之前就一直有聽朋友在介紹說宜蘭的烤雞很好吃，
如果有機會到礁溪記得一定要去吃看看，
只是…因為分享的時間有點久了，所以有點忘了店名是什麼，
一直到那天看到電視在介紹，才想起來原來朋友介紹是這家，
就是位在礁溪交流道不遠的”火山爆發雞”，
聽說這家有不少人都非常推薦，而且口碑非常不錯。
在他對面的”甕仔雞”聽說也很不錯，下次有機會我也想去吃看看。
不過…這次還是先來吃看看食尚玩家有介紹過的”火山爆發雞”。
火山爆發雞其實還蠻好找的，因為他就在下交流道往礁溪的方向。
在往礁溪時，遠遠就可以看到這個超顯眼的招牌，
因為這家店就在最近很火紅的四圍堡車站對面，
所以如果要來四圍堡車站可以來這裡用餐，我們就是這樣安排的。
不少來四圍堡車站的遊客也都會來這裡用餐。
火山爆發雞這家店的佔地其實還蠻大的，
只是有一半的座位是在戶外，所以會有一點熱，
我們很幸運的來時剛好室內有一桌用餐完畢正在結帳，
所以我們幸運的坐在比較涼爽的室內，
我發現室內的空間的空間其實還蠻擁擠的。
一坐下店員馬上就送上菜單來給我們點餐，
因為我們人不多，怕點太多會吃不完，
所以簡單的點招牌火山爆發雞和二道菜就結束了。
這裡最有名的就是他們家的古法烤雞，
也就是我們所說的火山爆發雞，在送餐其實還蠻快的。
我在想…可能是因為大家來都會點雞，
所以…雞應該是不停的在烤，所以速度會比較快。
送上來的這隻烤雞看起來真的很油亮迷人呀！！
另外還附上了款不一樣的沾料給我們搭配使用。
這隻烤金黃油亮的烤雞看起來真的好好吃，
光是聞到他上桌時的那種香氣就讓人口水直流，
聽說這個雞還特別用高溫木材來燒烤，
所以整個雞烤的十分的酥脆。((光看外皮就可以知道
整隻雞送上來之後店家會附上一雙手套給你自己來撕雞，
要吃的感覺就和手扒雞一樣，要吃就要自己拆解，
其實這樣的吃法還蠻不錯，因為增加了用餐的樂趣，
不過…因為店家只附了一雙手套，加上剛烤好的雞真的很燙，
所以，這個粗活就交待給小天來服務大家啦！！
原本看起來小小一隻的雞，沒想到拆開來之後竟然滿滿一大盤。
這樣的份量其實四個人來吃會剛剛好，
當天我們四個人吃這雙雞還吃的蠻飽的。
在小天拆解這隻雞時，可以看到雞汁一直在流出來，
這隻雞烤的熟度真的很剛好，皮酥肉嫩而且肉汁很多。
小天都還沒有把雞拆解好，我們就忍不住開動起來了呢！！
在雞的肚子裡店家還塞了一些特別的草在裡面，
一開始我們以為這個是不是宜蘭很有名的三星蔥，
後來才發現這是其他的草，不過香氣還蠻棒的。
這隻雞真的非常的好吃，沾他特有的豆乳醬也非的對味，
來這裡一定要點隻雞來吃，不然一定會後悔的啦！！
另外…店家除了火山爆發雞之外，還有賣一些熱炒類。
所以我們特別又點了青菜來配，想說吃肉也要吃菜，
他們家炒山蘇我覺得也很不錯。
加了小魚乾和豆豉一起下去炒香氣真的很足，
吃起來不會太鹹，山蘇選擇也很嫩，這道我還蠻喜歡的。
而酥炸杏鮑菇也非常的好吃，因為他炸的熟度剛剛好，
一口咬下還會有汁跑出來，而且杏鮑菇的甜味完全鎖住。
份量也非足夠，讓我們全都一口接一口的一直吃不停，
因為有加上一點胡椒塩和蔥，所以吃起來真的很香。
對了…店家為了怕客人吃不飽，或是想要吃飯配菜，
所以特別還有豬油伴飯免費提供吃到飽呢！！
看到提供白飯吃到飽的還蠻多的，
不過…我還是第一次看到有人提供豬油伴飯吃到飽呢！！
說真的…他們家的豬油拌飯真的很香，害我們忍不住都要來一碗，
要不是因為雞真的份量還蠻多的，而且我們後面還想吃別的，
所以不能一次吃太多飯，不然我還蠻想要再來一碗飯的。
這個火山爆發雞說真的還蠻好吃的，而且份量真的很足。
其他的菜色份量也很多，人多來這裡吃飯其實還蠻不錯的。
想不到宜蘭的烤雞也這麼好吃，下次再來宜其實可以考慮再來這裡用餐。
火山爆發雞
地址：宜蘭縣礁溪鄉礁溪路7段39號
電話：03-987-0108
營業時間：11:00 - 23:00
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