎？包在女兒的身上！)

狡兔最近可以早點下班，決定7/17(四)傍晚帶她去開開眼界！

這間信燒烤位於公園路上，對面是氣象局，鄰近天壇(天公廟)，

我們從台南車站經由中山路走到圓環一帶，路程約十幾分鐘。

據說信燒烤打從2011年開幕，就連兔哥也曾經光顧過！

一整排的紅色燈籠，儼然是日式居酒屋最顯著的門面裝飾。

兩旁的柱子上印滿了菜單，是很聰明直接的行銷手法。

菜色眾多、價格平實，有效提高過路客進來消費的意願！

信燒烤的營業時間始自下午五點，直到凌晨兩點才打烊~~

我們五點半左右抵達，老闆和多位店員已各就各位。

因為它屬於半開放式的店面，以多支大型電扇取代冷氣，

即使沒冷氣可吹，整個用餐過程當中也不會感覺悶熱。

桌上備妥衛生紙、調味料、牙籤、開瓶器、垃圾桶等貼心小物。 

樸素的深褐色木質桌椅，自在愜意，享受美食不設防！

櫃台的配置也充滿濃濃日本味，碩大的草包罈最吸睛！

日本清酒的種類繁多，這部份就不是狡兔的研究範疇了......

喝完的空酒瓶，將小角落妝點得精彩，成了廢物利用的最佳例子！

十分有趣的魚類圖鑑！光是石斑魚就細分成好幾種耶！

料理台上方掛著布幔、擺著酒瓶，搭配昏黃燈光，頗有氣氛呢！

透明冷藏櫃裡陳列著他們每天到市場及漁港採買的新鮮食材。

串燒類的品項也已經準備齊全，等待火烤後的蛻變~~

告示牌上分別詳列出新菜色和當日海鮮魚貨，供大家參考。

裡面的師傅好幾位，各司其職忙碌著，畢竟信燒烤不只賣串燒，

還供應生魚片等日本料理，以及需要煨煮、熱炒的餐點~~

老闆好帥好man啊！狡兔覺得他可以去演八點檔啦！XD

料理的同時，他不忘隨時注意上門的顧客，並且大聲歡迎他們！

再往裡頭一探，還有一塊較小的區域，放置四組桌椅。

狡兔感到好奇，這些祭典服是不是清酒廠商送給店家的咧？ 

冰箱裡除了各式酒類飲品，另有果汁、汽水等多種選項。

越晚生意越好呢！客群大多是情侶檔或公司團體小聚。

桌面被藍光映照到，導致當天拍出來的餐點照片有點"泛藍"！

狡兔和兔媽仍然沒勇氣挑戰吃生食，所以聚焦於燒烤和熱炒類！ 

(※信燒烤的完整版菜單請見 http://ppt.cc/4895)

這一大瓶果汁只賣50元！我們狂灌N杯後，剩下半瓶帶回家！

<洋蔥醋>

來店即贈送！洋蔥醋是店家招待給每一桌顧客的開胃小菜！

不怎麼辣的生洋蔥絲加上鮮香的柴魚片，底下油醋醬酸得夠勁！

<鮭魚炙燒握壽司>

雖然狡兔不敢吃生魚片，倒是鍾愛稍微炙燒過的半熟握壽司~~

師傅在鮭魚肉片上面輕輕劃出菱格紋，那模樣尤其誘人呀！

入口即化的鮮嫩，佐以甜醬、醋飯和少許芥末，真的哦咦嘻~~

<炒碧玉筍>

這是店員大力推薦的一道菜！狡兔有生以來尚未吃過！

碧玉筍就是金針花的嫩莖，外觀乍看之下有點像蒜！

口感相當清脆，味道獨特卻不嗆鼻，添加辣椒帶出微辣。

<炸蝦壽司>

真好！我們用不著打架，一份炸蝦壽司有八塊之多，

一人吃四塊超滿足的！滋味實在令人涕淚縱橫！

師傅的擺盤功力就不用多說了，各位眼見為憑囉~~

整隻蝦裹粉油炸後捲入壽司當中，附搭小黃瓜絲、素肉酥。

蝦子外層的粉很酥，甜甜的素肉酥也很酥！啵棒~~ 

<雞肉串>

醬色完全滲透，烤得油油亮亮的雞肉串也讓人口水止不住！

取自鮮嫩雞腿肉，肉塊之間還串著蕃茄緩解油膩......

甜醬加白芝麻萬歲！亦可搭配七味粉、甜薑片一起食用喔！

<日式炸豆腐>

盤中的炸豆腐塊腳踩著醬汁，頭上有柴魚片在跳舞耶！

醬汁甜中帶辣，豆腐的質地彷彿嬰兒肌膚那麼柔軟細嫩！

<雞翅>

哈！暫且不顧個人形象，雞翅儘管給它抓起來啃食吧！ 

外皮處理得非常香脆，也成功留住內部肉質的鮮美~~

而且師傅調味後的鹹度已足夠，不太需要沾旁邊的鹽粉了。

<宮保皮蛋>

照片中的主角雖然黑得不太上相，卻是必點的招牌菜呢！ 

皮蛋原本就切得大塊，再裹粉油炸之後更是頭好壯壯！

特別Q彈有嚼勁，茄汁基底外加中辣等級，真是好吃極了！

<味噌雞腿肉>

聽說味噌雞腿肉也是店內點播率很高的人氣料理喔！

採用去骨且去皮的雞腿肉，切成小塊狀方便顧客入口~~

香氣四溢又不油膩！其實這一味對我們來說還挺熟悉的！

之前帶兔媽去吃山記魚仔店，她回家後仿做火烤味噌豬肉片，

先把味噌均勻抹在肉塊上，靜置入味後切片烘烤，味道一模一樣！

改天可以請她改用雞腿肉試驗看看，想必成品也不遜色~~ 

<椒鹽魚下巴> 

兔媽最愛吃烤魚了！這盤椒鹽魚下巴是取自肥厚的鯛魚......

火侯掌控得宜，只要簡單的調味，彰顯鮮味就是美味的關鍵！

<烤四季豆>

四季豆的烹調方式何其多，然而烤的總是比炸的還要健康些！

微焦的皺縮表面提升口感與香氣，咬下去居然不乾扁還帶汁！

<魚肉味噌湯>

眼前的湯好大一碗啊！ 兩個女生吃它似乎太過勉強了！

肉塊數量也不少！以旗魚、鮭魚等綜合無刺魚肉燉煮而成！

還能撈到高麗菜、紅蘿蔔、昆布和豆腐等配料，湯清卻味醇。

我們母女倆這晚的出擊沒踩到任何地雷，每道菜都是經典！

大概是因為這間店的多數菜色偏甜，剛好契合狡兔嗜甜的味蕾。

信燒烤加油！請繼續展現這份如同對待朋友般的誠摯心意，

將新鮮食材化作平價好味，在美食之都長久發光發熱下去吧！

↓ 信燒烤‧串燒酒場 ↓

FB粉絲團：http://ppt.cc/vd6C
地址：台南市中西區公園路12號
電話：06-222-1420
營業時間：週一至週日17:00~02:00